2020茶藝師（初級）模擬考試系統及初級實操考試視頻

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程序

2020茶藝師（初級）模擬考試系統及茶藝師（初級）實操考試視頻，包含茶藝師（初級）模擬考試系統答案解析及茶藝師（初級）實操考試視頻練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題出具，有助於茶藝師（初級）理論考試考前練習。

1、【判斷題】高山茶是指在無任何汙染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學汙染，並經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（ × ）

2、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（ × ）

3、【判斷題】紅茶的保健作用有強胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（ √ ）

4、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ √ ）

5、【判斷題】衝泡綠茶一般以100℃左右為宜。（ × ）

6、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據茶藝館的經營狀況進行推薦。（ × ）

7、【判斷題】茶葉中含有600多種化學成分。（ √ ）

8、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜小不宜大。（ √ ）

9、【判斷題】臺灣烏龍茶衝泡後斟茶時，執紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（ × ）

10、【判斷題】茶藝館的經營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓的管理、抓內部管理三個方面。（ × ）

11、【判斷題】茶藝館要求從業人員能做簡單的茶藝表演即可。（ × ）

12、【判斷題】茶藝館的崗位一般設有經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等。（ √ ）

13、【判斷題】茶樹是屬於強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。（ × ）

14、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯託、茶船。（ × ）

15、【判斷題】玻璃杯衝泡綠茶，一般衝水入杯至八成滿為止。（ × ）

16、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（ × ）

17、【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯託。（ × ）

18、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（ × ）

19、【判斷題】在茶藝館的服務中僅要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，長相、身材也很重要。（ × ）

20、【判斷題】幹看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥鬱。（ × ）

21、【單選題】白茶品飲時，衝泡後經五六分鐘，茶芽條條挺立，( )，甚是好看。（ C ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯

D、懸掛中央

22、【單選題】茶藝館領班的主要職責有( )。（ C ）

A、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

B、每天負責準備好充足的貨品及用品

C、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

D、負責擦淨茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

23、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、( )三個方面。（ D ）

A、茶藝師服裝的設計

B、人員的分工

C、人員職責的明確

D、人員的準備

24、【單選題】衝泡黑茶的全部器具包括( )。（ B ）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐

25、【單選題】( )外表光潔明亮，造型規整有現代感，傳熱快，不透氣。（ B ）

A、玻璃茶具

B、不鏽鋼茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

26、【單選題】茶樹性喜溫暖、溼潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。（ A ）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

27、【單選題】黑茶品飲時，衝泡為了更好地觀賞湯色，一般選用( )。（ B ）

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

28、【單選題】( )的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

29、【單選題】在《勞動法》中對勞動者安全衛生方面的素質要求是( )。（ C ）

A、在工作中不應有冒險精神

B、為了利潤或業績，允許降低安全係數保障的操作

C、執行勞動安全衛生規程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

30、【單選題】江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水( )。（ B ）

A、含泥砂少

B、含汙染物少

C、含礦物質少

D、含氧氣較多

31、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性( )。（ C ）

A、比青茶強

B、比綠茶差

C、比綠茶強

D、適中

32、【單選題】「茶醉」時可以通過( )，水果等方法來緩解。（ D ）

A、飲酒

B、抽菸

C、飲茶

D、吃糖

33、【單選題】溼看夏綠茶的品質特點是茶葉衝泡後，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（ D ）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對夾葉較多者

34、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的( )。（ C ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

35、【單選題】唐代餅茶的製作需經過的工序是( )。（ A ）

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

36、【單選題】下列( )不屬於中國「五大名泉」之一。（ D ）

A、蘇州觀音泉

B、鎮江中冷泉

C、無錫惠山泉

D、濟南珍珠泉

37、【單選題】下列( )井水，水質較差，不適宜泡茶。（ C ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城內井

D、薛濤井

38、【單選題】茶的精神財富被稱為( )。（ B ）

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

39、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ B ）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉裡紅

40、【單選題】在各種茶葉的衝泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時間是衝泡技巧中的三個基本要素。（ B ）

A、壺溫

B、水溫

C、水質

D、水量

41、【單選題】《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為( )。（ B ）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

42、【單選題】真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是( )。（ A ）

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術能力

43、【單選題】( )瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。（ A ）

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

44、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優雅的。（ A ）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為儘量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、身體儘量不要傾斜

45、【單選題】經營單位取得( )後，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。（ A ）

A、衛生許可證

B、商標註冊

C、稅務登記

D、經營許可

46、【單選題】按照標準的管理權限，下列( )標準屬於國家標準。（ D ）

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

47、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅( )的熱香。（ A ）

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯麵

48、【單選題】衝泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意( )。（ A ）

A、使碗蓋儘量靠近品杯

B、採用高衝法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

49、【單選題】在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是( )，不噴灑香水。（ B ）

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭髮盤起

50、【單選題】鑑別真假茶，應了解茶葉的植物學特徵，葉面側脈伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側脈。（ D ）

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

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