近年來,浙江台州檢驗檢疫局牽手當地黃酒企業,共同推動黃酒產業打開創新之路大步走向世界,在出口中推廣高品質黃酒。對黃酒企業來說,想達到國際高質量水準,除了日常嚴格監管以外,還需要根據生產實際,加大對生產季的原材料檢測和生產過程的把控,如今,在官方倡導下,浙江台州已經取得連續多年黃酒出口的好成績。
據了解,目前浙江台州地區規模級的黃酒企業已基本通過出口備案、ISO9001體系認證,其中有5家還通過了國際食品行業的HACCP體系認證。值得一提的是,台州的個別黃酒企業出口備案擴項至廚用酒等新產品,並銷往歐美等出口市場。
而這其中的踐行先驅,非浙江同康酒業莫屬,其專業生產「同康」牌黃酒、料酒、白酒、果酒、食醋,創建於1914年,前身為台州「同康醬園酒廠」。同康酒業地處台州長潭水系中上遊,該地水質清澈,釀製黃酒條件得天獨厚。多年來,同康酒業遵循[正]、[純]、[精]、[真]的四字質量方針,狠抓質量、重塑品牌,以向消費者奉獻綠色、健康、安全的黃酒、料酒等產品為已任,成效卓著。面對激烈的市場競爭,同康酒業以質量為基石,積極實施名牌戰略、人才戰略,不斷加大技術創新和產品開發力度,確保企業可持續發展。不僅如此,同康還通過管理、技術和營銷創新,成為了中國黃酒、料酒業標杆企業。
一、HACCP體系認證助力同康酒業邁向國際市場
同康酒業嚴格按照相關國家標準生產黃酒,率先建立了一整套高於行業平均水平的完整企業標準體系。目前,公司已通過QS認證、ISO 9001質量管理體系、ISO14001環保管理體系認證、保健食品GMP等相關認證。HACCP食品安全管理體系(HACCP管理體系是指食品生產企業經過危害分析找出關鍵控制點,制定科學合理的HACCP計劃,並在生產過程中有效運行且達到保證食品安全預期的體系)是目前世界公認最嚴謹、最有效的食品安全控制管理系統,而同康,早在2006年就成功通過該認證,成為台州首家獲得黃酒出口權企業。
全世界人們對食品安全衛生的日益關注,以及食品工業的日漸發展,已經成為食品生產企業申請HACCP體系認證的主要推動力。在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等發達國家,越來越多的法規和消費者要求將HACCP體系認證變為市場的準入要求。對於同康來說,市場標準要求越高,同康越能脫穎而出。對於其它品牌來說是攔路虎的存在,卻是同康產品的品質基石。如今,同康已與全球150多家主流餐飲集團配套合作,在全國範圍內擁有超過132家品牌專賣店,同時產品出口日本、法國、義大利、新加坡等45個國家和地區。
同康酒業董事長周衛平表示:同康HACCP體系的實施運用,推動了食品安全監管由「突出事後檢驗把關」向「全過程防控」的預防式管理轉化,能最大限度消除食品安全隱患。這是我司以推進企業質量安全管理體系認證為抓手,持續深化食品安全放心工程,促進全系食品產業健康、快速發展的一項重要舉措。
二、同康酒業啟動全面專業培訓更好應用HACCP體系 為了更好的將HACCP的理念運用到實際工作中,更好地運行HACCP管理體系,同康酒業在公司內部不定期組織召開HACCP培訓會,這有利於讓公司員工熟悉HACCP在企業內部的具體運用,提升全員的食品安全意識,尤其是一線生產員工,有培訓有考核,才能真正將理論付諸實踐。為了讓HACCP體系更容易被理解,公司還通過其它優秀食品品牌對HACCP體系的運用為案例,以及與現場員工問答互動,幫助各公司管理層及員工認識和理解HACCP體系七大原理及相關要求。
同康酒業董事長周衛平介紹說,同康酒業借鑑HACCP體系的驗證程序原理,建立了三級監督管理評價機制,即由同康酒業總部安全環保部的飛行檢查進行一級監督,由同康生產基地的定期督查進行二級監督,由同康酒業品控部門的日常巡查進行三級監督,從三個維度全方位地進行食品安全內部監督,促進企業的主體責任落實。三、同康酒業HACCP體系融入全產業鏈確保全程可追溯除此之外,同康酒業成更把HACCP管理體系融入到公司全產業鏈的布局中。作為國內少有的全產業鏈布局的黃酒釀造企業之一,同康酒業致力於打造農、工、商的「三鏈兩網」:在種植環節,以10億資本進軍生態糧食行業,確保基酒的源頭品質;在釀造環節和深加工環節,也都使用德國進口設備,符合HACCP管理體系要求,以此確保全程可追溯。
同康酒業依託自身在全產業鏈的優勢,打造從種植、釀造、深加工、冷鏈運輸全產業鏈可追溯,同時也做到了從農田到餐桌的全程可控。為切實保障食品安全管理體系有效運行,同康酒業將質量管理工作戰略升級為「質量領先戰略」,聚焦「全球最優品質」,持續升級全球質量管理體系,進一步提升同康料酒產品質量安全風險控制的能力,做到來料驗收崗、配料驗收、釀造驗收等多達29道嚴格工序,並且相對應地制定了完善的人員、設備方面的管理方案。同康一直把「食品安全」作為公司的頭等大事,成立至今一百餘年來,從未發生過食品安全事故,「同康」更是成為全國家喻戶曉、消費者信賴的知名品牌,並先後榮獲浙江省名牌產品、浙江省著名商標、浙江省工業旅遊示範基地、台州市消費教育基地、中國料酒行業十大傑出品牌等榮譽稱號。除此之外,2018年11月,同康黃酒、料酒再次被評為「浙江名牌產品」,憑藉高品質、高形象、高服務獲得「中國名牌」和「2018年度最受網友歡迎料酒品牌」等獎項。 未來,隨著HACCP認證的通過,同康酒業也將提升國際市場的市場競爭力,並讓更多國外消費者感受中國黃酒的魅力,品味同康料酒的純、真、正。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。