提拉米蘇
By 守護jia
以前去必勝客這個是必點的甜品，自學了做芒果慕斯後就一直想學提拉米蘇，第一次做非常好吃。
原料：馬斯卡彭、清水、綿白糖、蛋黃、吉利丁片、手指餅乾、速溶咖啡、朗姆酒、可可粉。
做法步驟：
第1步、泡一杯速溶咖啡晾涼備用。
第2步、10克吉利丁片把它剪小加水泡軟。
第3步、2個蛋黃打發至濃稠。
第4步、鍋裡倒入75克清水再倒入75克綿白糖，開火水燒開使糖融化。
第5步、鍋加熱把泡軟的吉利丁片加一點水化開。
第6步、把融化好的糖水慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，全部倒入後大概用打蛋器再打5分鐘，打至發白。
第7步、把化開的吉利丁片倒入蛋黃液中攪拌均勻，放一旁備用。
第8步、馬斯卡彭打發至順滑，再把攪拌好的蛋黃液倒入打發好的馬斯卡彭中攪拌均勻。
第9步、再把淡奶油6分打發 有點紋路就好，還是流動狀。
第10步、再把打發好的蛋奶油跟混合好的蛋黃糊攪拌均勻（我用打蛋器低速攪拌均勻）。
第11步、把晾涼的速溶咖啡取大概50ml加15ml的朗姆酒攪拌均勻倒入深一點的盤子中。
第12步、手指餅乾直接放進調好的咖啡酒中全部沾溼就行了，再放入6寸的蛋糕模具中擺滿。
第13步、再倒入攪拌好的一半馬斯卡彭蛋黃糊。
第14步、再同樣的步驟手指餅乾沾酒再擺一層。
第15步、把剩下的馬斯卡彭蛋黃湖全部倒入蛋糕模具中，放進冰箱冷藏4小時。
第16步、找一張大於6寸模具直徑的紙，像這樣畫2.5*2.5的正方形，再像這樣剪掉一部分正方形。
第17步、冷藏4小時後，用熱毛巾把蛋糕模具周圍敷一下脫模，把剪好的紙放在蛋糕上，再用過豆漿的濾網篩上可可粉，周圍再擺上手指餅乾（其實周圍的手指餅乾不好吃只是為了拍照）再紮上一根綢帶就OK啦。
來自 美食天下 守護jia 的作品。
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