今天在菜市場買菜的時候看到一位菜民在賣自家種的韭菜非常新鮮，就買了一把，剛好今天用來做灌湯水餃，我們大家就一起來看看它的做法吧。主料：新鮮豬肉、韭菜，配料：濃湯寶1個、食用油、鹽、十三香、蔥、生抽、醬油、料酒、雞精、姜。做法一1 豬肉清洗一下，用刀把豬肉剁碎，用刀剁肉裡的一些纖維是剁不斷的，這樣既保持肉中的水份也在吃的時候更有嚼勁，肉剁成碎末壯時就可以了，盛入盆中。
2 把蔥和姜清洗乾淨以後都切成末，和肉倒在一起，這時就可以加入十三香、鹽、生抽、耗油、料酒了，然後朝同一個方向攪，攪均勻。3 韭菜清洗乾淨，控幹韭菜上的水，切成碎末，越碎越好，把切好的韭菜放入調好的肉餡裡，然後把濃湯寶倒進去，在放入適量的食用油，也是朝同一個方向攪拌，直到攪均勻。4 餡準備好後，拿出麵皮放上肉餡包一下，這樣就包好了，記住捏的時候一定要捏緊，防止肉餡露出來，就這樣以此類推的包。
5 把所有的餃子都包好以後，把鍋裡加水大火燒開，把包好的餃子倒進鍋裡，煮幾分鐘，等到餃子煮熟就可以了。
做法二主料：麵粉、豬肉。配料：姜、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、香油、料酒、高湯。做法一1 先把面和好，最好在和面的時候加一點鹽進去，和好後放在盆裡醒上一會。
2 豬肉洗乾淨，然後用刀剁成碎末，自己剁的肉餡更好吃一些，如果你沒時間的話也可以買剁好的肉餡，這樣比較省事，把剁好的肉餡找個盆來盛好備用。
3 把剁好的肉餡裡加入薑末、適量的鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖，還有高湯，然後在盆裡順著一個方向攪動，直到感覺肉和調料都完全融和了就可以了。
4 把和好的面拿出來，反覆的揉幾下，把面先搓條，然後在揪出大小一樣的面擠子來，把面擠上撒上一些麵粉，不用撒太多了，這樣做只是防止面擠粘在一起了，然後把面擀成薄的圓形就好了。
5 把麵皮加入肉餡，在把麵皮捏緊，手巧的也可以把餃子包出其他樣子來，根據個人。
6 餃子包好後，鍋裡加入水用大火燒開，水開後在水裡放少許鹽，餃子下鍋，等到水燒滾以後我們可以在加一點涼水到進鍋裡，等到鍋裡的水在滾，然後在用鍋鏟推幾下，等到餃子完全熟後就可以撈出來開吃了。
備註：餃子是平時很常見的一種麵食，做法也有很多種，今天我分享的這兩種只是供大家看一下，餃子呢也可以用來蒸，放在籠屜裡蒸，蒸好以後自己在調一些調料汁在加一些香菜或者蒜黃沾著吃的味道也是很棒的喲，如果你會了就趕快去做吧，由於時間的關係今天我們就到這吧謝謝大家啦，我們明天繼續做好吃的。