豆腐是我們日常生活中很多人都特別喜歡吃的一種食物了，今天小編就給大家帶來道關於豆腐的美味，那就是紅燒凍豆腐和蒜蓉醬燜豆腐。
紅燒凍豆腐
紅燒凍豆腐這道美食所需要的食材有凍豆腐一塊，土豆一個，青辣椒兩個，八角兩個，桂皮一個，生薑三片，花椒數粒，老抽兩小勺，冰糖四塊，精鹽適量，雞精適量，清水一小碗，食用油適量，幹辣椒四個，將以上這些食材我們全部都準備好之後，下面小編就來給大家詳細的講解一下紅燒凍豆腐的製作方法。
1、買上一塊膽水豆腐，用冷水衝乾淨後凍在冰箱，能凍上一夜一項，凍好之後我們拿出來，在溫室自然解凍兩個小時，然後再切成兩釐米左右大小的正方形的塊放在，菜籃子裡面，那乾淨水分不用完全解凍，這樣也會更加的好，切土豆清洗乾淨之後削掉皮，切成滾刀塊，但是大小要跟豆腐切的差不多就可以了，青辣椒洗乾淨之後，去掉蒂和辣椒籽，切成差不多大小的塊。
2、鍋燒熱之後再往鍋裡面倒油，等到鍋裡面的油燒到五成熱的時候再放入冰糖，再開到中小火上面，用鍋鏟子慢慢的鏟動，讓冰糖在油鍋裡融化，火螢料，小藥不停的顫動，以免會糊鍋，冰糖完全融化之後再放入八角，桂皮花椒，生薑片，幹辣椒爆香一下，大約30秒左右就可以了，香料全部炒香之後，我們就可以將火開了，大火上面再將土豆倒入了鍋裡面，大約翻炒上兩分鐘。
3、然後我們再將豆腐倒入到鍋裡面，放入老抽和精鹽，翻炒大約兩分鐘之後加上一些水，用大火煮開之後蓋上鍋蓋子，再轉成小火燜煮，上一會中間我們揭開鍋蓋，看一下，不要把我水煮幹了，也要翻動一下，防止糊鍋，大概五分鐘左右打開鍋蓋，大火放入切好的，青辣椒塊，繼續再翻炒上兩分鐘，看湯汁收的差不多，還剩一點點的時候就放上一些基金，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
烹飪小貼士：其實我們今天只做這個方法，跟我們做紅燒肉其實是一樣的，如果有自己做紅燒肉的習慣用，自己的方法也是可以的，融化冰糖的時候，火一定要小開了，最小火上面，以免我們在炒糖色的時候會糊鍋，要留上一點湯汁，在盤子裡面動豆腐，吸了湯汁才會更加的好吃，加水的時候不要加太多了，因為凍豆腐本來也是要會出水的，將水和鍋裡的菜剛剛齊平就可以了。
先炒冰糖，就是為了更好的來上色，也會更加的入味，只是我們炒冰糖要用小火，如果把握不好，後面的調料很容易就會被我們炒糊了，如果是沒有把握的，就直接在放鹽的時候將，鍋裡面放上一些白糖就可以了。凍豆腐經過紅燒之後，居然有肉的香味，不必擔心膽固醇，大口大口的吃也會安心，平凡的豆腐，我們就可以吃出不平凡的滋味，讓人吃上一口就上癮了，越吃越香。
蒜蓉醬燜豆腐
老豆腐也叫做北豆腐，稍微的煎制一下，裹著濃濃的醬汁，真的是好吃又下飯。大人孩子都喜歡。今天我們製作了這道蒜蓉醬燜豆腐，所需要的食材清單有老豆腐一塊，黃豆醬拌湯，是甜麵醬半湯匙，老抽一小勺，熟芝麻一小勺，大蒜兩瓣，準備好以上這些食材明細之後，小編就給大家詳細的講解一下蒜蓉醬燜豆腐的烹飪方法。
1、老豆腐清洗乾淨之後切成需要大小。取上一個乾淨的平底鍋，等鍋燒熱之後，在鍋底蒙蒙放上一層油，將鍋底全部都沾滿一層油，燈油稍微熱一些，將切好的豆腐放到油鍋裡面煎，不要煎的太老了，兩面煎到略微有一些金黃色之後就可以了，煎好之後盛出來，稍微的吸一下裡面的油備用。利用鍋裡面的油，我們再將大蒜末放到鍋裡面炒香，我們將好的豆腐重新放到鍋裡面，再加上小半碗的清水，加入甜麵醬，黃豆醬和老抽翻炒均勻。
2、開到中火上面煮到鍋的湯粥變得濃稠之後就可以了，出鍋的時候，我們可以按照我們自己的喜好來撒上少許的白芝麻（那加入的白芝麻其實是我們提前炒好的熟白芝麻，那樣菜更加的香），然後們這道蒜蓉醬燜豆腐就可以完美的出鍋了。老豆腐，我們經過油煎，兩面金黃再用蒜蓉醬入味，好吃到極點，說他是無敵下飯菜，或者是超級待客菜，真的是都不為過，喜歡的趕緊在家燒制一下。
很感謝大家閱讀小編的文章，小編的這個號是專注於美食的分享，每天都會更新的，絕不會間斷，要是喜歡小編的分享，直接關注小編的廚房，也可以收藏回家慢慢看，或者也可以分享給你的家人朋友，這樣你每天都可以看到很多的家常美味菜餚。要是對小編的文章有什麼不滿意的或者說你還有什麼要補充的，直接給小編留言，我們一起討論。