導語：炒拉條的製作全程詳解，配上大蔥，一口大蔥一口面，太過癮了
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說到炒拉條，大家是不是就想到了新疆炒拉條吶？其實北方人都會做炒拉條，小時候吃得最多，一大碗炒拉條，再配上大蔥，一口大蔥一口面，真的是太過癮了！
現如今，由於家裡廚房小，所以不咋做，每當看見外邊飯館裡的炒拉條，心裡總是痒痒的，今天就決定自己動手做上一頓，好好嘗嘗，不是不知道，一試味道心真不錯，更小時候吃的感覺一樣，賣相也不錯，炒拉條的製作全程詳解，其實你也會。
今天我們就來做炒拉條子，先來和面，中筋麵粉430克，食鹽2克和250克水加在一起。
最好是用筷子或者刮板先將面和成團，然後再用手揉面，如果直接用手和，那就比較粘手，麵團最好和成一個中等偏硬的麵團，然後蓋上蓋子醒面20分鐘。
然後再回來揉面，這個時候呢把面的光面揉出來，拿出來放到案板上擀平，如果你的麵團回縮得很厲害，蓋上蓋子再等上五分鐘再擀，面擀的不需要太薄，擀好之後的吶抹上油封起來，最好兩面都封上油。
如果有的地方沒有封住，到時候外面幹了你一扯就會斷掉，醒面兩個小時讓麵筋完全放鬆。
準備一些配菜，大蒜五六個切成大的顆粒，洋蔥半個切成絲，芹菜一小把，葉子留著切成段，青椒2個把籽取出來切成絲，你要是能吃辣的話不去籽也可以，西紅柿3個切成塊。
起鍋熱油，倒入打散的兩個雞蛋，然後慢慢將雞蛋炒散成雞蛋花。
這個時候面差不多醒好了，拿出來用刀切成粗條，然後拿一個麵條滾圓，這個時候麵筋已經完全放鬆，我輕而易舉的就可以把它拉開，拉開後對摺再對摺，之後感覺麵筋有點兒緊，就在桌面上甩兩下。
這是一個比較容易得拉條子方法，你也可以兩根一起拉，同樣的方法把所有麵條拉完，麵條拉的粗細度由你自己來決定，但是煮過之後呢它會得粗一點點，鍋裡燒水，開水下鍋煮。
五六根面就可以炒一盤，最後一個麵條入鍋之後煮一分鐘，煮好後出鍋，涼水裡面過一下，過水之後你看麵條的表面光光亮亮的。
起鍋燒油，油熱下洋蔥和蒜炒出香味，然後放入西紅柿，因為冬天的西紅柿味道比較淡，所以放一勺西紅柿膏，一小勺生抽，孜然粉和香菜籽粉，把西紅柿炒軟，有一點西紅柿醬的感覺，這時放入炒好的雞蛋，芹菜和青椒翻炒。
然後把麵條放進去翻炒，這時菜的味道全部都裹在麵條上了，出鍋之前淋一點油和食鹽，這曾經是我學校門口的一碗必吃麵，不知道多少個中午下午，晚飯午餐都在這裡吃炒拉條。
現如今，由於工作忙，很少在家裡做了，偶爾製作這碗炒拉條，味道還是小時候那個味道，不一樣的是我已經不是曾經那個少年了，有時候真想念小時候的那些美食啊！也許只是不想長大罷了！
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