經久不衰，久吃不厭的韭菜盒子。只用雞蛋和韭菜做餡料，味道就是美美的。雞蛋有養顏，安神鎮定，滋陰補陰，補血，延年益壽健腦之功效。韭菜和雞蛋更是絕配。韭菜盒子——這就是家鄉的味道。
一、【天津】韭菜盒子
圖文 | 小黠大痴
原料：
中筋麵粉300克、溫水160克、雞蛋4顆、韭菜250克、鹽適量、香油適量。
1. 普通麵粉加水。
2. 揉成的光滑麵團，面軟一點比較適合做餡餅。蓋溼布醒15分鐘。
3. 雞蛋磕入碗中。鍋裡燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
4. 韭菜切碎。雞蛋和韭菜放入盆裡。
5. 加適量鹽和香油。充分拌勻，其餘調料什麼都不用。
6. 醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。
7. 取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。
8. 放上餡料，餡足一點好吃。
9. 像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩。
10. 收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。
11. 平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。
12. 一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。
13. 小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。
小竅門：
餡餅的面不要和的過硬，軟一點口感好。由於麵粉的吸水性不同，和面時自己看麵團情況進行調節。擀餡餅時因為面比較軟，手輕輕按扁即可，如果用擀麵杖容易擀漏。烙制餡餅時一定要小火。我的方子做了9個餡餅。
二、餃子皮韭菜盒子
圖文 | 萱萱熠熠
原料：
餃子皮20張、韭菜一小把、蝦皮3勺、雞蛋2個、食鹽一勺、植物油適量。
1. 備好所需材料。
2. 韭菜切碎，雞蛋打散並放適量食鹽。
3. 鍋裡燒油炒雞蛋，並使其鏟碎，撈出混合在韭菜裡拌勻。
4. 調好的餡放適量在餃子皮裡。
5. 再蓋上一張餃子皮，用叉子前部將上下兩張餃子皮邊緣壓緊，使兩張餃子皮邊緣壓合在一起。
6. 平底鍋放入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。
7. 完成。
8. ok。
三、太陽韭菜盒子
圖文 | lovegaily
原料：
韭菜一把、雞蛋5個、麵粉500克、鹽一小匙、十三香0.5小匙、味精一小捏。
1. 韭菜洗淨，瀝乾水份，切末。
2. 切好的韭菜，放在盆裡，倒入油拌勻。
3. 加入十三香。
4. 一小匙鹽。
5. 一點味精，拌勻。
6. 雞蛋打散後，油鍋，炒熟，下鍋後，要用筷子不停的攪拌。
7. 雞蛋打散後，油鍋，炒熟，下鍋後，要用筷子不停的攪拌。
8. 加入晾涼的雞蛋。
9. 攪拌均勻，餡料就好了。
10. 麵團的和法這裡就不詳細說明了，就是要和得軟一些，向耳垂一樣軟。
11. 搓成長條。
12. 切成小劑子。
13. 擀成餃子皮形狀。
14. 用手託住一張麵皮，放上餡料。
15. 蓋上另外一張麵皮，邊緣捏實。
16. 如圖從一頭捲起邊緣。
17. 做好的小太陽。
18. 小火，平底鍋淋上油。
19. 開始煎，一面金黃後翻面。
20. 兩面金黃後，出鍋。
21. 金燦燦黃澄澄的小太陽盒子就完成了。
22. 皮薄餡料足，韭菜的香氣撲鼻而來，忍不住咬一口。
小竅門：
1、和面的時候要用溫水，水慢慢加，手感柔軟。
2、韭菜切好拌油，可以防止韭菜出水，也可以去掉韭菜的臭韭菜氣。
3、炒雞蛋時不停攪拌，才能形成小塊狀。
4、煎盒子時，一定要小火，切忌心急。
5、如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。
四、韭菜盒子
圖文 | 浮世清歡Rose
原料：
麵粉500g、開水300g、韭菜半捆、雞蛋3個、胡蘿蔔少許、蝦皮少許、植物油少許、蠔油少許、十三香少許、鹽適量、香油少許。
1. 麵粉加入開水，邊加水邊攪拌，揉成麵團醒15分鐘。
2. 韭菜洗淨切碎，倒入少許油攪拌。
3. 雞蛋打散倒入鍋中炒熟。
4. 另起鍋少許油，倒入蝦皮煸香。
5. 所以食材加胡蘿蔔絲少許、蠔油、香油、鹽、十三香一起攪拌均勻。
6. 15分鐘後繼續揉勻，這時你會發現麵團是相當細膩。
7. 搓成長條。
8. 分成均勻小麵團，（500克麵粉和成的麵團分成12個小麵團）。
9. 取一份麵團擀成橢圓形的薄面片。
10. 在面片上半部分攤上餡料。
11. 將麵皮對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊。
12. 捏出麥穗型花邊，烙出的餅不容易漏油。
13. 烙制兩面金黃即可。
14. 出鍋了。
15. 成品圖。
16. 成品圖。
小竅門：
1、做盒子最好是燙麵，面和得要軟，這樣做出來的盒子口感才柔軟好吃。
2、為防止韭菜出水，拌餡時要先放油，再放其他調料，而且最好做盒子之前再拌餡。
五、韭菜煎餅盒子
圖文 | 金鳳棲梧
原料：
韭菜300g、雞蛋3個、煎餅6個、蔥半顆、餃子調料半勺、蝦皮2勺、鹽適量、油4勺、生抽半勺、味素少許。
1. 雞蛋邊煎邊攪碎，盛出晾涼。
2. 韭菜洗淨控水，煎餅備好。
3. 雞蛋晾涼後加入蔥花、鹽、包子餃子調料、生抽、油、味素拌勻。
4. 韭菜用油拌下鎖住水份。
5. 加入拌好的雞蛋中和勻。
6. 煎餅對半切開如圖放上韭菜雞蛋餡，四周留空。
7. 兩邊對摺。
8. 上下再對摺。
9. 平底鍋放少許油，放入煎餅小火煎制。
10. 兩面金黃關火。
11. 成品。
12. 成品。
作者本人聲明：該文章獨家發布於百家號平臺，抄襲必究。