都說民以食為天，所以吃什麼是平民百姓特別重視的問題，也是國家的基礎問題之一。在現在這個社會，基本上大家都不會愁吃什麼這個問題，便利蜂的美食選擇特別多，大家所思考的應該都是吃什麼營養？吃什麼好吃？那在古代，他們的飲食習慣又是怎樣的呢？
現在的我們都要求一日三餐，有的人飯量比較大，可能還會出現一日四餐，一日五餐等情況，但是在古代想要一日三餐是非常難的。在宋朝以前，不管是窮人還是富人，基本上都是一日兩餐，如果是家庭比較困難的，可能一日只有一餐，甚至幾日一餐。宋朝以後，國家的經濟條件才得到了一點提升，對於富人來說一日三餐是沒有問題的，但是對於普通家庭來說，依舊執行著一日兩餐的習慣。
那古代人一般可以吃到哪些食物呢？朝代不同百姓們可以吃到的食物種類也是不一樣的。比如說在西周這段時期，由於水稻和小麥都沒有普及，大家的主食就只能是粟米。對於現在的我們來說，喝粥可能只是我們的早餐。但是對於古代人來說，米粥是他們一日的主食，窮人與富人之間的差距就在於窮人只能吃粟米，而富人在喝粥的同時可以多加幾個肉菜。
周朝以後，國內開始引進小麥，饅頭開始流行起來，不過這都是富人才可以吃到的東西，窮人就只能吃燒餅之類的。對於窮人來說，大豆也是他們生活中經常吃的食物，因為大豆屬於本地食物，而且生命力極其頑強，很容易播種，但是其飽腹能力不強。
那麼古代人能不能吃肉呢？其實古代人還是可以吃到肉的，但是窮人只有在每年過年的時候才可以吃上一丁點兒豬肉，不過普通的百姓根本不嚮往這樣的美食。
一是牛要用來耕種，二是羊、豬之類直接燒了也不好吃，必須要調味料。
在古代，鹽比糧食值錢多了，更不要說各味調料。因此，人們寧肯不吃這美食，也要節約調味料的成本。
一句話，古代的百姓，最缺的是油、鹽之類，再就是糧食。
打開《太平御覽》可以看到，當時能收幾石糧就是暴發戶的感覺："谷至石數十錢，上下饒羨"。而在文景之治的高光時代，一石谷也就值100錢，約等於240元人民幣。這也就是說，遇到豐收年，百姓家一年可以收入十幾石糧，也就是一兩千塊錢的樣子。
這樣的生活，你還想吃什麼美食？不吃谷糠就算不錯了。
如果是災年，古代的百姓又是如何生存的？
其實，如果真的了解歷史，我們可能會發現，真正的盛世也未必是普通百姓的盛世，因為很大一部分的農民依舊是吃不飽，穿不暖，這就是唐朝盛世的普通百姓生活，有些地方的百姓可能會吃飽，但有些地方的百姓卻是連吃的東西也沒有，只能靠著野菜、穀殼度日了。哪怕是到了明、清時期，玉米、土豆、紅薯大量上市，但這也僅限於土地良好的地區，像山區之類的地方，如何能吃到這豐收的果實呢？
另外，普通百姓的食物在古代是朝不保夕的，為什麼這樣說？靠天吃飯就要看天的臉色，一旦乾旱、水澇、蝗災等災年出現，家裡無存糧，田裡無收成，你說百姓們還能吃什麼呢？所以，在他們的飯桌上，此時只剩下野菜根、樹葉、榆錢甚至是樹皮。
通常，富有的商人會在災荒之年囤糧居奇，從而高價出售。一般，人們會將災年分為：小飢、中飢、大飢，不同的災年就會有不同的價格，或者不同的應對方法。小饑荒就是全國不超過五分之一的地方受災，這時糧食價格就會高出平時一倍以上。
而中饑荒之年則是指全國一半地區受災，那糧價就高到離譜了。這個時候，普通百姓根本不去想買糧解決食物的問題，直接會出外挖草、剝樹皮。總之，一切能吃的都會往家裡搶。
至大飢年，也就是舉國災荒的時候，糧食是有市無價的，一旦出現大饑荒，普通百姓都不會呆在家裡等死，而是四處逃難。他們一路走過的地方，基本只剩下地皮，最甚的情況，就是吃土。
這就是所謂的觀音土，在《本草綱目》裡就有這樣的記錄，讓百姓為了飽腹將寺廟牆壁的土剝下炒制之後吃下。但這樣的結果，往往是吃到肚內無法消化，最終被活活脹死。
這就是古代人的現實生活，什麼叫美食？想來是連想也不敢想的事情吧？能吃飽，能平靜地生活，那就是最好的生活狀態。想要大魚大肉，想要點心甜品，這都是現代人自己想像出來的。假如我們也講穿越，估計穿到古代的普通人家的我們，連一天都堅持不過去，你信不信？