檸檬生食極酸，通常不生食而是加工成檸檬汁、果醬、幹檸檬片等食用，功效都非常不錯，被稱為極具藥用價值的水果之一。本文分享檸檬片、水果片烘乾機的加工乾燥過程。檸檬片在烘乾加工時，極容易出現表面結硬殼，而檸檬片裡面卻不是溼的，這是一種假性烘乾。檸檬片烘乾機烘製優質乾片的小Tips, 就是在烘製過程中當檸檬片乾燥於一定程度時，停機靜置，實行回潮二次復烘，最終使檸檬片實現真正的保持原色的烘乾。
使用空氣能烘乾機製作檸檬片烘乾機的步驟：
步驟一：精選優質檸檬果，認真清洗檸檬果，有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等。主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質。
步驟二：利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均勻，誤差不要超過±1mm哦！另外檸檬籽也要去掉，以免影響烘乾效果和檸檬片口感。
步驟三：將檸檬片整齊的擺放在通風的託盤上，切忌堆疊，先利用自然風和光照使檸檬片脫去部分水分。將風乾一天的檸檬片轉移至空氣能檸檬烘乾房內，設置烘乾機溫度為低溫40-50℃範圍，檸檬片的水分在低溫乾燥的過程中緩慢蒸發並排出，烘乾過程約12-13小時。
步驟四：將裝有檸檬片物料的架子車在烘房內靜置，或者設立專用的回潮間，將架子車放在回潮間內靜置待期回潮。此時表面較乾燥。主要是檸檬片在熱風乾燥下，變形嚴重，表面氧化形成緻密保護層，反而不利於水分繼續蒸發乾燥。當放置一段時間後，檸檬片裡面的水分遷移到檸檬片表面，表面會回軟。當手捏發現表面較溼時，再次將檸檬片的架子車推入烘乾房內，進行二次烘乾復烤。使用二次復烘工藝的檸檬片顏色較容易保持原色。備註：需要二次復烘或二次復烘利於物料品質的物料包括有：枳殼、人參、丹參、巴戟天、桑葚、油茶籽山茶籽、化州橘紅、龍眼、荔枝、羅漢果、若干海產品魚乾。
比較那種使用蒸汽鍋爐烘出來的檸檬片，基於空氣能熱泵技術的檸檬片烘乾機有如下的特點：
1、採用熱泵烘乾機對檸檬進行全面烘乾處理，烘乾過程能耗低，有效減少運行成本。2、烘乾過程通風好，檸檬表面受熱均勻，無需人工進入進行翻轉。保持檸檬光澤度，成品品質能達到統一，無需人工分離。 3、控制檸檬烘乾的相應參數，智能化控制烘乾過程中的問題，智能化處理異常情況。 4、烘乾過程安全可靠，烘乾過程無過熱或者燃燒危險。 5、溫溼度自動控制，精確度高。有效地避免人工操作而導致烘不幹或者過度烘乾的現象，降低勞動強度，減少運行成本。檸檬烘乾機不僅環保，而且節能，烘乾過程衛生無汙染，顏色比普通乾燥的好看，不用添加任何防腐劑、染色劑。
吐槽君看著大功告成後的檸檬片，要從色澤、幹度和味覺上真實的感受一番。色澤自然檸檬黃，不會很鮮亮也不會暗黑，手捏不會粘手，再溫上一壺水，咱要來一盞蜂蜜檸檬水!
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