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香油是我們做涼拌菜時最常用到的一種食用油，眼下春暖花開，天氣開始暖和起來了，涼拌菜也越來越受到人們的歡迎了，那麼用香油的頻率也自然會增加了。今天就和大夥分享一些關於香油的知識，也許你吃了一輩子的香油，並沒有吃到正宗的香油，只是買到了調和油。
為什麼現在超市裡那麼多品牌的香油，而你買的香油，卻再也找不到小時候香油的味道呢？答案就是有可能你買的不是香油，只是調和油，調和油是使用芝麻油和玉油調和而成的，芝麻油的成分有些只佔了百分之五十左右。這個在產品配料表裡寫得很清楚，下次大夥買香油時注意看一下就知道了。
而還有一種最常見的，就是目前市面上大部分的芝麻油，在配料表上標註的都是「壓榨法」，這裡跟大家解釋一下什麼叫壓榨法。
壓榨法：壓榨法是用它其它的食用油先浸泡芝麻後進行壓榨製取的，這種根本就不是純芝麻油，所以香味清淡。
而我們如果要想買到好的，正宗的香油，在挑選的時候就要挑這種小磨工藝的香油，這才是正宗的香油，當然也不通過這幾個字來判斷，主要是看配料表上面的兩行字。
一、看質量等級
質量等級為：一級，
二、看生產工藝
生產工藝為：水代（小石磨工藝），水代法生產芝麻香油最常見的傳統方法。是把篩洗好的芝麻在鍋中炒酥，再用石磨將芝麻磨成細麻醬坯，然後按比例將油坯和開水放入鍋中，通過攪拌、沉澱後把油替出來，通過長時間的震動和用重銅錘打軋的方法，將殘油與麻渣分開。用水代法生產出來的香油不管什麼牌子都是正宗好香油。
總結：
一、看質量等級
質量等級為：一級，
二、看生產工藝
生產工藝為：水代（小石磨工藝）
以上就是小廚給大家分享的挑選香油的方法，趕緊對照自己家買的香油看看，就知道你買的香油是不是正宗的香油了？下回再買你就不會錯了。
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