韭菜盒子是很多人都非常喜歡吃的一種小吃，尤其是北方人，北方人對這種小吃可以說是非常執著的。韭菜盒子也可以說是北方地區一種非常有名非常傳統的小吃，這種小吃在北方地區特別常見，不過在南方地區可能還是比較少見的，對於南方人來說，要想吃韭菜盒子的話，不妨自己在家裡面做，自己在家做也特別簡單。
不過很多人可能發現一個問題，那就是自己在家裡面做出來的韭菜盒子只要放涼了以後就會出現表皮特別硬的問題，一點都不好吃，韭菜盒子應該要怎麼做才會好吃呢？怎麼做才能夠確保放涼了還不變硬呢？其實想吃韭菜盒子不用買，自己也能做，簡單4步就做出香軟的韭菜盒子，一起來看看韭菜盒子的正確做法吧。
第一步準備材料，需要準備的材料由麵粉，豬油，韭菜，雞蛋，蝦皮，五香粉。
第二步和面。取出一個乾淨的盆子，把麵粉倒進盆裡面，加入適量的豬油，再倒入燒開的水，在倒開水的時候一定要注意，一定有多次倒入，不能夠一次性把所有的開水都倒進去，在倒開水的過程當中必須要一邊倒一邊攪拌，讓麵粉呈現出絮狀，再把麵粉揉成麵團放在一邊備用。
第三步調配餡料。韭菜用清水清洗乾淨了以後，放在籃子裡面瀝乾水分，等韭菜的水分瀝乾了以後，再把韭菜剁成碎，取出一個乾淨的碗，把雞蛋打進碗裡面，加入一些涼開水，再加入食鹽，一起混合攪拌均勻，雞蛋液放進鍋裡面煎，只要雞蛋凝固了以後，把雞蛋劃散成小塊，裝在大碗裡面，加入切好的韭菜，再加入蝦皮，蠔油，五香粉，雞精，生抽以及香油一起混合攪拌均勻，餡料就做好了。
第四步煎韭菜盒子。麵團揉成長條形狀以後，切成小個的麵團，把麵團用擀麵杖擀成餅皮，要求兩邊薄一些，中間厚一些，然後再加入調配好的餡料，捏成自己喜歡的形狀，鍋裡面倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候把韭菜盒子放進油鍋裡面煎，只要兩面呈現出金黃狀態，韭菜盒子就做好了。
現在知道自己在家裡面應該要怎麼樣才能夠做出美味的韭菜盒子了嗎？最關鍵還是在於和面這個步驟，一定要用開水來和面，並且在和面的時候還需要加入豬油進去，會讓韭菜盒子口感更好。