有關柑普茶，你是否聽過一些五花八門的「專業詞彙」？青皮、陳皮、小青柑、紅柑、大紅柑、二紅柑……於是，剛接觸柑普茶的茶友們便頭都大了。其實這些看似複雜的名詞一點也不難理解，今天為你帶來的柑普茶科普。
青皮、陳皮、柑皮、紅皮，是皮的概念。小青柑、大紅柑，是果的概念。而平時所說的小青柑（帶茶），其實是簡稱，規範的名稱應該叫小青柑普洱茶或普洱茶（小青柑）、小青柑紅茶或紅茶（小青柑）等。
根據皮的陳化時間，可將柑皮分為新皮、老皮。陳皮只是老皮的一種。
據新會陳皮地理標誌產品對陳皮的定義，只有在新會當地陳放3年以上的新會柑皮才能稱為陳皮。《中國藥典》上一般指具有藥效的老皮，在來源上強調工藝「曬乾或低溫乾燥」。因此，柑皮通過曬乾或低溫乾燥，陳放3年以上，達到陳皮品質標準（如柑香去，陳皮香顯）才能成為陳皮。
柑皮如果加工不當，採用高溫乾燥導致藥用成分（如陳皮揮髮油）散失，那麼即使陳放3年以上仍是老皮而非陳皮，這時便只有食用調味價值而無藥用價值了。
所以高溫烘製的柑皮，只能叫老柑皮，不能轉化成陳皮。
青皮有三層意思：平時我們會用「青皮」來做「新皮」代稱，這時的青皮是做不規範的代稱使用；
根據成熟情況劃分，青皮是跟紅皮對應的一種柑皮成熟狀態；
在藥典中的青皮和陳皮則是兩類，青皮是「青皮陳皮」的簡稱，陳皮是「紅皮陳皮」的簡稱。
《中國藥典》記載：青皮（青皮陳皮）是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥幼果或未成熟果實的果皮；陳皮（紅皮陳皮）是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
陳皮根據藥性分為青皮陳皮、紅皮陳皮。柑根據柑皮的劃分可分為青柑、紅柑。
實際生產操作為了將產品區分的更明晰，通常將青柑中較小的狀態，叫小青柑；紅柑中最成熟的狀態，叫大紅柑。皮也可細分到小青皮、青皮、二紅皮、大紅皮。
《本草綱目》記載，「青橘皮，其色青氣烈，味苦而辛，治之以醋，所謂肝欲散，急食辛以散之，以酸洩之，以苦降之也。陳皮浮而升，入脾肺氣分，青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。」
不同成熟程度的新會柑皮都有自身獨特的效用，這也是為什麼小青柑、新會陳皮越來越受國人喜愛。
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