我們北方人偏愛吃的就是麵食了，在眾多的麵食中我和我的家人唯獨對韭菜盒子情有獨鍾。早餐兒子連吃3個還不夠，製作韭菜盒子選用的材料非常簡單，用雞蛋、韭菜、粉條及配料進行調餡，通過麵皮包裹，用由煎熟就能品嘗，外皮薄脆，金黃誘人，餡厚鮮軟，但韭菜的重口味，卻讓我不敢在平時工作日品嘗。
我做韭菜盒子不喜歡自己揉面，不喜歡面粘在手上的感覺，一般都會用春卷皮當麵皮包裹，只需調好餡就可以了，省事方便，而且煎出來的韭菜盒子賣相還特別的飽滿，薄脆鮮軟。今天分享用春卷皮來製作韭菜盒子的方法給大家，怎麼折邊才是製作韭菜盒子的重點哦，關鍵是不用揉面、不用和面，節省了不少時間，一起來看看怎樣製作吧。
首先我們準備好做韭菜盒子需要的食材和調味料。食材去菜市場買的春卷皮，雞蛋4個，龍口粉絲一把，少許蝦皮，韭菜一斤，（韭菜選擇葉片寬肥的，水分較多而且香味濃鬱，更適合製作韭菜盒子）;調味料需要用到鹽；白醋；雞精；白砂糖；蠔油；生抽；花生油；老乾媽或辣豆豉，量的多依據自己的口味添加。
然後調餡料準備，雞蛋打入碗中，滴入幾滴白醋，打散後下油鍋炒雞蛋碎，翻炒時添點白醋，可以讓蛋碎炒得更滑嫩，全程用筷子拌炒，讓雞蛋碎炒得更均勻；用開水將粉絲泡泡軟，過涼水冷卻，瀝乾水後切成2~3釐米長的粉絲段，加入適量生抽，鹽，蠔油，白糖攪拌均勻，讓粉絲帶個底味。韭菜洗淨瀝水後切碎，調入適量熟油攪拌均勻，韭菜調餡會出水，所以需要提前拌入熟油，讓每一片韭菜都能沾上油，達到鎖住水分的狀態；再把韭菜碎，粉絲，雞蛋碎放一個盆中，有蝦米的就放一點帶鮮，再加入兩勺豆豉或老乾媽，能讓餡料更加入味，適量鹽，雞精調味，攪拌均勻後，韭菜盒子餡就製作好了。
接下來把春卷皮平放在在案板上，用勺子取適量餡料鋪在春卷皮中間，適當鋪長，提著春卷皮一面對摺，把餡料包裹起來形成半月狀，再把周邊一圈稍微捏緊，再捏成花邊。韭菜盒子捏花邊的方法：先選擇一角，邊角上對上折，捏緊後再繼續上折，如此類推，捏到尾部，直接貼邊對摺捏合即可，就是以下圖片，韭菜盒子像這樣包裹，不僅美觀飽滿，邊口還不容易脫開。
最後用平底鍋或電餅鐺進行油煎，鍋底刷一層薄油，燒熱後，把韭菜盒子整個放入鍋中，保持中小火慢煎，這期間要不時地用鏟子進行輕按，讓其受熱均勻，待韭菜盒子外皮呈剔透狀，同時帶微焦金黃色澤，即可起鍋裝盤品嘗。
今天的分享就到這裡，感謝您收藏或是轉發，喜歡就經常來看看我吧！每天都會更新家常菜或是麵食的製作，我在這裡等您襖！有啥想吃的也可以留言，咱們一起分享經驗一起進步，我們盡最大努力讓家人吃得健健康康的，舒舒服服的！