說起蛋撻這道西式餡餅，應該很多人都非常熟悉。其實早在中世紀，英國人就利用奶、糖、蛋以及不同的香料製作類似蛋撻的食品了，而後來許多甜品師就對蛋撻的製作加以改進，慢慢地也就形成了現在我們所看到的這道甜品。在之前一段時間，蛋撻還是在香港澳門等地區非常的受歡迎，而後來廣州各大百貨公司為了吸引顧客，就慢慢地引入了蛋撻這道甜品，後來就逐漸傳入到了各個省份，成為了各大甜品店以及下午茶餐廳的必備單品。
蛋撻其實也就是用雞蛋、麵粉、奶油等為主要原材料製作而成的，做好的成品色澤金黃，咬一口非常的酥脆。一般來說，在甜品店購買蛋撻最少也要五塊錢一個，但其實製作蛋撻的原材料並不是非常昂貴。如果在家裡製作的話，只要掌握了方法，製作出酥脆金黃的蛋撻是非常簡單的，甚至可以說是沒有什麼難度。那今天這篇文章，我就來給大家介紹一下蛋撻的家常做法，朋友們如果想在家裡就吃上美味的蛋撻的話，就可以跟著下面的步驟學一學了。
【名稱】蛋撻。
【所需食材】蛋撻皮，牛奶，淡奶油，蛋黃，煉乳，芝士粉，白砂糖。
【方法及步驟】
1、一般來說蛋撻皮都是被放在冷凍櫃裡冷凍著的，所以如果準備製作蛋撻的話，購買的蛋撻皮一定要提前拿出來進行解凍備用。（這裡解凍的意思就是可以將蛋撻皮輕而易舉地分開，而不是等其軟化。）
2、接下來拿出一個合適大小的鍋，然後往裡面加入適量的牛奶，淡奶油，煉乳，白砂糖，以及芝士粉，加好了之後用勺子將其稍微攪拌一下。
3、下一步將鍋進行加熱，加熱的時候要開小火，並且要適量的進行攪拌，等溫度達到較高但是奶油液還沒有被煮開的時候，就將火關掉，然後將其放在一旁晾涼備用。
4、下一步拿出一個碗，往裡面加入適量的雞蛋黃，加好之後將其充分攪拌均勻，然後再將其倒入已經晾涼的奶油液中。倒好之後用打蛋器將其充分攪拌均勻。
5、下一步拿出一個過濾網，然後將加入了蛋黃液的奶油液倒在過濾網上過濾一遍。如果覺得有必要，也可以多過濾幾遍，一定要確保蛋撻液非常的細膩，這樣蛋撻吃起來口感才好。
6、接下來將過濾好的奶油液倒入準備好的蛋撻皮中，倒的時候不用太滿，大概八分滿就可以了。在倒蛋撻液的過程中就可以將烤箱開兩百度預熱五分鐘左右，然後將蛋撻放入烤箱中烤二十分鐘左右。二十分鐘過後，蛋撻就烤好了，可以將其拿出食用。
【溫馨提示】
1、因為所用的烤箱不同，所以烤蛋撻的時間肯定也會有所偏差，烤蛋撻的時候朋友們儘量在一旁註意其表層的顏色變化。
2、倒完蛋撻液後，蛋撻應該立馬放入烤箱裡烘焙。如果時間太長，蛋撻皮就會被浸泡軟，吃起來就不夠酥脆。
因為現在市面上蛋撻皮是非常常見的，買起來也非常方便，而製作蛋撻皮的步驟是不簡單的，沒有做甜品經驗的人製作起來成功率是非常低的，所以在小編給大家介紹的方法裡面，是直接用買來的蛋撻皮，這樣就會節省更多的力氣，操作起來非常方便，而且也迅速，成功率也高。
因為各個地區人們的口味不同，所以蛋撻的製作相對來說也是會有一點偏差的，今天小編給大家介紹的是綜合了各種方法總結出來的。相比於其它方法，這種方法是不需要花費太多精力的，所以朋友們如果對這個方法感興趣的話，想在家裡吃上好吃美味的蛋撻，那就一定要跟著這個步驟做一做。如果在製作過程中有問題，朋友們也可以隨時留言。