說到滷菜很多人都會流口水，不管一年四季春夏秋冬，都有人吃，常見的滷雞爪，鴨翅膀，鴨腳，滷豆腐乾等等。但是，你真的會做滷菜嗎？不管做什麼滷菜，都離不開這4種香料，做出來的菜又香又入味。陳皮，也就是橘子皮，做滷菜很多都會用到這個香料，但是不能放得太多，否則就會有一種藥味。
八角，非常的常見，但是不管做什麼滷菜都不能放得太多，這個香料放多了會有很大的甜味。
桂皮，這個香料也是最常見的了，非常香一種香料，飯店用得比較多，燒鴨肉、鵝肉都會放很多這種香料，用之前先用刀把上面刮乾淨，這樣味道才能更好地發揮出來。
丁香，這個調料非常香，但是也不能放多，一般放幾顆就好。大家要記住，家裡常備這4種香料就可以了，基本上什麼滷菜都能做。