最近去菜市場，看到烤紅薯，炒板慄，炒堅果的多了起來，炒貨獨有的香味實在太誘人了，秋冬季節這類零食很受歡迎，很好吃的。想起家裡還有鷹嘴豆，家人都很愛吃，這次就做我的香酥鷹嘴豆，那個酥香、酥香的，可好吃了。
這次做的香酥鷹嘴豆，想要做成酥酥的口感，可以放在冰箱冷凍一晚再烤，這樣吃的更酥更香，烤豆子需要注意烘烤的時間，注意觀察，也不要烤得過幹，烤焦了，那樣口感就不好了。
居家過日子，三餐要豐富好吃，還有糕點、麵包、吐司、慕斯、各種餅乾、各種小餅……等等，家人喜歡的都換著做給家人。炒貨當然也不能少，特別的好吃，特別的受歡迎，脆香、酥香的大豆、黃豆，還有這次做的鷹嘴豆，如果有空的話，強烈建議大家試一下。
越吃越香的炒豆子，秋冬天氣冷，人容易感覺餓，做些鷹嘴豆放在家裡，可以解饞又可以解餓，一舉兩得，而且豆子屬於粗糧類，常吃一些也很不錯的。
用到的材料
鷹嘴豆：半斤，水：適量，花椒：1克，小茴香：1克，八角：2顆，香葉：2片，桂皮：1小塊，食鹽：2克
烘烤溫度：上火150度，下火：200度
烘烤時間：40-60分鐘（根據豆子的乾濕度，注意觀察）
做法步驟
先把鷹嘴豆清洗兩遍，洗掉灰塵，再放水裡浸泡12小時以上。水要多一些，吸足水分後，豆子會膨脹2倍大，可以蓋上蓋子放冰箱冷藏室一個晚上。
2.泡好的豆子，再清洗兩遍，去掉豆腥味，放在鍋裡。250克的豆子，浸泡一夜後的重量是500克左右。加水，水量高出豆子一個手指關節就可以了。
3.放花椒、八角、茴香、香葉、桂皮、食鹽，蓋上蓋子，中火煮開，再轉小火煮20分鐘，關火再燜半個小時。
4.煮好的豆子撈出來，這個時候就是五香鷹嘴豆了，也很好吃的。去皮，豆子煮熟後，很容易去皮的，手指一搓皮就下來了。然後可以用紙巾擦乾表面水分，也可以自然晾乾。
5.去皮的豆子，裝入保鮮袋，冷凍12個小時，再取出放在廚房紙巾上自然解凍，表面沒有水分了，再放在烤盤裡。涼的幹一些，烤的時間就短一些，冷凍後的鷹嘴豆，吃起來更酥。
6.烤箱上火150度，下火200度預熱好，烤40-60分鐘。烤到40分鐘的時候，取出烤盤，可以嘗一嘗，吃起來偏軟就再放進烤箱，繼續烤，要注意觀察，避免豆子烤得過幹。
7.烤好的豆子顏色是淺黃色，看起來明顯小了一圈，涼了以後就更酥脆了，吃起來是酥香、酥香的。
8.玻璃碗裡是沒有冷凍的，晾乾水分後，直接烤，也很好吃，是偏脆一些的，建議大家試試冷凍後再烤，吃起來特別酥香。小碟子裡是沒去皮冷凍後再烤的，烤的時候皮會裂開，有響聲，烤的時間長一些，口感和去皮冷凍的一樣酥香。
香酥鷹嘴豆的小貼士：
1.煮好的豆子去皮後，晾乾表面水分，可以減少烤制時間。
2.冷凍後的鷹嘴豆，自然解凍，晾乾表面水分，可以減少烤制時間。
3.烘烤時間和豆子乾濕程度有關係，中途可以開烤箱嘗一嘗。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。