各位，早安！今天的這道甜品和「時間」這個主題有關！還有和「檳城的豔麗風景」有點關係，記得小時候我的老爹地經常唱著這麼一句歌詞：「馬來亞春色綠野景致如雅，椰樹影襯住那海角如畫，花跟那風送葉聲夕陽斜掛。」唱完之後還會動不動隨風擺動扭一扭他的臀部，倒是十分風趣可愛呢！
是得，當我看到今天要和你們推薦的這款蛋糕卷的時候，這首歌曲當中所描繪的景象一下子鮮明了起來，好像我和檳城忽然之間相通了，可能是因為蛋糕卷上清新的抹茶綠底色，可能是因為它經過裱花袋當中擠出的奶油編制而成象徵「時間」方格，可能是咬上一口蛋糕卷的抹茶奶凍夾心的冰涼質感，可能是因為紅綠搭配的方塊格子像極了微觀世界的南洋花磚，讓我對甜蜜粉和抹茶粉這兩種顏色有了更深的理解，不管是它呈現出來的與「檳城」相同的美好意境感，還是某種側重表達「時間是偉大的書寫者」這個觀念，都超級深刻的在我心裡綻放著。
講到這裡，我差點忘記和你們說，這種蛋糕卷的名字叫作：「格紋抹茶彩繪蛋糕卷！」（嘻嘻，挺長的吧），一口帶著紅茶將它送入口中，一種紅茶變成一隻手握著這款「綠色蛋糕卷」在舌尖寫下的時間巨筆是我們每個人走過來的痕跡，味蕾的快感從來都是我們自己的，所以在製作它的時候我們需要畫好的我人生的900個方格哦！
那麼接下來，我們就一起來看一看這款，看似平凡卻又不平凡，靠著謙卑努力又勤勞的雙手做出來的美味糕點的製作過程吧！
【食材用料】
抹茶奶凍：抹茶粉6克、牛奶120克、細砂糖25克、淡奶油80克、吉利丁片1片5克 戚風蛋糕體：雞蛋60克/個 4個、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖60克、低粉72克、抹茶粉8克、開水40克、紅曲粉1克 蛋糕卷內餡：淡奶油200克、細砂糖18克、抹茶奶凍1條、新鮮樹莓若干
【製作過程】
1. 首先我們當然需要準備好所有的食材了，在準備好食材之後，我們整理出一處空曠的地方，放上一個烤盤，在烤盤內墊上一張蛋糕捲紙的地圖，可以自己畫，如下圖所示，然後這邊說一下油紙的尺寸吧，4.5*27.5釐米，放在了一個28*28地鐵盤內。
2.之後，將吉利丁片以外的所有奶凍材料全部準備放入奶鍋中，開小火加熱，加熱的同時，要記得用蛋抽緩緩地將抹茶粉攪拌到融化狀態，之後，我們再另外拿出一個碗，將吉利丁片放入其中，衝入冷水，泡軟之後再加入其中，攪拌均勻。
3.準備好我們鋪有保鮮膜的細長條蛋糕模具，倒入我們製作好的抹茶麵糊，再在上面蓋上保鮮膜，放到冰箱當中隔夜冷藏至凝固狀態。如果當天要做的話，那我們就冷凍半個鐘頭就行了。這邊模具選擇的是長方形的保鮮盒，大家儘量也是用長方形的保鮮盒做，不然做出來的可能會略有不同喲。
4.準備好兩個小容器，將8克的抹茶粉和35克的開水加入其中，攪拌成抹茶醬。另外一個容器，放入1克的紅曲粉和5克的開水衝調一下攪拌，攪拌完之後分別都將其蓋上保鮮膜，備用，然後我們準備好一個攪拌盆，將牛奶和玉米油加入其中，攪拌乳化。在篩入低筋麵粉，切拌均勻。
5.之後我們打入蛋黃，攪拌均勻成蛋黃糊。
6.拿出裝有蛋白攪拌盆，分三次地加入60克的砂糖，一邊加入一邊攪拌哦，攪拌到拿起蛋抽有大彎鉤的溼性發泡狀態，讓它變成蛋白霜之後，把25和20克的蛋白霜攪和在一起，攪拌完後將它們送入裱花袋中，然後在紙上畫出那種格紋線條，烤箱預熱到180度，放進烤箱烘烤幾分鐘定型，記得裱花袋的口要剪得大一點，這樣擠出來的格紋線條就會粗一點了，到時烤出來就會更加立體有型了。
7.然後我們再拿出15克的蛋黃糊和少量的紅曲麵糊，還有十克的蛋白霜加入攪拌盆中，繼續攪拌均勻，紅曲粉糊只要少許就可以了，顏色太深的話到時候烤出來不好看。把他們加入入裱花袋中，在交叉處畫上方格。再取出下面墊的底圖，放入烤箱180度烤2分鐘定型。
8.接著我們將抹茶醬在再加蛋白霜繼續攪拌均勻，倒入烤盤之中，然後震出當中的氣泡，放入烤箱中，設置180度，烘烤20分鐘之後出爐，出爐之後它表面會有一張油紙，我們將圖案的另一面翻轉向上，趁熱趕快撕去油紙，再鋪上一層油紙。
9.從冰箱中取出成型的抹茶奶凍，將其一分為二。如果做多了，另一條可以冷凍起來，下次再用。那要加糖。
10.奶油加砂糖打至九分發後抹在蛋糕卷上，近身1/3處擺上抹茶奶凍和樹莓，再蓋一層奶油抹成梯形狀，捲起定型，冷藏半小時後從冰箱中拿出來，切成塊，再蓋上一層奶油抹茶，呈T型狀，捲起來定型，放在冰箱當中冷藏半小時之後就可以切片了，大功告成之後，我們就可以開吃了！
【小貼士】
1.抹茶奶凍不甜，略有苦味，大家根據自己個人愛好加糖哦，還有，打發好的蛋白霜不用的話就要冷藏保存起來，防止消泡。