茄子是生活中最常見的一種食材，做法也是各不相同，炭烤茄子也是夏天也是夜市攤上常見的一種做法，今天就教大家，烤茄子自己在家怎麼做。
步驟一、準備食材:茄子（最好是長茄子）、香油、青紅椒、蔥蒜姜、洋蔥、蠔油、老抽、生抽、香菜、油、鹽、小米辣、孜然粉。
步驟二、青紅椒、小米辣、洋蔥切丁、大蒜和姜切末、香菜和大蔥切成段。
步驟三、起鍋燒油、放入的蔥姜蒜炒香。
步驟四、炒香後放入洋蔥丁、鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
步驟五、炒好的輔料和步驟二的輔料攪拌均勻，滴幾滴香油。
步驟六、用你家祖傳寶刀和刀法把茄子改花刀（不會的橫豎各切幾刀就好）。
步驟七、茄子上火蒸十分鐘左右。
步驟八、蒸好後的茄子拿出來排好隊放到錫紙上，把步驟五的調料均勻鋪到茄子上。
步驟九、烤箱預熱到190度，放入烤箱，上下火烤20分鐘左右。
步驟十、拿出烤箱（小心燙手），撒上香菜和蔥段，放少許孜然粉。
步驟十一、做好，看起來是不是很好吃。