燒麥，又叫燒賣，在很多包子店都有賣。但是味道和包子完全不同，口感粘糯鹹香，別有一番風味。因為餡料中有糯米，吃後特別管飽，而且餡料豐富，營養也特別好，所以作為早餐非常受歡迎。
我家小朋友也特別喜歡吃燒麥。不過我家吃燒麥從來不買，自己在家做，根據家人的口味調配餡料，才能吃出最好的味道。
燒麥的做法特別簡單，比包餃子更好操作，廚房小白也可以試試。捏一捏，好看的造型就出來了。開水上鍋，蒸10分鐘就出鍋。香軟粘糯，太好吃了！
香糯燒麥
【食材】麵粉、糯米、香菇、胡蘿蔔、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油
【具體做法】
1，500克糯米淘洗乾淨，不用提前浸泡。加入比平時煮飯要少一點的水，直接放在電飯煲中，按煮飯鍵，煮熟即可。
2，面盆中倒入300克麵粉，先加入80毫升的開水，用筷子攪拌均勻。然後再均勻地淋入80毫升的溫水，用筷子攪拌至沒有乾麵粉。
3，揉成光滑的麵團，密封醒面20分鐘以上。
4，下面開始準備餡料。豬肉剁成肉末，胡蘿蔔去皮，切成小丁。香菇洗淨，切成小丁。
5，熱鍋倒油，油熱後倒入肉末，大火炒至肉末變色。
6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出醬油的香味。
7，倒入香菇和胡蘿蔔，繼續大火快速翻炒。
8，加入1勺蠔油、少許白糖調味，翻炒均勻後嘗一嘗味道，然後適量補些鹽進去。最後調好的味道是稍微偏鹹一點點的。
9，再倒入煮好的糯米，用鏟子拌勻。
10，最後調好的餡料如圖，糯米和香菇肉餡均勻地混合在一起就可以了。把調好的餡料放在一邊冷涼。
11，這時麵團也醒好了。把麵團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。我這裡每個小麵團約為12克，比平時包餃子要稍微大一點。
12，把小劑子按扁，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。
13，包入餡料，餡料要多一點。把麵皮放在虎口處，然後往上慢慢地把燒麥的頸部收緊即可。燒麥不需要刻意捏花紋，隨意往中間收攏即可。
14，燒麥全部包好，水開後放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘即可出鍋。
蒸好的燒麥，皮薄餡大，好看好吃。
一次可以多做一些，吃不完的可以待其冷涼後用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏或者冷凍，吃的時候放在蒸鍋內熱一熱即可。
【燒麥製作小貼士】
1，糯米如果是放在蒸鍋內蒸，需要提前浸泡2個小時以上。如果是放在電飯鍋內煮，就不需要浸泡了，但是一定要少放一些水，煮太爛就不好吃了。
2，半燙麵做出的燒麥，口感軟，而且還不破皮，有韌勁，更好吃。
3，蒸燒麥，最好開水上鍋蒸，這樣燒麥可以迅速定型，蒸出來更好看。
4，因為餡料是熟的，所以蒸的時間不要太長，10分鐘就足夠了。