椰子油,近兩年被全世界譽為「站在金字塔頂端的健康油」,風靡國外市場,被許多當紅女星追捧。
超級名模米蘭達·可兒,產後瘦身每天靠4勺椰子油,用來拌沙拉、烹飪,甚至放在綠茶裡,用最健康的方式維持完美的身材。
維密超模吉娘娘吉賽爾·邦辰也自爆經常使用椰子油保養皮膚,她的私廚會用原生橄欖油和椰子油來為邦辰一家做飯。
義大利時裝周刊也曾報導,安吉麗娜·朱莉的早餐將一勺椰子油和一把麥片作為每日固定早餐,並且表示全家都在食用椰子油。
似乎沒有哪一種食用油能像椰子油一樣,讓這麼多人認為它健康營養並且願意使用,那麼它真的如此完美嗎?這還需要深扒。
一位哈佛大學陳曾熙公共衛生學院教授卡琳·米歇爾指出,椰子油並沒有那麼健康,甚至在任何食物中添加椰子油都無益健康。
在食用方面,椰子油中的飽和脂肪酸超過豬油兩倍,過量攝取容易導致心血管方面的疾病,世界衛生組織、美國國家醫學研究院、美國心臟協會等,都把椰子油列入應該避免食用的飽和脂肪之列。在每天一日三餐的基礎之上,再額外獲得這麼多的能量,想減肥是不可能的,增肥倒是可能性更大。
在護髮護膚方面,椰子油確實能在頭髮表面形成潤滑膜,對各種發質都有防止梳理損傷的作用,但這種原理其實跟其他護髮產品類似,沒有必要一定要用椰子油。椰子油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的含量非常少,和其他植物油相比護膚效果要差很多,並且其中含有的游離月桂酸對皮膚有一定的刺激性,敏感脆弱的皮膚是不能直接使用的。
所以並不能輕信明星們的背書,選擇食用油依然要有自己的考量。
在歐美國家,例如英國、美國,有另一種類似的新興油類——罌粟籽油,國內稱為御米油,與椰子油的效果類似,在食品界和化妝品行業也很受歡迎,卻沒有像椰子油一樣被鼓吹成萬能的健康神奇食用油。
罌粟籽油中的亞油酸含量非常高,用作皮膚護理比椰子油更合適,只需塗抹在皮膚特別乾燥的地方,就有滋潤的作用。
罌粟籽油也正迎合了歐美素食主義風潮,被用作優質食用油,主要用在冷食的精緻色拉和烘培上,在涼拌中,更能保持口感,適合素食主義者。
世界上沒有任何食用油能達到全能效果,不管是椰子油還是罌粟籽油,都需要基於對它們的了解上使用,盲目跟風,有時候反而會有反效果。