玉米面的新做法，開水一燙，不蒸也不烙，焦香又暄軟，好吃不長肉
隨著生活水平的不斷提升，大家對於健康飲食也越來越重視。而健康飲食有三大原則：粗細搭配、葷素搭配、幹稀搭配！人們的飲食也基本會滿足這幾點，這些年，人們更重視粗糧的攝入，經常會在日常飲食中加入一些粗糧，這樣也能讓我們每天攝入的營養更加豐富，身體也更健康。而在粗糧中最常見的就是玉米面了。
玉米因為營養豐富，也被世界公認為「黃金作物」。冬天的新鮮玉米很少見，也比較貴，但是玉米面很好買，而且價格實惠，用它做的美食也不勝枚舉。但是它的口感是比較粗糙的，做不好的話，口感就不好了。有個改善口感的的小竅門，玉米面選用細玉米面，做麵食之前，先用開水燙麵，這樣做出來的麵食更細膩，更香。
湘湘今天來跟大家分享一款電飯鍋製作的玉米面發糕，手不沾面的懶人做法，比直接蒸的發糕，多了一份焦香，而且特別香甜特別鬆軟，多吃幾口，也不會有心理負擔，不用擔心長肉。
【電飯鍋版玉米面發糕】
所需食材：玉米面150g，麵粉100g，白糖60g，雞蛋1個，開水150g，70g溫水融化酵母粉3g。
具體做法步驟：
1、準備150g玉米面，加入150g開水燙麵，一定不要省略這一步，燙過的玉米面，口感會更細膩呢。
2、等玉米面晾到不燙手之後，加60g白糖，磕1個雞蛋，攪拌均勻。在玉米面中加100g普通麵粉，麵粉的加入，可以幫助發酵，口感也更細膩鬆軟。
3、在70g溫水中加3g酵母粉，攪拌融化，特別是天冷的時候，這樣先把酵母粉放在溫水，激發出酵母的活性，可以加快發酵的速度。
4、再把酵母水倒到玉米面糊中，稀釋麵團，最後攪拌成這種狀態的麵糊，放在溫暖的地方發酵，體積是原來的2倍大小。
5、我們可以看到，發酵好的麵團，內部都是這樣的孔洞，用筷子攪拌排氣。倒進刷了油的電飯鍋中，把表面整理平整。按下煮飯鍵，20分鐘左右就跳閘了，保溫幾分鐘之後，再次按下煮飯鍵就好了。可以用筷子檢測一下熟沒熟，沒有沾上來麵糊就熟了
這樣做出來的發糕，底部是焦香的口感，就像烤箱烤的一樣，吃起來鬆軟又香甜，就像吃蛋糕一樣，味道真不錯。
「玉米面好吃又簡單的做法，開水一燙，不用蒸不用烙，比蛋糕還香」以上由「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」