元旦意味著新的一年誕生啦
中國元旦的傳統美食有哪些？
在這一天，
親朋好友來相聚，
享受著難忘的晚餐，
可以做什麼菜好呢？
今天小編來給大家推薦一波~
中國元旦吃什麼傳統美食嗎？接下來，我們一起科普一下~
年糕
年糕，又叫粘粘糕，有年年高的寓意。年糕這一食物歷史悠久，但元旦吃年糕盛行於明清時代，尤以南方江浙地區流行。
餃子
餃子是由餛飩轉化而來的，每到元旦佳節，北方人都會吃餃子。元旦吃餃子的習俗，興盛於明清時期的北方。
雞蛋
元旦吃一個雞蛋的習俗，在吳晉時期就已經有了。據說當時吃雞蛋是為了長生，不過到了梁武帝在位的時候就沒有了，其主要原因是因為梁武帝信奉佛教。
湯餅
湯餅在古代指的是小麥麵製品用水煮的食品，也就是類似我們現在吃的麵條。
椒柏酒
椒柏酒，是由花椒和柏樹葉浸泡而成的。據古書記載，飲椒柏酒可去病長壽。而元旦飲椒柏酒的傳統習俗，主要流行於山東歷城、浙江嘉興一代。
元旦菜譜推薦來咯~
1
廣式紅燒肉
原料：無皮五花肉2斤
調味料：鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒
步驟：
1.肉切成片，記得哦，不是你們平時切的肉塊哦
2.熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍幹怎麼才能快速減肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉，待煮開後換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。
2
清蒸鱸魚
原料：鱸魚一條、蔥、姜
調味料：鹽、味精、糖、生抽
1.魚宰殺好後沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術語，即用力的劃一刀），目的在於把魚蒸透
2.取食鹽少許均勻塗抹在魚身上，醃製15分鐘
3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪薑片少許
4.燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）
5.熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及薑片倒去（一定要倒乾淨，不然會殘留魚腥味）
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後澆魚上，鋪上生薑絲、蔥絲
7.熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。
3
開邊蒜蓉蝦
原料：新鮮帶殼蝦，粉絲，蒜蓉
調味料：油，料酒，鹽
步驟：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。蝦我怕它跳，用高粱酒把他們灌醉，等不動了在動手；
2.蝦的處理。用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦；
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯；
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，並把蒜蓉鋪蝦肉麵；
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧；
6.蒸好後，我又用一點油爆香青椒紅椒，然後馬上淋再蝦上，並加上一點點味極鮮醬油，完成。
4
紅燒排骨
主料：豬小排500g
調料：細砂糖4湯匙、赤砂糖1湯匙、海鮮醬油1湯匙、白酒3湯匙（料酒也可）、姜2片、香葉1片、花椒麻椒各10粒、鹽3-5g
1湯匙約10g左右（步驟圖1中模樣的小湯匙）
做法：
1.準備原材料（為了乾淨，排骨提前浸泡出血水）
2.小火，溫熱鍋中倒入食用油，倒入細砂糖（炒製糖色過程中無需翻動鍋內）
3.細砂糖漸漸融化，變化成如圖中淺金黃色
4.淺金黃色再漸漸地變化成略微焦香味道的金褐色（糖色變化很快，一定要判斷清楚）
5.迅速下入排骨，快速翻炒使每一塊排骨都均勻的裹上糖漿（若翻炒後上色不夠完全，出現少許糖漿凝結，開中小火繼續翻炒，注意翻炒要迅速，必要時開小火或關火）
6.下入幹香料翻炒（香葉、花椒、麻椒、姜），下入赤砂糖翻炒
7.淋鍋邊倒入海鮮醬油、白酒翻炒（注意：下入白酒後會起火，蓋鍋蓋即可熄滅）
8.除鹽以外，所有材料已加入並翻炒均勻
9.倒入清水，與排骨齊平，大火燒開，小火燉煮60-90分鐘左右
10.燉煮完成後鍋內湯汁至少剩下一指節高度（方便收汁）
11.加入鹽調味
12.最大火收汁，並不斷地翻炒，直到出現你想要的顏色為止（湯汁越濃，上色越深）
小貼士：
1.白酒在入鍋時，會造成鍋內起火，這裡不用擔心只要用鍋蓋蓋住即可熄滅，若害怕危險用料酒替代白酒會避免此現象。（炒菜時臉不要貼進鍋內，任何情況下都會很危險）
2.糖色在炒制過程後期，變化速度很快，要注意判斷，炒至過頭的糖色會發苦燒焦，只能作廢。
3.赤砂糖：顏色為淺黃色，不是深紅色，注意在購買時看清楚顏色。
4.海鮮醬油：比普通醬油更香醇，顏色更豐富，上色更漂亮。（肉類上色大多情況下我用海鮮醬油）
5.喜歡吃辣，幹香料中可加入幹辣椒或燉煮時加入少許辣椒醬等。
5
辣炒花蛤
原料：花蛤2斤、料酒3湯匙、海鮮醬油2湯匙、薑絲10g、蔥白2-3段、蔥綠少許、小米椒3-4顆、鹽少許
做法：
1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時
2.徹底刷洗乾淨表皮泥沙
3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水衝洗一遍瀝乾水備用
4.準備好所有原料，花蛤、薑絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油
5.小火，煸炒薑絲、蔥段，出香味變軟
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋
8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋
關於花蛤：
1.吐沙時間，賣海鮮的老闆告訴我的1-2小時；
確保吐沙乾淨，在炒制過程前，我又多了兩步焯水、衝洗過程
2.花蛤，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老
3.鹽的調味，有言最好不放，以免鮮味反失，我這裡給了一點點
4.花蛤屬寒性，薑絲必不可少，量可略多
End