魚皮角，「不是餃子，勝似餃子」，看它透明的皮，隱隱露出的餡，入口一定讓人驚豔。
我素來不太待見餃子，這或許是速凍餃子惹的禍；我也不太喜歡吃雲吞，水一煮，皮容易爛。通常，為了解決早餐的問題，我喜歡選擇速凍鳳城魚皮角。
鳳城魚皮角是風靡珠三角和港澳的美食，人稱「不是餃子，勝似餃子」。在廣州和香港，甚至有的酒家將鳳城魚皮角當成特色菜來招攬食客，可見魚皮角的魅力。
鳳城魚皮角的創始食店是順德馮不記食店。魚皮角在問世之前，馮不記食店經營的主要是雲吞，但云吞的皮容易煮爛，口感不佳。馮不記食店為了解決這個問題，決定以魚肉刮泥燜爛和面做皮，以魚蝦剁肉為餡，創造性地做成了似餃非餃的鳳城魚皮角。
源於一直以來我對魚皮角的追捧，雖然我一直肯定鳳城魚皮角「不是餃子，勝似餃子」，但如果沒有嘗一嘗魚皮角的創始店鋪--馮不記的魚皮角，恐怕是不圓滿的。
馮不記是順德餐飲界的老字號，眼下已經開枝散葉，做成了連鎖品牌，在順德、在禪城、在南海，都有馮不記米坊的身影。禪城馮不記米坊，是我曾踏足的地方，那富有嶺南氣息的裝修風格，古樸簡單，讓人覺得親切。點了一份我素來喜愛的魚皮角，是的，魚皮角外表光潔嫩白，一口咬下去，是真的皮薄餡多，口感極其爽滑。細細咀嚼，餡裡的滋味很飽滿，魚蝦和肉的味道都有了。這真的是一次讓人愉悅的唇舌體驗，對我而言，魚皮角真的是「不是餃子，勝似餃子」了。但我的愉悅不僅僅來自於一碗魚皮角的給予，店裡掛著的「馮不記飲食家訓」引起了我極大的興趣，「不潔不賣，不時不食，不鮮不烹，不苛不求，不折不扣，十全十美」，對於餐飲業而言，這可以說是基本的行業要求，但對於追求利潤的商業活動，這是很高的道德準繩，如何平衡這二者之間的關係，是一種考驗。我相信，能走過百年的馮不記，在漫長的經營歲月裡，除了保證食品的品質之外，肯定還有著自己的精神堅持，這堅持，應該就是這二十四個字了。因為有堅持，才能經得住風雨。但願今天的馮不記米坊連鎖品牌也能一直堅持，方才不辜負了這馮不記所經歷的百年風霜。
三百年歷史，遠近馳名！雖然歲月已經衝淡了過往的記憶，但西樵大餅的傳奇還在延續。
廣東有四大名餅：廣州雞仔餅、佛山盲公餅、中山杏仁餅和西樵大餅。被譽為「廣東名食「的西樵大餅已經有三百多年的歷史。一種地方小吃，能從三百年前走到今天，且走出南海，曾暢銷省港澳，絕對不是偶然。
作為地方小吃，西樵大餅確實很「大」，大的兩斤重，小點的有半斤重，得切著吃。但兩斤重的並不是最大的，還有五斤重的。在西樵，古時嫁娶的習俗，男方需準備一個五斤重的大餅抬到女方家，女方將大餅切開了分給左鄰右舍、親朋好友。男方提供的大餅愈大，說明家境愈殷實，女方家愈滿意。這樣的習俗，至今還保留著。大餅能植根民俗，當然能流傳久遠。
作為餅類食品，西樵大餅自然是圓的，自古以來，中國人對圓形有著特殊的情感，比如花好月圓、珠圓玉潤、外圓內方、功德圓滿、智圓行方、骨肉團圓等等，一個「圓」字，寄託的是國人的美好願望。西樵大餅的外形正好寓意「花好月圓」，故而舊時西樵人婚嫁、逢年過節走親戚，都會帶上西樵大餅。
當然，西樵大餅最受歡迎的地方其實是在於大餅色澤潔白，入口鬆軟，清香甜滑。或者剛開始吃的時候味道淡了些，但越咀嚼越覺得那是一種沒有修飾的、來自食材本身的清甜。慢慢咀嚼著，甜味似乎從口腔裡直往心尖竄去，徐徐轉化成一種淡淡的滿足感。
西樵大餅走到今日，似乎陷入了一種困境。慢慢的，為了迎合當下國人的口感，除了傳統的西樵大餅之外，餅家進行了革新，推出了蛋奶型西樵大餅。如果單純是從口感的角度來說，蛋奶型西樵大餅更有市場，於是乎有人嘆息傳統西樵大餅已經沒有了出路，強烈呼籲要保護傳統的西樵大餅。我倒是覺得，傳統的西樵大餅也好，還是新型的西樵大餅也罷，其實不管是什麼口味，它所承載的依舊是西樵大餅的歷史和記憶，代表的依然是孕育它的一方水土，多一個口味，甚至多幾種口味，又有什麼關係？自古傳承和創新，從來都不應該是對立的。
但願我所喜愛的西樵大餅，從此走得更穩健，更多元化！