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文/朗讀君 來源：朗讀君數學（langdu160）
對於牛奶的選擇，中國營養學會理事，中國科協聘科學傳播首席專家範志紅給出了一條非常中肯的建議：
學會看配料表，就能在最大程度上避免孩子喝「假牛奶」！
-01-
滅菌乳、調製乳
傻傻分不清楚？
家長們最關心的莫過於到底怎麼買牛奶了，有人認為盯準大牌買，有人認為盯準價格買，還有人認為盯準進口買。
不過，當面對超市裡眼花繚亂的奶製品，許多家長都著實有些懵圈，巴氏奶、滅菌乳、調製乳、舒化奶……
有時候買了一箱果味酸酸乳，結果發現不是牛奶，而是飲料！
在這裡，對牛奶的品類進行一個分類說明，揭開這些「奶」和「乳」的神秘面紗！
1、巴氏殺菌奶：以100%生牛乳為原料，包裝上會明確標註「鮮牛奶」或「鮮牛乳」，保質期為一周左右，需冷藏保存。
2、滅菌乳：同樣以100%生牛乳為原料，最常見的「純牛奶」就屬於滅菌乳，保質期較長，一般為6-12個月。
3、舒化奶：舒化奶是為那些乳糖不耐受的人準備的，除了其中的乳糖被水解了，其他與滅菌乳是一樣的。
4、調製乳：以不低於80%的生牛乳為原料，會在其中添加食品添加劑或營養強化物質，香蕉牛奶屬於調製乳，高鈣牛奶也屬於調製乳。
5、復原乳：把濃縮煉乳或奶粉添加適量的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液，著名的「X仔牛奶」就是復原乳。
6、含乳飲料：主要成分是水，其次才是奶及其他各種添加劑，本質是飲料，營養成分非常低。
不過，如今市面上乳製品的標示大多含糊不清，尤其是含乳飲料，一不小心就混進了牛奶中，不夠細心的家長還是容易被誤導。
如何選優質真奶？讓我們接著往下看！
-02-
牛奶到底怎麼選？
2步法教你選對好奶！
在這裡，為大家拆解了選購牛奶的2個步驟，看完就能在超市中輕鬆地剔除「假奶」，挑出「優奶」！
1、看配料表，剔除「假奶」
識別真奶還是假奶最簡單的方法就是看配料表。
如果配料表第一位的是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或是奶粉，那麼它是乳飲料。
含乳飲料是飲料不是牛奶，它的營養價值相對較低。
如果配料表第一位是牛奶，但卻有很多的添加成分，那麼它是調製乳。調製乳的添加劑中糖類佔有很大比例，孩子喝完只會發胖。
重點來了！
如果配料表中只有牛奶或者生牛乳，這才是真正的鮮牛奶或是純牛奶，這是百分百放心可以喝的！
2、看保質期，選優質奶
選到真奶後，有些家長會有疑問，為什麼有的奶保質期好幾個月，有的只有幾天？是不是添加了防腐劑？
事實是，所有的真牛奶，都不含防腐劑！
每一瓶真奶，都是經過加熱消毒滅菌的，此時牛奶的品質已經達到了保質期的要求了，至於有的能存幾個月，有的只能存幾天，是因為消毒滅菌的方式不同。
常溫奶的保質期可以達到6個月以上，是因為滅菌溫度非常高，幾乎殺滅了所有的細菌；而在冷櫃中的巴氏奶的保質期卻只有7天到21天，是因為滅菌溫度較低，需要用冷鏈保存。
從營養的角度上來說，巴氏奶的營養高於常溫奶，因為常溫奶的滅菌溫度更高，因此營養物質會損失多一些。
因此，最優的建議是讓孩子喝巴氏奶，只需要放進冰箱的冷藏層即可，需要的時候拿出來加熱！
不過，一定要在保質期前喝完，一次性別買太多！
-03-
這3種奶，儘量別讓孩子喝
大多數孩子其實都不太喜歡喝牛奶，因為不太甜，喝多了還有些腥，反倒是各種很甜的奶深得他們的心。
但這些很甜的奶，真的都不是什麼好奶，一點都不適合孩子！請儘量幫助孩子戒掉！
1、復原乳
通俗來說，復原乳就是用奶粉或是煉乳勾兌還原而成的牛奶，在復原的過程中加水、加溫、消毒。
復原乳也是牛奶的一種，比起純牛奶，它多經歷了兩道高溫殺菌工序，一次是把牛奶變成奶粉，一次是加水將奶粉變成液態奶。
有人說復原乳沒營養，其實並不是這樣的。
在高溫殺菌的過程中，僅僅是丟失了一些對熱敏感的維生素，但並不影響鈣和蛋白質，因此復原乳還是有比較多的營養的！
不建議多喝復原乳的原因在於復原乳的口感不如牛奶，因此商家會在其中加入糖、香精等改善口感，糖分超標了，因此儘量少喝。
偶爾喝一瓶問題不大，注意一天內糖分的攝入量不高於25克即可。
2、早餐奶
早餐奶其實有一個統一的套路，就是它的組成部分是純牛奶+水+糖+核桃粉類+營養強化劑+食用香精。
雖然它的口感和味道都是香甜的，但因為在其中加了水和糖，牛奶的營養成分就會大打折扣。
如果孩子不喜歡喝純牛奶，就喜歡早餐奶的香甜，那麼是可以備著代餐的，喝它總比吃零食好。
不過和復原乳一樣，喝的時候要注意控糖，每天的攝入量必須小於25克。
3、含乳飲料
含乳飲料是最不建議孩子喝的，因為無論是蛋白質、鈣、或是別的營養成分，都被狠狠地甩在最後。
例如純牛奶的蛋白質含量不少於2.9g/100ml，而含乳飲料卻只有1g/100ml。
含乳飲料可以偶爾喝喝，但它是不能代替牛奶中的營養的，同時含乳飲料的糖分也較高，因此依舊要注意控糖，攝入小於25克。
4、總結一下前面所提到的所有奶類：
巴氏殺菌奶：口感鮮美，營養豐富，適合孩子喝，但保質期短。
滅菌乳：純牛奶屬於滅菌乳，營養豐富，適合孩子喝，保質期較長。
舒化奶：適合乳糖不耐受人群，除了不含乳糖外，和滅菌乳一樣。
調製乳：高鈣奶也屬於調製乳，比純牛奶多40~60毫克鈣，適合不怎么喝奶的人。
復原乳：鈣和蛋白質保存完好，可以喝，但要控糖（每天攝入<25克）。
早餐奶：營養不夠，可備著代餐，比吃零食好，注意控糖（每天攝入<25克）。
含乳飲料：是飲料不是奶，不能代替牛奶，注意控糖（每天攝入<25克）。
-04-
喝奶的黃金時期？其實不存在！
之前，在後臺收到了一條關於什麼時候喝牛奶的留言：
牛奶助睡眠，早上喝是不是會犯困？
牛奶有助睡眠，但絕不催眠！因此早上喝牛奶不會犯困！
那麼，一天之中什麼時候喝奶最好？今天就來為你們揭曉正確答案！
曾經有研究發現，飯前30分鐘喝牛奶，可以控制餐後血糖的上升。
這不僅有利於控制血糖，還可以延長飽腹感。
看到這裡，又會有人說，空腹不能喝牛奶！
其實空腹不能喝牛奶的說法是針對那些乳糖不耐受的人群，這有可能加重他們的腹瀉和腹脹。
而普通人群，想什麼時候喝牛奶都行，根本沒有什么喝奶黃金時期！
我們需要真正在意的，根本不是什麼時間喝牛奶，而是每天堅持喝適量的牛奶。
膳食指南建議，每天攝入的奶及奶製品為300g。
也就是說，一盒牛奶+一小盒酸奶，這是最適合的奶製品攝入量。
牛奶中的鈣含量豐富，且吸收率和利用率都很高，如果真的想要補鈣，先別急著吃鈣片，堅持喝牛奶才是王道！
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喝奶的4個注意事項
選奶有學問，喝奶也一樣！
這些常見的喝奶問題，你一定也遇見過！
Q1：牛奶越濃越好？
A1：所謂的「濃牛奶」，分明就是在牛奶中多加奶粉少加水，使奶的濃度超出正常的比例標準。孩子如果常喝濃的牛奶，很可能會引起腹瀉、便秘、食欲不振等症狀。
Q2：牛奶必須煮沸？
A2：錯！牛奶的消毒溫度要求是70°C煮3分鐘或60°C煮6分鐘，如果煮沸，溫度到達100°C，其中的乳糖就會出現焦化，另外煮沸的牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱，降低了牛奶中的營養價值。
Q3：不能只和雞蛋一起吃？
A3：早餐常見的搭配就是牛奶+雞蛋，牛奶和雞蛋都是高蛋白食物，只有在碳水化合物充足的情況下，才能被更好地吸收。因此建議早餐再搭配著穀物類共同食用，有助於吸收到更多的營養！
Q4：牛奶當水喝？
A5：牛奶營養價值雖高，但並不能當水喝！我們常喝的牛奶是全脂牛奶，其中含有一定的動物脂肪和飽和脂肪酸，喝多了並不利於人體健康！
牛奶有益，可不要貪杯，最多不能超過500ML！
在喝牛奶這件事上，重點還是要放在牛奶的選購上，千萬別選到「假奶」，不僅讓孩子沒有攝入營養般地「白喝」，還有可能出現肥胖等症狀！
點個「在看」，媽媽選對優質好奶，孩子喝夠優質好奶，才能擁有強健的體魄！
作者：朗讀君，來源：朗讀君數學（ID：langdu120），每日分享小學語文、數學、英語等各科學習資料和家長教育心得。
圖片來源：花瓣網
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