嚴重推薦給姨媽來前渴望碳水的姑娘，出爐時趁熱吃了一碗，瞬間從頭暖到腳，連後心都暖暖的。整好是在頭姨來前，好像安撫了神經，一下放鬆了的感覺。而且特別飽，連晚飯都省了，真的是飽了不想吃的感覺。
姨來前渴望碳水是受身體激素影響，如果隨便亂吃高糖高油零食無疑是雪上加霜，一時嘴上的痛快帶來的不僅身體浮腫更嚴重，還爆痘，情緒波動大，更渴望下一個循環。傳說經期吃甜食不胖，那只是傳說。多關愛自己，提前做好準備，做些既美味又健康的食品備用，就不會亂吃了。英文是sweet potato casserole，casserole一般指用玻璃大烤盤直接焗烤的食物，美國家常菜，相當於國內炒土豆絲、雞蛋炒西紅柿那麼家常普遍。第一次吃這種焗烤紅薯泥當然是小龍媽做的，尤其是每年的感恩節、聖誕節都少不了這個。婆婆做的當然是地道美式味，他們當主食，我當甜點吃。直接把紅薯弄熟白嘴吃，在美國人看來是不可思議的，最常見的就是做成casserole，把紅薯泥調上牛奶、紅糖、黃油等材料，再在表面撒至少糖油各半斤的紅糖碧根果酥粒，烤香以後吃。這個版本是我改的健康版。淡淡奶香和紅薯本身味道為主，比蒸熟的紅薯要沙、面、粉、糯，總之口感是亮點，偶爾吃一塊沒弄碎的紅薯塊更是粉粉的感覺。加上表面烤出香味的碧根果混合椰子油蜂蜜的香味，味道非常豐富，甜度淡淡的非常合適。小龍特別愛吃，吃完後，愣是沒和婆婆做的casserole對上號，以為是新品種。冷藏後，像吃冰淇淋。
好消化，尤其適合腸胃不好，吃紅薯易脹氣的人。美國還有一個流行的吃法，小朋友一定喜歡，就是把紅薯泥上面鋪滿棉花糖烤。
需要的用料
紅薯泥部分
紅薯生重3磅，約1.36千克
全脂牛奶120克
無鹽黃油或椰子油（融化的）13克（1大勺）
香草精1/2小勺
海鹽1/2小勺
大號雞蛋（室溫、冷藏都可以）1個，打散
表面燕麥酥部分
即食燕麥片100克（1杯）
生碧根果60克，切成大塊
杏仁粉25克
蜂蜜或楓糖漿35克
椰子油13克
無鹽黃油13克
海鹽（粗一些更好）1/4小勺
肉桂粉1/4小勺
粉糯紅薯泥配燕麥酥的做法
【準備紅薯】把紅薯削皮，切成均勻的一口大小的塊。（不均勻的話熟的時間不一樣）紅薯塊放到鍋裡，加入沒過紅薯塊的水，煮開後，蓋蓋子，中火煮6-10分鐘，到紅薯軟但還成整塊狀，用筷子能輕易弄碎。（煮太久紅薯就爛在水裡裡）把水倒掉，紅薯瀝乾。烤箱預熱375華氏度/190攝氏度，烤盤抹油備用。【做紅薯泥】把紅薯泥部分的所有材料混合，用勺子把紅薯壓成泥，拌勻後，倒入烤盤裡，抹勻表面。紅薯泥濃稠度和濃稠的土豆泥一樣，如圖。不同紅薯品種水分含量不一樣，美國紅皮黃芯紅薯水分比國內的紅薯大些。所以，如果太稠，適當加奶調整。
【做燕麥酥粒】在中碗混合鹽、燕麥片、碧根果、杏仁粉，拌勻。再加入蜂蜜、融化的椰子油、黃油，拌勻後，均勻地鋪在紅薯泥上，再撒一些紅糖粒。烤18-28分鐘，直到表面酥粒變金黃色即可。烤的時間不是很嚴格，喜歡溼一些的就少烤，喜歡糯粉一些的就多烤會。表面的堅果顏色變深就差不多了，以防烤糊。拿出烤箱後，淋上一些蜂蜜或楓糖漿，趁熱食用。可以當早餐，也可以當平時的主食，多加一些糖，可以當甜點。
小貼士
1，杏仁粉起到一個粘合抱團、增香的作用，沒有的話，用其他麵粉和多加一些油，效果也一樣。
2，因為油少，所以表面酥粒不是脆的口感，想要脆的口感要多加油。3，儘量用碧根果，幾乎美式的這道菜都是用碧根果，風味獨特。實在沒有，可以用核桃。
4，削剩下的紅薯皮別扔，抹點橄欖油、鹽，一烤，就是烤薯皮。5，亞超買的日本紅薯甜度大，比較難切，水分小，要多加一些奶。紫薯、芋頭同理。芋頭更幹，幾乎要多加一倍的奶。不過比較了一下，芋頭沒紅薯的搭配。6，愛吃甜口的，可以在薯泥裡加一些紅糖、蜂蜜。
7，不建議用橄欖油等其他植物油代替黃油、椰子油。黃油選有機草飼牛無添加的品種，營養非常好。