表面其樂融融，實則「雞飛狗跳」的假期生活終於結束了，說到雞飛狗跳，相信有孩子的家庭都深有體會，上一秒還是母慈子孝的畫面，下一秒就有可能上演「雞飛狗跳」的情景，假期的每天都是一部情景劇啊！好在昨天已經開學，熊孩子們都送到學校了，這突然安靜下來，還真有點不習慣呢，全職寶媽的節後綜合症怎麼這麼自虐呢。
雖然孩子送到學校了，可以適當放鬆一下，但是在飲食上還是絲毫不敢鬆懈，尤其是開學季，孩子更需要收心，儘快的投入到學習中，今天給大家分享一種很適合孩子吃的家常菜，開學季，多給孩子做這道家常菜，補鈣健腦，上課注意力集中，聽講不分心。
它就是沙丁魚，沙丁魚被稱為「大腦的妙藥」，不僅含有豐富的DHA，同時含有豐富的鈣質和不飽和脂肪酸，能夠補鈣健腦，增強注意力，使孩子上課更專心，聽講不分心，同時，沙丁魚中含有豐富的磷脂，能夠促進孩子的大腦發育，增長智力，很適合生長發育時期的孩子，更值得一說的是，沙丁魚屬於典型的肉多刺少的一種魚類，沙丁魚只有一根魚骨，孩子吃起來也沒有魚刺的煩惱，孩子很願意吃呢，一起試著用沙丁魚做一道美味的家常菜吧。
茄汁沙丁魚
【食材】
沙丁魚600g、番茄兩個、番茄醬100g、蔥姜蒜各10g、花椒5g、大料3g、老抽3g、白糖適量、鹽適量
【做法】
1、用剪刀從沙丁魚頭部向腹部剪開，去除內臟，用清水衝洗乾淨，控幹水分備用。剪開沙丁魚時，注意不要把苦膽弄破了，否則做好的魚會很苦。
2、番茄表面劃十字刀，放入開水中浸泡2分鐘，撕掉番茄皮，切成薄片或者番茄丁備用。
3、平底不粘鍋中放入少許底油，待油溫4成熱時，放入沙丁魚，煎至兩面金黃定型後，盛出備用。如果沒有不粘鍋，煎沙丁魚前可以先在鍋中用生薑均勻塗抹表面，然後再放油進行煎至，這樣也能防止沙丁魚破皮。
4、鍋中留少許底油，放入花椒、大料和蔥姜蒜中小火炒出香味，然後盛出棄用，接著放入番茄，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、老抽、白糖，翻炒均勻成番茄醬，再加入一杯清水，根據自己口味加適量食鹽調味。
5、把沙丁魚碼放在番茄汁中，大火煮沸後轉中小火燜煮10分鐘，至湯汁見底即可出鍋，也可根據自己的口味加入洋蔥等配菜，美味的茄子沙丁魚就做好了。
【烹飪技巧】
1、「吃魚不吐骨頭」說的就是沙丁魚，經過煎或炸之後的沙丁魚，魚骨是酥脆的，且沙丁魚魚骨中鈣含量極高，如果不吃就太暴殄天物了！
2、如果喜歡吃辣的，可以在放入番茄醬時同時放入辣椒醬，酸甜麻辣，吃起來就很有層次感。
3、最後湯汁不要收幹，收到見底即可，濃濃的番茄醬汁可以用來拌飯，每次孩子都能多吃一碗飯。
【外婆的大灶臺，專注最接地氣的家常菜，喜歡點讚、收藏、關注，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！】