「神馬？這麼貴！」前幾天，小Z生日，吵著會烘焙的姐姐做只彩虹蛋糕。到烘焙用品店一看，她傻眼了：模具210元，鮮奶60元，色素70元（10元一支，需要7支），黃油40元，還有牛奶、雞蛋、低粉、糖粉、白砂糖，外加包裝盒和蠟燭，全套400多元。
「烤箱進門那一天起，我就沒買過一件衣服一雙鞋子一件化妝品，每天光顧買牛奶、雞蛋、麵粉、黃油等。女兒愛吃芝士蛋糕，老公愛吃披薩，同事生日要吃水果蛋糕，下午茶要吃我做的餅乾。做一次300元啊！」烘焙姐姐也不淡定了。
不管什麼，玩到「燒」了，那都有一個巨大的燒錢窟窿。烘焙也如此。「為什麼家裡的櫥櫃總是不夠用？怎麼可以有那麼多工具？為什麼必須得那麼多名目繁多的原材料啊？」發燒烘焙，正成為一條燒錢的不歸路。
做只彩虹蛋糕四百元
DIY烘焙，很快樂很燒錢
五百元入門
五千元打底
雖然小白領CC入手烤箱是幾經思慮的，但「不得不承認，還是衝動了。」CC說，「當時想，一套新手烘焙入門套裝不過區區500元，烤箱、電子秤、打蛋器、蛋抽、刮刀、基礎模具等都有了，很划算。」第一次，CC嘗試的是黃油小餅乾。「因為原材料最簡單。」忙活了一下午，CC完成了處女作——兩小盒餅乾。「原材料的成本就50元。」CC心生悔意：DIY一點兒也不划算。
慢慢地，有朋友開始要求贈與。「為了給朋友們每人捎帶一小袋餅乾（人均10塊左右），你能想像半夜2點，眼神迷離守烤箱的情景；成品出爐、忍住不吃時內心的那種壓抑狂躁嗎？」
再後來，CC很久沒做了，「因為沒工具。」沒有裱花袋、裱花嘴，黃油曲奇最後變成了黃油餅乾；沒有披薩盤、披薩刀，出爐的披薩就是一個餡料過於奔放，以至於各處「留情」的大餅；沒有一個大容量的內置烤箱，烤出來的任何食物總是不均勻不完美……「我大致算過，如果要買稍微好一些的內置烤箱，再配齊餅乾、蛋糕、蛋撻以及麵包的基礎工具，起碼要5000元打底。」
十幾把刮刀
夠不夠用
烘焙史已近10年的綠野仙蹤，最近的段數是馬卡龍。在小記看來，馬卡龍似乎是烘焙高手們進階到某個層次的指標性。
為了甜點「少女的酥胸」，前不久，綠野仙蹤陸續採購了巧克力、色素、法國麵粉、風車奶油、安佳奶粉、日本抹茶等，砸下好幾百大洋。在許多人看來，馬卡龍這個玩意兒是個偶像派：外表可人，入口甜膩。「吃過法國甜點大師Pierre Herme的馬卡龍會改變看法，要知道12隻就要300多人民幣啊。馬卡龍是甜品中的奢侈品，講搭配，餡更關鍵。」
千變萬化的內餡讓綠野仙蹤欲罷不能：紅茶、抹茶、芝麻、榛子、巧克力、焦糖、芝士、樹莓、檸檬、百香果、榴槤……一周做兩三次，一次四五小時。綠野仙蹤說，要花半年專心鞏固馬卡龍製作。
作為烘焙達人，綠野仙蹤已經過了瘋狂買材料的階段。「每個人都會走彎路，前期亂買，後面慢慢懂了，就會做取捨了。比如2萬多的蒸汽烤箱，我買不起也不會買。」在綠野仙蹤看來，什麼東西，只有更好沒有最好，所以豐儉由人。
再來看看工具。大概是中西方的飲食文化理念不同，西式烘焙工具多，分類細。綠野仙蹤有十幾把刮刀，而且據說每把都有用。「從20塊到200塊的都有，硬的刮刀做馬卡龍，軟的做醬、餡等，中間的做不同蛋糕。」綠野仙蹤說，自己在烘焙上的花費以數萬元計。
「其實我以麵包為主，蛋糕才是更燒錢的玩意兒啦。」各位想嘗試烘焙的親們，自己算去吧。
躋身烘焙界
先想清楚哦
「我是玩玩，花不了多少錢。」很多想入烘焙門的人都會這樣安慰自己。但烘焙就像是商場滿就送一樣，會上癮，欲罷不能。比如前一次買的鮮奶還有一半沒有用完，低粉和糖粉卻不夠了。熱愛烘焙的人肯定會再添材料的。
「回頭客佔八九成，大部分三天就會採購一次。」開了5年烘焙網店的小奈，最近開了實體店，因為生意太好了。光食材部分，客單價就能達700元。店裡幾乎每天都要補貨。「去年下半年開始，做烘焙的人突然多了起來。可能是出於食品安全的考慮。」據她介紹，目前杭州烘焙用品實體店至少有4家，網店至少有50家。有多少人在做烘焙？小奈開設的交流群，就超過250人。「自己做烘焙，不僅健康、安全，還有很多樂趣。當然，也有不少花錢的風險。」連她都這麼說了，想要躋身烘焙界的各位，要謹慎哦。
（責任編輯：韓肖）