所謂撇脂定價是指把產品的價格定得很高，以攫取最大利潤。
撇脂定價的條件：
市場有足夠的購買者，他們的需求缺乏彈性，即使把價格定得很高，市場需求也不會大量減少。
高價使需求減少，但不致抵消高價所帶來的利益。
在高價情況下，仍然獨家經營，別無競爭者。高價使人們產生這種產品是高檔產品的印象。
蘋果公司在2018年新品發布會上，公布了旗下高端手機的價位已經超過了12000元，這種定價正式採用了撇脂定價的策略。由於國產高端手機已經接近了蘋果旗艦機原先的售價水平，為了維持自身在消費者心目中的高端形象從而繼續賺取超額利潤，蘋果公司利用自身品牌溢價再次提升產品價格。
但不得不說的是，撇脂定價策略的有效性會隨著時間的推移而大打折扣，這一方面由於消費者的需求彈性很可能因為市場競爭或產品更迭換代等原因而急劇增加，另一方面，高定價攫取利潤會造成企業社會職能的下降，從而對其長遠有著消極的影響。
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