蛋白質是人們人體內所不可缺的豐富營養物質，人們每天除了補充素菜等一些維生素之外，還要補充必要的蛋白質物質，比如雞蛋、牛奶、肉質，這樣人們才能有條不紊的處理生活中的各種雜事，而且提高人體的免疫力。所以我們要經常吃些雞肉、排骨的，雞肉我們平時吃得最多的就是大盤雞，不管是家裡來客人還是平時的小聚，我們都習慣吃大盤雞，這樣做出來的大盤雞味道好，但是大盤雞吃多了也會覺得不是那麼好吃。我們總是在尋找食物給我們帶來的新鮮感，我們把雞肉用調料做成各種各樣的美食，今天小編給大家介紹的是腐乳雞，就是用腐乳和雞肉做成的美食，在家就能做，在家做可以做成大分量、小分量，家人都喜歡吃。
食材：雞肉、姜、蒜、紅尖椒、醃料、腐乳、生抽、老抽、糖、麻油、胡椒粉
操作步驟：
1.姜、蒜、辣椒洗乾淨，姜和蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒絲；腐乳壓碎放在碗裡，並調入適量生抽、老抽、糖、麻油、胡椒粉，攪拌均勻。
2.雞肉放在清水裡泡五分鐘，然後仔細洗掉血水，把雞肉切成小塊控幹水，放在一個小盆裡，放入薑末、蒜末、辣椒絲和調好的腐乳，攪拌均勻，盆上敷上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏並醃製，大概需要30分鐘，30分鐘後放入蒸鍋裡。
3.蒸鍋裡放入適量水，燒開後把醃製的雞肉放在蒸籠上，定個手機鬧鐘20分鐘，大火蒸製20分鐘即可出鍋食用，裝盤時可以放入蔥絲即可享用。
操作技巧：
1.雞肉醃製時間越長，越入味。
雞肉儘管洗乾淨後還是會有股腥腥的味道，這時候我們需要多放點調料醃製一下，這時候再把醃製好的雞肉放進鍋裡蒸，就沒有那麼大的腥味，所以在醃製雞肉的時候醃製的時間越久，雞肉就不是那麼腥。
2.為了保持雞肉的口感嫩滑，雞肉的蒸製時間不易太久。
雞肉蒸製時間過長，容易把雞肉蒸老，最好的方法是把控雞肉的蒸製時間，儘量定一個鬧鐘，時間一到就關火然後出鍋拿出腐乳蒸雞，這樣做出來的腐乳蒸雞就不是那麼老。
3.在做腐乳蒸雞時，不要把醃料抖掉，把醃料和腐乳蒸雞一塊蒸。
有的人在做腐乳蒸雞時，把醃製雞肉的醃料給抖掉了，這樣做出來的雞肉再去蒸，就不是那麼有味道，建議在蒸腐乳蒸雞時，一塊蒸，做出來的腐乳蒸雞味道特別好。
雞肉怎麼做才好吃？和它搭配，又軟又嫩，才上桌一盤子吃光。就是把雞肉和腐乳一塊蒸著吃，做出來的腐乳蒸雞味道特別的好，周末做了一份才上桌，盤子裡的美味吃光了。如果你家裡人也喜歡吃葷，但是苦於不知道怎麼做，按照小編介紹的這種方法去做這道菜，相信您的家人也會把菜吃完的。喜歡這篇美食，可以點讚、評論、收藏和分享，在以後用著的時候用。