無糖油紫薯餅
用料
紫薯260；麵粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
將麵粉，100克牛奶，酵母放盆子裡，揉至麵團光滑有彈性，蓋上保鮮膜，靜置發酵40分鐘紫薯上鍋蒸熟去皮，搗成泥，加入10克牛奶，讓紫薯溫潤可口處理好的紫薯餡，揉成每份為50克的量，揉成團備用將靜置好的麵團分為每份30克，揉成圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘取一個麵團拍扁，放上紫薯餡，包住餡，捏緊封口，包好後輕輕壓扁電餅鐺加熱不放油，撒點麵粉，把餅放下去，慢慢炕熱，底部上色，翻面接著炕紫薯奶黃月餅(無烤箱版)
用料
牛奶175克；雞蛋5個；細砂糖100克；澄粉60克；黃油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗淨，皮去掉，切成小丁，我買的是小紫薯，口感好一點。蒸15分鐘，一定要徹底蒸熟爛，這樣弄成泥會輕鬆許多，紫薯粗纖維多，不容易弄成細膩的泥，所以，你要準備打碎機，或者過篩碾泥。弄成泥後，晾涼放一邊，這個時候我們可以準備奶黃餡了。將食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘鍋裡攪拌小火熬製，收汁。熬成這種狀態差不多就可以了，就是可以捏成團，不散。一定要火候把握好，別太稀，一定要控幹水分度。紫薯泥和奶黃餡分別搓成25克的小團，然後把紫薯泥用手掌按壓成圓形小片兒，包裹住奶黃餡，收口要用虎口慢慢往上推，這個是憑手感的，不會弄的親，要多試幾次就好了。大糰子弄好了就放進模具裡壓成型就好啦～漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不會幹也不會粘手，壓出的花型會好看。大家一定要注意一點，因為紫薯品種不同，水分含量不一樣，所以如果你的紫薯泥有點幹的話，可以適當加一點水來融合一下。香蕉紫薯夾心塊
用料
香蕉1根；紫薯1個；牛奶100ml；鈣鐵鋅有機米乳適量
做法
香蕉、牛奶、紫薯、米乳紫薯蒸熟後壓成泥倒入牛奶或配方奶，攪拌均勻香蕉切片把紫薯壓成餅放入香蕉塊整理成正方形沾滿米乳紫薯麵包派
用料
鹹方包6塊；雞蛋1個；麵包糠50克；紫薯2個；白糖20克（不愛吃甜的可不加）；牛奶30-50克
做法
紫薯削皮上鍋蒸15-20分鐘，然後趁熱放20克左右的糖或煉奶，然後加牛奶壓碎鹹方包用廚房剪剪去四條邊，然後用擀麵杖壓扁在一塊鹹方包上塗滿紫薯，然後用另一塊蓋上然後先沾雞蛋液，再沾麵包糠放到油鍋小火慢煎煎好了，金黃酥脆，是不是很誘惑你？再配上一杯香濃五穀雜糧豆漿，元氣滿滿的一天又開始了！紫薯餅
用料
紫薯1個；油適量；糯米粉適量；糖適量
做法
準備新鮮的紫薯，洗淨放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後的紫薯皮特別容易剝落。將蒸好的紫薯壓成泥狀，之後加入白糖，攪拌均勻後加入糯米粉，揉勻之後再加入食用油或者色拉油，反覆多次加入糯米粉，油，揉至和橡皮泥的感覺差不多揉好後捏成餅狀，我是捏的比較薄，這樣容易炸熟。做好後放入冰箱，第二天早上用油煎炸下就可以吃了。減脂紫薯餅
用料
紫薯200克；牛奶100克；餃子皮20張
做法
紫薯洗淨切片上鍋蒸，大概15分鐘左右，依情況而定，能用筷子戳透就行了。紫薯搗成泥，加入牛奶攪拌均勻，大概100克就行了，不要太稀了就行。這是攪好的紫薯泥。用擀麵杖把餃子皮擀得薄一些放好備用。紫薯泥放入餃子皮裡，捏成包子的樣子，輕輕按壓成餅，捏好了就直接壓，不要全部包好再壓，我就是包好再下很多幹了裡面的泥就漏出來了。放入不粘鍋裡面小火煎，兩面都煎得微黃就可以出鍋啦。換一面再煎一會用盤子擺放好，好看又好吃。紫薯水晶月餅
用料
紫薯餡：紫薯泥200g；紫薯餡：細砂糖25g；紫薯餡：淡奶油25g；紫薯餡：椰漿25g；水晶皮：西米150g；水晶皮：熱開水160g；水晶皮：細砂糖30g
做法
紫薯洗淨去皮切片。上大火蒸15分鐘到軟爛。取200g紫薯泥，與25g細砂糖、25g淡奶油、25g椰漿混合。啟動無線料理機，攪拌約20秒。變成細膩的紫薯泥。將紫薯泥轉移到不粘鍋內，開中火翻炒大約7、8分鐘的樣子，到紫薯泥變得細膩有光澤，不鬆散，容易成團，可以用刮刀翻折但不易折斷的程度。炒好的紫薯泥，放入敞口容器中攤平，這樣冷卻會更快一些。紫薯泥取18g一個，搓成球形。一共12個紫薯餡待用。將150g西米倒入破壁機裡。打成細膩的粉狀。將150g西米粉，加30g細砂糖和160g熱開水。剛開始有點燙，就用刮刀翻拌至看不到乾粉的狀態。然後用手揉成細膩光滑的麵團。取28g西米麵團，搓成球形。一共12顆。取一個麵團壓扁。然後用擀麵杖撐薄。中心放入紫薯餡。包緊收口。將餅胚放入月餅模具內，餅胚收口處朝下，模具內無需刷油或者撒粉。在小方片油紙上，壓下模具推桿，反覆壓下幾次。然後提起模具，退出推桿即可。上蒸鍋，水開後大火蒸25分鐘。最後悶5分鐘即可出鍋。外皮Q彈，內餡軟糯的紫薯水晶月餅就做好了！手抓餅版~紫薯仙糕
用料
紫薯2個；牛奶50克；手抓餅2張；芝士適量
做法
首先準備好食材:紫薯，手抓餅，芝士碎，牛奶紫薯蒸好之後，搗碎然後加入牛奶，這樣防止太幹手抓餅切成四等份，上面抹一層紫薯泥，然後再加上一層芝士碎，包裹起來，弄成一個個球包成小球，排排隊（喜歡皮厚一點的可以考慮用兩層或者三層餅皮）然後放在電餅鐺上煎，煎成立體的正方形手抓餅版紫薯仙糕就完成啦趁熱吃，芝士拉絲的感覺很棒喲蒸紫薯
用料 紫薯數個 做法
超市買回來紫薯，個頭差不多大。進蒸鍋，下面不用墊蒸布。大火蒸至裂口即可。紫薯芝麻球
用料
糯米粉100克；紫薯100克；白糖少量（根據個人喜好甜度來定）；白芝麻適量
做法
白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵團和好。將和好的麵團，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球滾入油鍋，到炸好出鍋，全過程大約5分鐘哦！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）紫薯粥
用料
紫薯一個；大米適量；水
做法
薯去皮切成丁砂鍋水燒開後加入大米和紫薯，煮至軟爛粘稠即可超愛的南瓜紫薯餅
用料
南瓜200克；糖20克；澱粉150克；紫薯1個；牛奶適量
做法
南瓜和紫薯上鍋蒸熟。南瓜搗成泥，加入白糖。加入適量澱粉，由於蒸的量不一樣，自己掂量一下量喔。揉成這樣的麵團。紫薯搗碎加入牛奶。把麵團弄成劑子，然後把紫薯包入裡面。再用牙籤造型。這個過程忘記拍照了。做完之後在上面加上枸杞點綴。上火中火蒸15分鐘，完成。紫薯開花饅頭
用料
白麵團；普通麵粉200克；水或牛奶105克/115克；酵母粉2克；食用油或豬油（可不加）4克；糖（可不加）10克；紫薯麵團；普通麵粉150克；純紫薯泥80克；水或牛奶55克/65克；酵母粉2克；食用油或豬油4克；糖5克
做法
白麵團和紫薯麵團的材料分別混合揉成超級無敵光滑的麵團將兩個麵團分別平均分成12等份取一個白色麵團擀成中間厚邊緣薄的面片將紫薯麵團包入收口向下滾圓分別依次都包好（手速要快哦，不要小看夏天的發酵速度）用鋒利的刀子在饅頭表面劃十字（一定要把劃開的口子分開哦，黏在一起的話蒸好也不會開花）放蒸屜進行發酵，手指輕按慢慢回彈就是發酵好了，水開後計時，蒸12分鐘，關火後悶3分鐘（如果手速慢的做好就差不多已經發酵了，可以省略掉專門發酵這一步，直接上鍋開蒸就可以了）紫薯芝士吐司
用料
紫薯泥適量；芝士片1片；吐司2片；雞蛋1隻；油適量
做法
紫薯蒸熟搗成泥，加牛奶，再搗！吐司片切去四邊，塗上紫薯泥。鋪上芝士片，再蓋上另外一片吐司兩面蘸上雞蛋液，四周也蘸上兩面煎至金黃就可以出鍋了早餐再配上牛奶麥片，完美！哈哈哈！無油紫薯餅
用料
紫薯500g左右；麵粉200g左右就好；酵母2小勺（酵母的袋子上有配比說明）；白砂糖2勺（看自己是否喜歡的）
做法
將酵母用溫水溶化倒入麵團，揉好。大概半個小時麵團會發酵比原來的一倍大。等的同時將紫薯隔水蒸熟搗成泥，加入白砂糖，放涼，備用。將發酵好的麵團分成小團團的，放的下的話，紫薯也可以一團團的放好。將麵皮用擀麵杖擀平成圓形的，再將紫薯放入麵皮裡面，餡兒多點的好，再把它壓平一點，有強迫症的可以把邊緣的一圈滾一下形狀會整齊點。這是準備下鍋的形狀。開小火，一定要把鍋裡的水弄乾了再撒乾麵粉進去，用不傷鍋的不鏟翻一下麵粉。依次放入紫薯餅，我一般最後放內圈。大概十分鐘左右即熟。中途可挨著翻兩下。兩面金黃就可以裝盤了。兩面的表皮都變成黃色的就可以起鍋了。這是的紫薯餅嘻嘻當零食吃夠吃兩天了。配上下午茶，棒棒的喲！！紫薯雞蛋卷
用料
雞蛋2個；紫薯100克；純牛奶50ml；鹽少許；麵粉30克
做法
將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較幹，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉），將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始卷了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久最後就是切蛋餅了，當然，至於怎麼切，這個根據個人愛好和習慣咯。