在西餐烹飪當中,香料的運用是非常廣泛的

2020-12-22 美食世界觀

在西餐烹飪當中，香料的運用是非常廣泛的

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香料

湯的製作是西餐當中是非常重要的，在熬製清湯的時候，都會加入一束的新鮮香料，入百裡香，香葉，歐芹等等，這樣能在慢火煮湯的時候能提味。

在西餐的一些汁醬當中也會使用到香料，如義大利的香草醬就使用到了羅勒，芝士，蒜茸來調製，風味非常獨特，用來做意粉和其他菜式都可以，甚至只是抹在麵包上也好吃。

在西班牙的海鮮燴飯當中還使用上了昂貴的藏紅花，突出了它的風味。

在肉類的醃製上面，西餐喜歡把迷迭香運用到羊肉的醃製上面，可以去掉羊肉的羶味。

至於大量用上香料的烹飪菜系當數印度菜，泰國菜，大量用上香料在他們的咖哩製作上面。

越南菜式就喜歡用上香茅和青檸檬，薄荷葉來調味了。

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    1.法式西餐法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚突出的特點在於其選料廣泛（如鵝肝、蝸牛等）、製作精細考究、滋味濃香並鮮嫩可口。2.意式西餐義大利可以說是西餐烹飪的始祖，意式西餐可與法式菜媲美。意式菜的特點是講究原汁原味、香濃四溢。尤其以麵食著稱世界，僅義大利麵條就有十多種，而其比薩餅更是世人皆知的美食。