青椒炒五花肉
五花肉因其肥瘦相間，肥嫩多汁的特點而在肉類中佔據相當重要的位置，是人們最愛吃的肉型之一；五花肉的經典做法有紅燒、扣肉、燜，蒸，煮等大類，大家熟知的名菜就有梅菜扣肉、東坡肉、毛氏紅燒肉、回鍋肉和粉蒸肉等等，這些美味佳餚做法各異，但卻是餐桌上不可或缺的菜品；
今天姐姐的小菜要給大家介紹的是五花肉最簡單的做法之一「青椒炒五花肉」，這道菜既能做的肥嫩多汁，也可以做成富有嚼勁的帶皮五花肉，截然不同的口感肯定也有不同的處理技巧，今天我們給大家分享的是有嚼勁的做法，接下來就開始吧！
食材：五花肉、大蒜葉、青椒、紅椒、生薑；
食材1
食材2
第一步：辣椒切斜圈，大蒜葉切段，五花肉切片大概半釐米厚度，生薑切片；
辣椒切圈
大蒜葉切段
五花肉切片
第二步：放入少量油，五花肉入鍋，持續翻炒，將五花肉中的肥肉炸出百分之八十的油，最後五花肉變成金黃色關火，將多餘的油倒出，用碗裝好以備他用，鍋中留出炒菜用的油量；
放少量油
加五花肉
翻炒至五花肉金黃
將多餘的油倒出
第三步：開火，放入一小顆冰糖，將其炒出糖色，冰糖不僅有著色的效果，還有提味的功效，這樣炒出來的五花肉香甜可口；然後加入生薑炒香；
加冰糖
加薑片
第四步：加入辣椒翻炒三十秒，加鹽、生抽繼續翻炒使五花肉入味，最後加入大蒜葉翻炒三十秒，準備出鍋；
加辣椒
放鹽
放生抽
加大蒜葉
第五步：出鍋；
出鍋咯！
要點提示：
1、五花肉要挑選肥瘦相間，比較緊緻的五花肉；
2、要想比較有嚼勁，就要徹底將五花肉中的肥肉炸出油來，五花肉變成金黃色；
3、待到五花肉炒好，放入一顆冰糖著色調味；
4、加入調料配菜翻炒均勻即可出鍋；
這道五花肉最大的特點就是吃起來有嚼勁，色香味俱全，做法略顯簡單，但絕對可以稱得上是下飯良菜，有興趣的朋友可以親自嘗試下。
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