在家自製香甜美味的一口酥，咬一口，酥掉渣，比買的還好吃
"桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘"，一直以來人們都很清楚核桃蘊含著的價值，除了能用來把玩之外，核桃更是一道補腦的好食材。核桃的外形看起來就像是一個微型的大腦，外表的褶皺更是如同大腦皮層，由於中國人有"以形補形"的傳統文化，吃核桃能夠補腦的作用也被大多數人所接受。
多吃核桃可以起到益腦的作用，也可以防止記憶力衰退，尤其是對於小孩子，核桃更是一道非常好的食材。每百克核桃含蛋白質15~20克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素，絕對是對人體最有益的一類堅果。
我家孩子讀五年級，平時為了照顧他的需要，我也經常買核桃給他吃，但是孩子現在也越來越挑食，不再單純迷戀核桃，覺得幹吃核桃有些單調。為了確保營養能夠跟上，我也想了各種各樣的辦法，最近我發現核桃酥能夠滿足孩子的口味需求。
把核桃仁切碎放到一口酥這個小點心裏面總是能夠讓孩子食慾大開，除了能夠當作補腦的小零食之外，每天早上不想做飯時也可以讓孩子配著牛奶吃一點核桃酥，自從學會這個做法之後，無論是我還是孩子，都開始迷戀上核桃的味道。今天我也將為大家介紹一下具體的做法。
【菜品】一口酥
【食材】熟核桃仁、生雞蛋羹、玉米油、玉米澱粉、低筋麵粉、糖粉、食鹽
【烹飪步驟】
1、準備好所有食材，生核桃仁切碎，之後將其放入烤箱上下火150度烘烤5分鐘，這樣才會激發出核桃本身的香味。
2、雞蛋打碎，將蛋黃倒入盆中，之後倒入玉米油、糖粉、食鹽等佐料，只有這樣做才能夠確保整體的口味。
3、用手動打蛋器攪拌盆中的各種佐料，當發現糖粉全部融化之後即可停止。
4、倒入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，不斷翻拌直到沒有乾粉，有乾粉的話最後成品的外觀就會很差，口感也不好。
5、攪拌好之後倒入熟核桃仁碎繼續翻拌，直到翻拌成團狀即可，添加了碎核桃仁之後整體的口感又提升了一個檔次。
6、麵團分成大小均勻的球狀，之後在表面刷上全蛋液，這樣才會確保一口酥的口感。
7、提前預熱烤箱，上下火都設置成150度，烘烤時間大概為半個小時左右，不過烤箱的溫度還是要根據實際情況來看，畢竟每家的情況都不一樣。
8、烤箱裡面烤好之後就可以出鍋享用了，剛出烤箱的時候味道和口感是最棒的時候，孩子非常喜歡吃。
【烹飪小貼士】
1、玉米澱粉必不可少，這樣才能確保核桃酥吃起來更加酥脆。
2、切出來的劑子大小要均勻，這樣才能確保刷上均勻的蛋液。
3、烤箱溫度一般都要根據實際情況來調節，溫度應適宜，時間更是要把握好，不然吃起來口感全無。
4、在烤箱裡烤制的時候要在面坯之間留出縫隙，空隙太小最後核桃酥會黏在一起，很難處理。