細數波爾多的幾種分級制度

2020-12-16 百馥酒文化

1855年分級制度

Le Conseil des Grands Crus Classés en 1855

分級時間：1855年

列級酒莊數量：梅多克&格拉夫61個 、索泰爾訥&巴爾薩克27個

評級範圍：梅多克法定產區；索泰爾訥法定產區。（但包含了一家格拉夫法定產區的酒莊）

1855年，世界博覽會在巴黎舉行。

在世博會舉辦前的1855年4月5日，波爾多商會致函葡萄酒經紀人公會，要求他們提供「一份本省紅葡萄酒全部列級酒莊的名單，儘可能詳細和全面，要明確每個酒莊在五個級別中的歸屬及其地理位置」。由於世博會在當月就要開幕，時間非常緊迫。幸運的是，經紀人公會早已擁有了一切必要信息，所以他們才能在如此短的時間內提供了最好酒莊的名單。

4月18日，名單出爐，稱為「1855年分級體制」，在150多年後的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。在此後的150年間，原分級表只有過兩次變化：1973年6月Mouton Rothschild晉級一級酒莊、1855年9月16日 Cantemerle 補選五級酒莊。

時至今日，葡萄酒經紀人在1855年作出的這一評比結果，不僅能很好地反映波爾多葡萄酒的現狀，而且卓有成效，不僅對列級酒莊，而且對整個波爾多產區的葡萄酒都起著巨大的推廣作用。世界上沒有任何葡萄酒產區能像波爾多一樣有如此權威的分級體系。

值得注意的是1855年分級制度針對梅多克法定產區的紅葡萄酒 和 索泰爾訥及巴爾薩克的白葡萄酒進行了分別評級，由此也就有了 「1855年梅多克分級體制」 與 「1855年索泰爾訥及巴爾薩克分級體制」 兩種分級，其中梅多克的分級為五個等級，而索泰爾訥及巴爾薩克為三個等級。

1855年4月18日，名單出爐，確定了58個酒莊，命名為列級酒莊(Grand Cru Classe)，分為了五個級別。被稱為「1855年梅多克分級體制」。這58個列級酒莊幾乎都來自梅多克(Medoc)地區，唯一例外是 Chateau Haut-Brion，它來自格拉夫產區，並且名列一級酒莊的行列。

現在，1855梅多克列級酒莊共有61個，其中一等列級酒莊5個，二等列級酒莊14個，三等列級酒莊14個，四等列級酒莊10個，五等列級酒莊18個。

著名的Sauternes甜白葡萄酒產自波爾多南部40公裡處，該產區位於加龍河左岸與遼闊的朗德森林之間，面積只有2200公頃左右，包括五個村鎮：Sauternes、Bommes、Fargues、Preignac和Barsac。

在1855年為巴黎世博會評選的列級酒莊榜上，有27家Sauternes和Barsac的酒莊名列其中，它們是Sauternes甜白酒卓越品質的保證。其中包含1個特等一級酒莊，11個一級酒莊，以及15個二級酒莊。Chateau d'Yquem獨享最高等級。

格拉夫分級制度

The Crus Classés de Graves

分級時間：1953年

列級酒莊數量：16個

評級範圍：格拉夫法定產區

兩次被列級：Chteau Haut-Brion

格拉夫被視為是波爾多葡萄酒的發源地，而格拉夫分級制度的誕生則被認為是對近千年卓越傳統的傳承。

1953年1月，INAO頒布了新的Graves紅葡萄酒和白葡萄酒的分級，並在Haut-Brion城堡旁的「 Northern Graves」中頒布了16個列級酒莊成員名單。此分級於1953年8月正式批准，並在1959年晚些時候全部完成。

值得注意的是，Graves對葡萄酒進行平行評級（列級之後不再分級別，所有列級的葡萄酒都可以稱為「crus classes」），但將紅葡萄酒和白葡萄酒分別列出。

Tips:所有的列級酒莊現在都在Pessac-Leognan法定產區範圍內，因為該法定產區是在格拉夫分級體系制定之後才命名的。

紅葡萄酒: Chteau Haut-Brion (1er Grand Cru Classé en 1855) ; Chteau Bouscaut ; Chteau Carbonnieux ; Domaine de Chevalier ; Chteau de Fieuzal ; Chteau Haut Bailly ; Chteau La Mission Haut-Brion ; Chteau La Tour Haut-Brion* ; Chteau Latour-Martillac ; Chteau Malartic-Lagravière ; Chteau Olivier ; Chteau Pape Clément ; and Chteau Smith Haut Lafitte.

白葡萄酒: Chteau Bouscaut ; Chteau Carbonnieux ; Domaine de Chevalier ; Chteau Couhins ; Chteau Couhins-Lurton ; Chteau Latour-Martillac ; Chteau Laville Haut-Brion* ; Chteau Malartic-Lagravière ; and Chteau Olivier.

聖埃米利永分級制度

Saint-Emilion Classification

分級時間：1955年

列級酒莊數量：82個（2012年）

評級範圍：聖埃米利永特級葡萄園法定產區

更新周期：每10年重新排名

聖埃米利永的名字來源於一位在洞穴中修行的隱修士。洞穴是這片石灰巖高地上的一種特有現象，而石灰巖高地再加上地質的多變，就醞釀出了具有極美細膩感的葡萄酒。

1936年立法者批准採用「聖埃米利永」原產地控制命名（Appellation d』Origine Contrlée，簡稱AOC）。

1954年又正式批准三個新的AOC：「聖埃米利永特級葡萄園（Saint-Emilion Grand Cru）」、「聖埃米利永列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）」、「聖埃米利永一級列級莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe）」。

聖埃米利永分級體系的原創性與優勢在於每10年重新排名,旨在鼓勵酒莊對品質精益求精。2012年分級排名是1955年分級體系出臺以來的第六次排名。

2012年列級酒莊名錄下共82家酒莊，其中64家列級莊和18家一級列級莊（僅4家一級A等列級莊）。

由此，「聖埃米利永特級葡萄園」AOC地理標誌名稱下的葡萄酒經評選可獲得以下三種列級稱號：

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聖埃米利永列級莊

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Saint-Emilion Grand Cru Classe

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聖埃米利永一級B等列級莊

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Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B

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聖埃米利永一級A等列級莊

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Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A

Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A:

Chteau Ausone ; Chteau Cheval Blanc ; Chteau Angelus ; Chteau Pavie

Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B:

Chteau Canon、Chteau Canon la Gaffeliere、Chteau la Gaffeliere、La Mondotte、Chteau Trotte Vieille、Chteau Larcis Ducasse、Chteau Beausejour Mantagne、Chteau Belair-Monange、Clos Fourtet、Chteau Figeac、Chteau Pavie Macquin、Chteau Troplong Mondot.

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