捲心菜即圓白菜(英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中捲心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一 。)，學名結球甘藍，一種很常見蔬菜。捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，捲心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。
做法步驟：
1. 將捲心菜300g左右洗淨切絲，爽幹水分，粉絲50g左右泡軟備用；將蔥白切片、生薑切絲、大蒜切片，幹紅椒切片；
2.鍋中放油，放幹紅椒，蔥姜蒜爆香，加入適量生抽、蠔油，稍炒片刻再加入捲心菜；
3.炒至捲心菜變軟出水時，加粉絲翻炒，放適量鹽，讓粉絲吸收炒出的水分；
4.繼續炒至入味變軟即可出鍋裝盤了。
小貼士：
1. 捲心菜也可換成牛心菜。
2. 捲心菜最好先用淡鹽水浸泡半小時以上，再用清水衝洗幾遍。
3. 捲心菜水分多，炒至出水再加粉絲，吸收了菜汁的粉絲更入味。
捲心菜的食用功效
1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。經常用食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥：容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。