拔絲紅薯
用料
紅薯500克；糖80克；水；白芝麻1小把
做法
1、先將紅薯去皮然後切成滾刀塊。2、鍋中倒油，準備炸紅薯。小火，油溫要控制在80度左右，把紅薯塊放進去，能看到旁邊有很小很小的小泡。保持小火，大概炸8-10分鐘，根據紅薯塊的大小。一開始下鍋的時候，不用動，否則紅薯會碎掉，炸一會兒再用筷子稍微動一動，把紅薯塊分一分。3、看到紅薯塊稍微飄起來了，就要迅速的把它們撈出來，放到盤子裡，這時的紅薯大概是8分熟的樣子，可以嘗一嘗，裡面已經熟了。4、中火加熱鍋中的油到8成熱，丟進去一塊紅薯，旁邊會有很大的泡泡，把所有紅薯塊丟進去復炸一邊，這次是為了把紅薯的外殼炸脆，口感才好。炸個2-3分鐘，看到紅薯有點略微焦黃，就要馬上盛出來了，放在一邊備用。5、把炸紅薯的油倒出來，放到一邊。鍋裡會有一點殘留的油，直接用這個油鍋炒糖，把糖直接下鍋，中小火，用平鏟稍微攪動一下，倒入平時吃飯的小碗小半碗水，然後繼續用平鏟攪動，記住要一直保持一個方向攪動，順時針或者逆時針都可以，千萬別亂攪一起。6、繼續攪，糖會全部融化，形成大泡泡，保持一個方向繼續攪，看到大泡泡變成很小很綿密的小泡泡，顏色稍微從透明色變成黃棕色，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條連續的直線就OK了，要趁這個時候迅速的把之前炸好的紅薯下鍋，這個時機的把握非常重要，好不好吃全在這個時候了，按照我老爸的說法，前後不過10秒的差距，口感就是天差地別了。糖熬的好，吃起來才能即脆又不粘牙。7、紅薯塊下了糖鍋之後，要馬上用顛勺的手法，一通狂顛，讓每塊紅薯都均勻的粘上糖漿，接著就立馬出鍋，盛拔絲紅薯的盤子上要提前塗一層油，否則涼了之後糖會粘在盤子上很難清洗。（老爸的動作太迅速，以至於完全沒有辦法拍到顛勺的步驟，拍的時候已經出鍋了。）8、這道菜做好之後要馬上上桌，搭配一小碗冷水，吃的時候夾一塊，蘸一下冷水再吃，冷水讓糖漿迅速降溫，就會形成一個外面脆脆的糖殼兒了，老爸做的好好吃！紅薯粉絲煲
用料
幹紅薯粉200g洗淨用熱水燙軟控幹水；青紅辣椒適量；蔥、姜適量；豆豉1茶勺；甜麵醬1茶勺；老抽醬油1茶勺；油、鹽適量；小油菜4根
做法
準備食材中火，鍋裡倒入平時炒菜的油量，蔥、姜、辣椒煸炒出香味後加入豆豉和甜麵醬。倒入紅薯粉絲和老抽醬油。加適量熱水，鍋開起來後將所有食材倒入一個砂鍋裡。用中小火燉到湯汁收到粉絲膨脹水位下降到粉絲下面時加鹽調味，就可以出鍋了。出鍋前加小油菜。健康早餐--紅薯烤蛋
用料
紅薯1個；雞蛋一個；培根（可不加）一片；各種喜歡的調料隨意
做法
紅薯洗淨，淋上水不要擦乾，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。（原方用烤箱烤，紅薯擦乾直接放進烤箱，200C/400F烤45分鐘）。烤箱預熱180度。叮完紅薯拿出來中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗裡。把雞蛋倒進一個碗裡，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進紅薯。紅薯放進烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗裡。10分鐘後，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。撒上喜歡的調料開吃吧~香蕉紅薯餅營養簡單快手
用料
香蕉100g；紅薯1000g；糯米粉300g；蜂蜜適量
做法
紅薯蒸熟去皮，搗成泥。在紅薯泥中分次加入適量糯米粉，揉至麵團光滑。將麵團分成大小均勻的劑子按壓成小圓餅，兩個小餅間加入一小片香蕉。鍋中放少許食用油，將薯餅煎制金黃軟糯。最後根據口味淋上少許蜂蜜即可。紅薯發糕
用料
紅薯泥200克；麵粉300克；糖1勺；酵母粉；奶粉適量
做法
先將薯仔上鍋蒸熟，稍涼之後剝皮，切塊放入保鮮袋，用擀麵杖趕成薯泥酵母粉用溫水化開，麵粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開酵母粉再將其揉搓成較軟的光滑麵團，放溫暖處發酵至原來的2倍大在蒸屜中鋪上玉米葉，沒有玉米葉可鋪上屜布，將麵團輕輕揉勻，放入蒸屜拍拍平，或整成想要
的形狀，蓋上鍋蓋再次醒發半小時再放上幾顆枸杞子做裝飾鍋中燒水，待水開之後放入蒸屜，視火候大小，蒸15~25分鐘即可出鍋【微波爐烤紅薯】
用料
紅薯；廚房紙巾
做法
挑偏長型的紅心紅薯，洗淨後浸鹽水中一小時，會讓紅薯更鬆軟香甜。不用擦水，備用。用打溼的廚房紙巾包兩層。放入微波爐，高火叮8分鐘，翻面再叮3分鐘。取出，去除紙。剝開試試，表皮溼潤，裡面綿軟。紅薯幹
用料
紅薯1個
做法
紅薯洗淨去皮後蒸熟晾涼後去皮切成小條，厚度約1.5cm切好後放到太陽下曬1-2天，一天翻動1-2次待外皮較硬時用棉線穿起來掛到陽臺上風乾1天即可烤箱烤紅薯
用料
鋁箔紙；紅薯；烤箱
做法
把生紅薯用清水洗淨，最好挑選個頭小一些的紅薯，容易烤透。（大一些的紅薯也無妨，我買不到小紅薯所以就烤的大紅薯）烤箱燒烤檔預熱5-7分鐘，把紅薯用鋁箔紙包裹三分之一送入烤箱。（根據自己烤箱的情況調溫度，我的烤箱沒有溫度標識，用的是燒烤7檔）小紅薯烤約1小時，看到紅薯表面有油流出，用筷子能輕鬆戳透即可。大紅薯烤50分鐘至表面有油流出，把紅薯取出翻面，再放入烤箱繼續烤半小時，直至另一面也有油流出，用筷子能輕鬆戳透即可。紅薯甘慄重芝士
用料
奶油奶酪200g；砂糖（黃糖）50g；雞蛋1個；杏仁粉30g；牛奶50ml；無鹽黃油20g；紅薯200g；甘慄100g；餅乾底：；消化餅乾40g；無鹽黃油20g
做法
準備工作1：稱量好所有材料。雞蛋打散。蛋糕體用黃油用微波爐低火加熱使其融化。模具塗一層黃油撒一些麵粉防粘，或者鋪上烘焙紙。準備工作2：餅乾底用黃油用微波爐低火加熱使其溶化，加入到弄碎的餅乾中，均勻鋪在模具裡壓實，放進冰箱冷藏。奶油奶酪放置室溫或用微波爐低火加熱30~40秒使其軟化。紅薯帶皮洗乾淨，縱切成3cm左右的段，選取中間形狀比較規則的2段大概200g左右，用耐熱保鮮膜包好，放進微波爐高火加熱3分鐘左右，加熱至竹籤能夠輕鬆刺穿的程度。冷卻後切成6~8塊備用。慄子可以用煮慄子烤慄子隨你便只要是熟的就好，剝好殼備用。軟化好的奶油奶酪放進盆中，用打蛋器打至順滑，加入砂糖、雞蛋，繼續用打蛋器打至順滑。將杏仁粉篩入奶油奶酪中，攪拌至無乾粉，加入牛奶和融化的無鹽黃油。攪拌均勻。這時候預熱烤箱，170度。將冰箱冷藏的餅乾底取出，切好的紅薯塊和慄子各取一半擺在模具底，倒入一半蛋糕糊，再輕輕擺上剩下的紅薯塊和慄子，倒入另外一半蛋糕糊。輕輕晃動模具使紅薯和慄子稍微沉下去一些，不要露出來太多，否則烤完之後慄子會變得很硬口感不好。（我就是露出來太多了。）放入預熱好的烤箱170度烤40~50分鐘，表面上色太深可以在最後10分鐘關掉上火。烤至蛋糕表面上色均勻輕微鼓起就好了。室溫冷卻後冷藏3小時以上就可以切塊食用了。紅薯燕麥餅
用料
紅薯2根；燕麥8勺；砂糖適量；雞蛋1個
做法
蒸好的紅薯搗爛成泥+燕麥+砂糖+雞蛋進行攪拌。將攪拌好的材料進行團圓，放在烤盤上面。上下火、180度、將餅烤至金黃色即可。晾一晾就可以下口啦。紅薯面窩（武漢小吃）
用料
紅薯1隻（400-500克）；麵粉適量；鹽少量；油適量
做法
紅薯洗淨去皮切小塊，快不要切太大，否則容易外麵糊了裡面還沒熟。加入適量麵粉，鹽，加水攪拌。攪拌至紅薯丁可以略微粘在一起即可。國內加油燒熱，將紅薯塊窩成小餅狀下入油鍋。注意油要沒過紅薯面窩，（我倒的油偏少，因為只有平底鍋）開小火煎。煎至紅薯塊表面金黃即可出鍋，出鍋後可在盤子裡墊上廚房紙，吸去表面的油。趁熱吃，又香又脆哦！奶香紅薯饅頭
用料
中粉600g；紅薯泥325g（家裡正好這個量，本打算用300g）；水200g（大家酌情加吧，根據紅薯泥的乾濕情況來）；奶粉20g；酵母4g；水10g（用來溶酵母的）
做法
紅薯去皮，上蒸鍋蒸熟，取325g放入料理機，加入200g水，一起打成細膩的紅薯泥。4g酵母放10g水裡完全溶解。中粉、打好的紅薯泥、酵母水、奶粉全部放到盤裡，先用筷子攪成絮狀，開始揉面。揉到三光狀態即可。我是放到冰箱裡進行一發的，因為當天晚上時間實在來不及蒸了。我還是用的麵包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在麵團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。一發好的麵團取出來開始排氣，再揉!這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開麵團的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得後果就是顏值不高。揉好的麵團開始分割，分割成96g/個，挺大的，大家可以分割成50g/個。分割好的滾圓，圓鼓鼓是不是很可愛，哈哈。滾圓好的生坯要進一步整形，要不直接這樣蒸出來的饅頭是趴著的一大灘，希望饅頭立挺挺的記得再次加工。雙手來回搓，把生坯搓成底部大頂上尖的小圓錐形的感覺哈。(原諒我描述不清啊)整形好的生坯放入蒸籠，記得預留好間隙。我的蒸籠是直徑30cm的，足足放了兩屜。開始二發，二發的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發到大概兩倍大，饅頭更鬆軟。關於饅頭是冷水蒸還是開水蒸，我都試過了，沒什麼問題啊。冷水蒸，那二發稍微少一點。開水蒸，二發必須到位。關於饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣後計算時間的，上氣後15-20分鐘即可，根據饅頭的大小來調整時間。關火後，一定不要馬上開蓋子，等5分鐘後開蓋，要不饅頭容易洩氣回縮。紅薯餅
用料
紅薯250克；糯米粉200克；細砂糖適量；冬瓜糖少量；花生油少量
做法
把冬瓜糖切成小粒。把蒸熟番薯去皮、壓成泥。把趁有溫度紅薯泥加入白糖、糯米粉、冬瓜糖、混合揉成團。搓成長條、分成等份劑子搓圓。用模具壓出形狀或用手壓扁。不粘鍋放入適量油中小火煎到至兩面金黃色即可。紅薯小米粥
用料
小米、黃米、糯米，少許紅棗6個；紅薯一個大一點、小的用兩個
做法
把所有的食材洗淨，紅薯用刀切成菱形塊、把紅薯和其它食材放入養生壺裡、水開慢火煮30分鐘即可紅薯小米粥熬好了芝士焗紅薯泥
用料
紅薯2個；馬蘇裡拉芝士80克；淡奶油2大勺；白砂糖20克
做法
紅薯清洗乾淨放入蒸鍋蒸熟，取出去皮，搗成薯泥烤箱預熱上下火200度把搗好的薯泥中加入淡奶油，白砂糖和20克馬蘇裡拉芝士拌勻，裝入烤碗中，再在薯泥上面撒入剩下的馬蘇裡拉芝士，放入預熱好的烤箱中烤15分鐘.香噴噴的芝士焗薯泥就做好啦.紅薯麵包
用料
高粉150g；紅薯泥50g；鹽2g；糖7g；植物油5g；紅薯餡200g；水75g；酵母粉2g；牛奶10g
做法
高粉、紅薯泥、糖、鹽、酵母粉、牛奶、水、植物油一起混合，揉至擴展階段。紅薯泥含水，水要逐步添加。發酵至兩倍大，排氣，分割成四份，滾圓，靜置15分鐘。麵團比較黏，可在案板撒麵粉防粘。把麵團擀開，包入紅薯餡，收口朝下二次發酵，至麵團膨脹1.5倍。180度預熱烤箱，麵團表面刷點糖水，撒芝麻，入烤箱，中層，15分鐘，涼晾後即可食用。炸地瓜片/炸紅薯
用料
地瓜若干個；食用油
做法
地瓜洗淨，去皮切片鍋內倒入食用油，油熱後放入地瓜片，中小火炸，火太大容易糊待地瓜片呈金黃色略焦邊即可盛盤QQ紅薯圓
用料
紅薯（紫薯，各種薯都可）300克；紅薯澱粉與紅薯同等量；白糖（想吃天然的可不加）根據個人喜好
做法
紅薯洗淨，去皮，上鍋煮20分鐘左右直到熟爛。放涼後將紅薯搗爛，用筷子、勺子均可。倒入紅薯澱粉不斷揉不斷揉，不要吝惜澱粉量~~~將紅薯團搓成粗條，切成一個個分離的小段放入沸水中煮，期間用鏟子攪拌一次，防止粘連，煮5分鐘即可。盛出紅薯圓放入涼水中過一遍，記得是涼水哦，這樣才Q馬上入口，QQ彈彈，又有十足紅薯味，慢慢一大碗，好吃又過癮用紫薯重複上述步驟，一樣好吃炸紅薯條
用料
紅薯；澱粉；油；孜然；鹽
做法
紅薯去皮洗淨甩去水，然後切成小指粗細的條，放盆裡，拌澱粉至每根薯條上都有乾粉油鍋放較多油（正常炸東西的油量），油冒青煙時，放一根薯條嘗試，如果筷子撥一下很快就能飄起來就可以抓一大把薯條放進油鍋，用筷子攪拌開，中火炸至顏色變色，即可撈出控油。可以撒少許鹽，拌上孜然。