燉雞湯時要不要先焯水?一步錯步步錯,少加一步,雞湯更鮮美

2021-01-10 杞芽美食

冬天是一個比較乾燥的季節，因此要多注意滋補，所以很多人喜歡在冬天煲湯。來上一碗營養的煲湯，既美味又養顏，特別是女性一定要多喝點湯，皮膚才會有彈性、滑嫩。不過今年的豬肉價格比較貴，對於一些中層消費水平的家庭來說，要選擇價格適中的肉類煲湯才會實惠。

既然這樣就給大家安利一道燉雞湯吧，大冷的天氣來一碗熱騰騰的雞湯是再合適不過了。不過很多人在燉雞的時候會有疑問：燉雞湯時要不要焯水？還是直接把雞肉下鍋燉嗎？別急，今天就來給大家分享下燉雞湯的正確方法。燉雞湯時要不要先焯水？一步錯步步錯，少加一步，雞湯更鮮美。

1.把雞切成塊放進清水裡面進行浸泡，大約泡上10分鐘的樣子，之後把雞肉撈出來瀝乾水分。這是很關鍵的一步，通過浸泡能讓雞肉裡面的血水溶出，之後加些水進行簡單清洗後再瀝乾就好了。

2.這時候切上幾片生薑，再把大蒜拍碎，放在一個乾淨的碗碟裡面備用。

3.選一些山藥來燉雞，不僅能提升營養價值，還能讓雞湯的味道變得更棒哦。山藥在下鍋之前，先去掉外皮，再用菜刀切成小段的備用。

4.起熱鍋，加入少量的食用油，等到油的溫度升起來之後把切好的姜蒜放進油鍋裡面爆香，等到香味出來的時候，加入處理好的雞塊進行翻炒。

5.把雞塊炒至金黃的時候撈出來。如果要做燉湯的話用砂鍋來煲湯會鎖住雞肉裡面的營養物質，所以把炒好的雞塊放進砂鍋裡面，加入處理好的山藥，再加入適量的清水就可以燉了。

6.當然如果雞的年齡不是很長，那麼燉煮的時間可以稍微少一點，如果是老母雞用砂鍋燉則至少需要燉2個小時。

在燉湯的過程中不要頻繁掀開鍋蓋，等到湯色呈現略帶金黃色的時候就說明湯已經燉好了。往新燉好的雞湯裡面加入適量的鹽就能盛出來品嘗了。

想提升雞湯和雞肉的口感，那麼雞肉的處理是非常關鍵的，所以在燉雞的時候不要焯水，很多人在這一步容易犯錯，一步錯步步錯，因為這樣會讓肉質變緊，吃起來很乾澀，少加這一步，雞湯更鮮美。不過燉雞湯時也不能下鍋直接燉，必須先進行浸泡，把血水泡出來，這樣雞肉的口感才會提升。現在大家學會了嗎？

相關焦點

  • 燉雞湯時,雞肉不能直接下鍋煮,先做這一步,雞湯更鮮美,無異味
    燉雞湯時，雞肉不能直接下鍋煮，先做這一步，雞湯更鮮美，無異味寒冷的冬天，燉一鍋美味的雞湯給家人喝，可以滋補身體，增強體質。燉雞湯再簡單不過了，食材簡單，配料簡單，只需要有點耐心，就可以做出美味的雞湯。燉雞湯的話，建議買土雞，並不是說土雞營養價值高，而是土雞燉湯更好喝。很多人覺得土雞更滋補，其實所含的營養成分都差不多，只不過土雞更肥，油脂豐富，所以燉的雞湯更好喝。而飼料雞的成長周期短，基本都是五六十天就出籠了，所以體內沒什麼油脂，燉出來的雞湯自然不如土雞好喝。
  • 燉雞湯,不用下鍋焯水,做好「3步」,雞湯鮮美無腥味,香味濃鬱
    導語：燉雞湯，不用下鍋焯水，做好「3步」，雞湯鮮美無腥味，香味濃鬱冬天天氣太冷，我們要懂得多喝湯，如果羊肉湯實在做不好的話，倒不如換個思路，多做雞湯喝也很不錯，它一樣滋補暖身，很適合冬天食用，而且做法上比燉羊肉湯更簡單
  • 燉雞湯時,直接燉還是先焯水?都不對,多做一步,雞肉嫩雞湯鮮
    燉雞湯時，直接燉還是先焯水？都不對，多做一步，雞肉嫩雞湯鮮雞湯、鴿子湯、排骨湯等等，這些湯羹的營養價值想必人人都清楚。這樣燉出來的湯，不僅鮮美無比，而且大部分營養全都集中在湯裡，喝一頓滋補又美味。雞湯最近成了我們家的「常客」，全家都喜歡喝，連小孩子都在表揚我燉得雞湯美味。雞湯中富含蛋白質、胺基酸、鈣磷鐵等營養物質，而且雞肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，即使是多吃也不太容易長胖。不過要想雞湯鮮美好喝，可不是隨便就能燉出來的，這其中應該掌握的小技巧可真不少。燉雞湯時，到底是直接燉還是先焯水？
  • 燉雞湯時,直接燉還是先焯水?學會正確做法,雞肉更嫩雞湯更鮮
    燉雞湯時，直接燉還是先焯水？學會正確做法，雞肉更嫩雞湯更鮮日常的飲食中，除了最主要的炒菜以外，湯類也是不可缺少的，一般我們家素湯喝得比較多，但是隔段時間，也要做一道肉湯解解饞。雞湯雖然鮮美，但是最大的一個缺點就是，在燉的時候容易把雞肉燉老了，口感不鮮嫩。其實在燉的過程中，只要掌握好一些關鍵點，就能把雞湯做的很完美。不然的話就白白浪費了好食材，得不償失。燉雞湯的時候，朋友們習慣先焯水還是直接燉？兩種做法都錯了，這也是導致雞肉不鮮嫩的關鍵原因。
  • 燉雞湯時,最忌諱直接下鍋燉,多加一步,雞肉更鮮嫩,雞湯更香濃
    但是，很多人在燉雞湯的時候解決不了一個難題，那就是燉的時間長雖然湯味不錯，但是雞肉會發柴；如果燉的時間短，雞肉雖然口感好，但是湯味卻不夠香濃，你是否也遇到過這樣的問題？所以燉雞湯時，最忌諱直接下鍋燉，多加一步，雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃。讓我們一起來操作起來吧！
  • 煲雞湯時,有人先焯水,有人直接燉,教你正確做法,雞湯才鮮美
    導語：燉雞湯直接下鍋是錯的，先焯水也不對，掌握小技巧，雞湯才鮮美雞湯、魚湯、骨湯被並稱為三大平民補湯，所用食材簡單且經濟實惠，但是價值卻非常高，也因此才會在老百姓心目中有著如此高的地位，偶爾喝一喝補湯，對我們的身體有著很好的幫助，而在燉湯的時候
  • 燉雞湯,直接下鍋就錯了,學會3個竅門,雞湯鮮美濃鬱,太好喝了
    燉雞湯，直接下鍋就錯了，學會3個竅門，雞湯鮮美濃鬱，太好喝了雞湯在大多數人看來，是一種滋補效果極佳的東西。不管是古時候還是現在，只要家裡有產婦、孕婦，基本上都會喝雞湯，以補充更多的營養。很多人認為燉雞湯，就是直接把處理好的雞肉放到鍋裡，然後加水燉就行了。但是這樣燉出來的雞湯，腥味會很重，而且雞肉也不香。要想燉出來的雞湯好喝，直接下鍋就錯了，學會3個竅門，雞湯鮮美濃鬱，特別好喝。
  • 煲雞湯時,不要直接燉或先焯水!這才是正確做法,雞湯鮮美無腥味
    煲湯，我家愛煲雞湯，湯喝起來鮮美，肉吃起來嫩滑，老人孩子都愛吃。不過身邊有些朋友並不怎麼會煲雞湯，做好的雞湯雞肉發柴，湯有腥味，這樣的雞湯沒有人喜歡喝，那麼想要喝到鮮美的雞湯，去掉雞肉裡的腥味就非常重要了。
  • 教你一道不一樣的燉雞湯,這樣燉出的雞湯更鮮美,而且沒有腥味
    以前雞湯是逢年過節才能吃到的美味，如今人們只要願意天天喝雞湯都沒問題，很多人也總結出了一些燉雞湯的一些訣竅，其中包括燉雞湯之前先給雞肉焯水，用啤酒燉雞湯，用枸杞等燉雞湯等等，這些方法燉出的雞湯味道都不錯，不過，今天在這裡教你一道不一樣的燉雞湯，這樣燉出的雞湯更鮮美，而且沒有腥味。
  • 煲雞湯時,是先焯水還是直接燉?大廚說都不對,教你正確做法
    煲雞湯時，是先焯水還是直接燉？做大廚的表弟說都不對，教你正確做法。雞湯是我們餐桌上常見的湯品，它口感鮮美，營養豐富有著滋補的好處，尤其是到了秋冬，家裡面經常會喝到的就雞湯，因為雞湯的營養豐富，價格也實惠，很適合身體弱的人或是秋冬進補。
  • 燉雞湯時,到底要不要焯水?教你正確做法,雞湯鮮美好喝無腥味
    趁著最近放假，驅車回老家玩幾天，回到家後，媽媽也是殺了一隻養了幾年的老母雞，所以給我們燉湯補一補，可能是自己家養的，所以燉出來後湯汁特別的鮮美，特別的甜。燉雞湯和燉其它的湯還是有點區別，畢竟雞湯一般都是非常滋補的，所以在燉雞湯的時候，都會加入一些比較滋補的補藥進去，讓雞湯更加的滋補。
  • 冬天燉雞湯,不論雞的品種好壞,請多加「這一步」,雞湯更鮮美
    因為雞肉沒有焯水，皮和脂肪都有很多的油脂，而且還殘留著很多雞血廢水，在焯水過程中，這些多餘的廢水和雞血會被去除掉，而且油脂會相對減少很多，做出來的成品雞湯會更鮮美一些，更不會留下任何怪異的腥味。畢竟燉雞湯不會有過多的調料去掩蓋味道，所以雞肉焯水再燉雞湯是很有必要的一個步驟，我建議大家無論是雞的品種好壞，都做焯水這個步驟，湯就會更鮮甜美味，油脂也會減少很多，喝的人也會健康加分。另外有一些雞本來腥味就比較重的，這個時候我們就需要添加一些生薑，蔥，料酒等的配料去焯水，去除腥味。
  • 燉雞湯,有人先焯水有人先煎炒,教你正確做法,雞湯鮮香不油膩
    導語：燉雞湯時，先焯水還是先煎炒？做錯了，難怪雞湯不香還很油膩雞湯作為平民的補湯，是老百姓餐桌上時常會出現的，做雞湯的成本雖說低，但其卻口感鮮美，價值豐富，適當喝雞湯對於增強人體的免疫力有著很好的幫助，在燉雞湯的時候我常會搭配香菇和紅棗，無需太多的調味料，整體的口感清甜味美，喝著還非常健康，在燉雞湯的時候有人先焯水有人先下鍋煎炒，如果做錯了，雞湯不僅不香，而且還會很油膩，這樣的雞湯當然不會得到家人的喜歡，對於喜歡喝雞湯的朋友來說非常建議可以學習這個做法
  • 燉雞湯時,第一步是焯水嗎?方法不對,難怪湯汁不濃稠,肉很柴
    燉雞湯時，第一步是焯水嗎？方法不對，難怪湯汁不濃稠，肉很柴！雞湯中的營養元素是非常豐富的，平時家裡如果有人生病的情況下，就會燉一些雞湯來給她喝，因為喝了雞湯之後，能讓人快速恢復體質，還能強筋壯骨，那麼在燉雞湯的時候，很多人第1步都沒有做對，所謂一步走錯步步錯，如果這一步沒有做對的話，燉出來的雞湯簡直就是白燉了。
  • 燉雞湯時,到底要不要事先「焯水」?多數人不懂,難怪雞湯不美味
    燉雞湯時，到底要不要事先「焯水」？多數人不懂，難怪雞湯不美味說到燉雞湯，其實還是比較受人們歡迎的，因為燉雞湯吃起來比較滋補，並且價格也不高，一周吃一兩次還是不錯的。那燉雞湯時，首先就會想到這個問題，雞肉事先到底要不要焯水？
  • 燉雞湯時,記住「1泡1放」,雞湯鮮美無腥味,不油不膩喝著利口
    趁著冬月來臨，因此有不少家庭會隔三差五給家人燉一鍋雞湯喝，而燉雞湯也是許多家庭必備的廚房技能，不過有時燉出來的雞湯不鮮不香，淡而無味，也有的湯濃且太過油膩，一層厚厚的黃油漂浮，胃口難免有些掃興，其實燉雞湯時，只要做到「一泡一放」不用加太多料，燉出來的雞湯不僅不油不腥，並且味道還特別鮮，喝著也利口。下面小編就為大家分享燉雞湯時的竅門。
  • 燉雞湯時,先焯水還是直接燉?教你正確方法,雞湯鮮嫩好喝沒腥味
    但是很多人搞不清楚，燉雞湯是直接燉還是先焯水。雞湯還是要原汁原味的好，想要燉出一鍋好雞湯，不僅要將雞選擇好，其中的小技巧也同樣重要，燉雞湯有人先焯水有人直接加水燉，但其實只有用了正確的方法做，雞湯才會更加鮮美，且不會有腥味。下面我便會將燉雞湯的正確做法分享給大家，無需搭配其他的食材，簡單的做法更突出鮮味，且價值也會相當豐富，下面我便將燉雞湯的這個做法分享給大家，喜歡喝雞湯不用總去飯店買，自己在家做也很簡單。
  • 燉雞湯時,雞塊不要著急下鍋,學會正確做法,湯無腥,鮮美好喝
    在飲食上我們可以多做些肉湯來吃，例如燉雞湯就是很好的選擇，鮮美好喝又營養高，特別適合冬天裡做的吃。燉雞湯一種家常湯類，不過特別受歡迎，飯店裡吃飯也經常有人點來吃，不過很多人都覺得飯店的雞湯連喝三碗都不解饞，而自己做的喝一口都不想再喝，差距如此明顯，究竟是哪裡做的不對呢？
  • 燉雞湯時,先焯水還是直接下鍋煎?大廚:做對了,雞湯香還不油膩
    導語：燉雞湯時，有人先焯水，有人直接煎，大廚：做對了，雞湯香不油膩秋天乾燥沒胃口，就喜歡吃湯湯水水的，雞湯便是很不錯的選擇，雞肉搭配山藥、生薑和枸杞，燉好的湯鮮香濃鬱而且還回甜，我隔三差五便會給家人吃，燉雞湯對於應該先焯水還是直接下鍋煎這一點，大廚表示只有用對了方法和技巧，燉好的雞湯才會特別香，而且還不會油膩
  • 燉雞湯,放哪些食材調料最好?大廚:謹記這4樣,雞湯鮮美營養足
    導讀：燉雞湯，放哪些食材調料最好？大廚：謹記這4樣，雞湯鮮美營養足秋冬季節是喝湯的好季節，既然這個時候適合喝湯，那麼，雞湯一定少不了！雞湯營養豐富，味道鮮美，喝起來滋補又美味。很多人也都喜歡喝雞湯，但是大家在燉雞湯的時候，會經常考慮要添加什麼食材以及調料。要知道，食材和調料用錯了，就會毀了一鍋湯，因此大家在燉雞湯的時候，總會被這個問題困擾。