端午節就要來臨了，相信各個地區的人們已經準備了很多端午活動，像賽龍舟，包粽子比賽，買雄黃，懸菖蒲等各種事務。但裡面最有節日氛圍的還是吃粽子？
那麼用來包粽子的糯米一般要泡多久，現在就讓食在姐來告訴大家吧，泡 12 個小時的糯米口感最佳，10 個小時的上佳， 8 小時的尚可，低於 8 小時的糯米就要靠熬製的火候了，熬製的時間長其實也是一樣的。
很多小孩子在端午節時看到有些糯米是黃色的，裡面沒有肉也沒有任何食材，而且糯米明明是白色的，怎麼煮熟後就變成黃色的呢？
這裡面其實是加入了種食用鹼——黃鹼，這樣做出來的粽子就是黃色的了，也有不少地區使用灰水，除了沒有黃鹼色澤亮麗，效果其實是一樣的。
加入黃鹼的劑量不能過多，否則容易發苦，大體顏色如上圖的色澤即可。
食在姐在這裡面的劑量是 5 斤糯米，10 克黃鹼，隨後將其攪拌均勻，就可以直接用來包粽子了。
在這裡食在姐包的三角粽，雖然想包成金字塔形狀的，但每次都不成功。不過還好，三角粽除了比較大眾之外，其實也還不錯，吃起來都是一樣的。
粽子包好後，用尼龍繩紮緊，放到高壓鍋中熬煮 2 小時左右，不能低於 1 小時，否則糯米不夠棉，口感不好。家裡沒有高壓鍋的，可以直接用大個的湯鍋，熬煮 3 - 4 小時左右，口感也非常棒，覺得時間太長了，其實熬煮 2 小時也是可以的，已經是煮熟的了，就是沒有外面買的棉與粘稠。
好了，食在姐上面這個粽子是用高壓鍋熬煮 1 個半小時後的效果，看起來是不是色澤分明，有光澤。這種黃粽子一般要沾點黑糖吃，家裡沒有黑糖用白糖或砂糖也是一樣的，但白糖和砂糖糖分較高，容易導致高血糖，要注意適量。
食在安心：喜歡健康知識，喜歡瀏覽國外健康資訊網頁、吸收新知識，希望幫助更多人建立健康意識，無論飲食、減肥、抗衰老都能遵循正確的方式，扭轉「健康的東西都很難吃」、「瘦身就要節食、不吃澱粉、不吃油膩」等刻板印象，聰明享受健康的美好生活。如果你想要了解更多健康食療與養生方法，就點擊右上方關注我們吧！覺得文章不錯的話可以點個讚哦！