之前聰寶媽有介紹過超級食物牛油果，今天來給大家介紹一下另外一款超級食物，鷹嘴豆。我們先回顧一下超級食物的定義：超級食品無論是種子，果實還是穀物的營養價值，比如維他命，礦物質，膳食纖維，花青素和多酚類都高於普通食材。
鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，經常出現在拉沙和減脂餐中，又是被一波好萊塢明星和超模帶火的網紅豆。而鷹嘴豆也是我國新疆的傳統食品，具有悠久的歷史，維吾爾語稱「諾胡提」,因它的外觀長得像老鷹嘴，故而得名鷹嘴豆。所以我覺得算是超級食物中性價比最高的了，因為我們大新疆有的事，你在大型超市或者大淘寶的新疆特產店都可以買到幹鷹嘴豆，新鮮實惠。
鷹嘴豆口感類似板慄，它的膳食纖維含量，比一般的赤小豆、芸豆、蠶豆、豌豆等常見雜豆還要高，可以增加飽腹感。另外還可延緩餐後血糖上升和改善便秘等，這對於高血脂、高血糖以及超重肥胖等人群來說，也十分有利。孕婦也建議多多食用，因為鷹嘴豆富含葉酸，能夠預防胎兒畸形。鷹嘴豆被世界各國列為營養食品，經臨床證實：鷹嘴豆可治療70多種嚴重營養不良疾病，是世界素食界公認的素食明星。
維密超模Karlie Kloss經常在ins上分享自己的健康飲食，她的食譜中常常出現鷹嘴豆泥(Hummus)。
聰寶媽今天就給大家分享三款鷹嘴豆食譜，營養健康又美味。
鷹嘴豆雜糧粥（燜燒杯版）
用料
鷹嘴豆 35克
蕎麥小米黑米燕麥米 10克
燕麥片 5克
奇亞籽 5g
枸杞 10粒
做法
1、 所有雜糧加起來生重50g，用廚房秤稱好，每樣雜糧都放一些。洗淨雜糧，奇亞籽可不洗，直接放入。燜燒罐先用沸水預熱一分鐘，然後放入雜糧和沸水，蓋上蓋子。第二天一早就可以吃了。
2、 雜糧可自選，各種喜歡的都可以放，一餐減脂早餐的雜糧粥生重在50g以內。
綠咖喱花菜鷹嘴豆
用料
綠咖喱 50g
淡椰漿 1罐
有機花菜 1個
西蘭花 1朵
杏鮑菇 1個
小番茄 10個
鷹嘴豆 50克
高湯 1碗
洋蔥 半個
椰子油 1小勺
做法
1、蔬菜切好，鷹嘴豆隔夜泡好。高湯我用的蝦頭炒香熬的。綠咖喱和淡椰漿超市都可以買到。
2、椰子油熱鍋，放洋蔥炒軟。
3、倒入綠咖喱和淡椰漿。綠咖喱也可以換紅咖喱。
4、蝦頭用油、蔥姜爆香加水熬煮成高湯。
5、倒入高湯，放入蔬菜和鷹嘴豆燉煮15-20分鐘。
6、嘗了下味道，真的什麼其他調味也不用加了，辣的我咳嗽。但是有機花菜和西蘭花的味道和綠咖喱竟然如此之搭，我燉的軟軟的，非常入味。鷹嘴豆也已經酥爛。加一把香菜，熱乎乎的下肚。
番茄牛肉鷹嘴豆
用料
牛腩 380克
西紅柿 2個
姜 2片
八角 1個
鹽 5克
桂皮 1塊
花椒 10粒
香葉 2片
番茄罐頭 1罐
鷹嘴豆 50克
做法
1、牛肉洗去血水，準備好燉煮用的香料：生薑一塊拍松，香葉兩片，桂皮一塊，八角一個，花椒十粒。
2、牛肉先用沸水焯一下，再洗淨。和香料一起放入電壓力鍋中，水放至牛肉的一半即可（電壓力鍋一般不跑水）。選擇蹄筋豆類模式，上汽後燉煮35分鐘。
3、牛肉燉煮好後取出，我把肥油部分剝離出來放鍋中煎出油。牛肉切小塊，我這個已經燉煮很軟爛，我就撕成小塊。
4、準備一罐番茄罐頭，以及兩個新鮮番茄。
5、鷹嘴豆50g準備好，可提前煮熟。
6、鍋裡牛肉煎出油後，放入去皮切好塊的番茄和番茄罐頭，倒入一半牛肉原湯，放入鷹嘴豆，開始燉煮。剩餘一半原湯可以放冰箱裡凍起來。
7、鷹嘴豆需要煮15分鐘，鍋裡放少許鹽，汁不用收太多。嘗一下味道和鷹嘴豆的熟度即可出鍋。
新疆地區獨特的生態地理環境：高緯度、日照充足、晝夜溫差大、遠離工業汙染，使得新疆的鷹嘴豆具有非常優良的品質，這是是大自然對新疆人民的恩賜。
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