丹麥麵包丹麥麵包又稱起酥起層麵包，是一種麵包。丹麥麵包口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。一般認為像現在這種摻入油脂類型的丹麥包的普及同牛角包普及是同一時期，即1900年。
丹麥麵包此外，正統丹麥的攪拌時間極短，不進行發酵直接進行開酥操作。這樣可以做出像派一樣層次感明顯且酥脆的麵包。今天我們要教大家製作的是改造而來的「丹麥麵包」。
丹麥麵包這款麵包長條形丹麥製作要注意塑形的部分，醒發前擺放於烤盤或者油紙時需要將其擺放規整，且中心處開口可以避免烘烤時形狀改變。今天，小編就給你們帶來丹麥麵包特別版本的教程，快點收藏起來吧！
01丹麥麵包的製作方法
配方：
細砂糖45克、鹽3克、奶粉22克、鮮酵母12克、全蛋液30克、蜂蜜15克、煉乳9克、黃油24克
製作方法：
1.麵團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵團。加入黃油繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜。
2.將麵團擀成厚的面片，裝入保鮮袋-18度冷凍1小時左右。
3.操作臺鋪少許高粉，用擀麵杖將黃油塊敲打均勻。將其摺疊捲起來，重複再次敲打均勻。
4.然後利用保鮮袋擀成方片，冷凍好的麵團取出，擀為黃油片兩倍大小的方形。包入黃油，接縫處捏緊。
5.收口朝下，將其擀開，進行第一次四折。注意用力要均勻，操作臺要撒高粉防粘。擀開後兩端會有麵團堆起來沒有霍入黃油，要將其切掉，以免疊入後影響最終層次。
6.自右邊1/8左邊3/8處向內摺疊，然後對摺，完成第一次四折。第一次折好的面片沿長邊再次將其擀開，進行第二次四折，折好後直接將其擀成27*25的方形厚片。
7.將其分為18個1.5*25cm的長條，割的時候利用直尺，下刀要準，一刀完成切面漂亮。
8.兩頭相接，接口朝下放入箱子。開始進行發酵，在發酵好的表面掃一層薄薄的蛋液。立刻放入提前充分預熱的烤箱下層上下管200度烘烤10分鐘後轉180度烘烤32分鐘。出爐後立刻脫模至冷卻架放涼。成品圖如下。
製作注意事項02製作注意事項
麵團製作時將攪拌好的可頌麵團放入冷凍再冷藏 ，可以給麵團急速降溫，避免酵母快速發酵，其次也可以使麵團具有一定的硬度，以匹配片狀黃油的硬度。
包入片裝黃油時如果包入的黃油較硬，可以先將黃油敲打，再包入油紙中擀開至適合尺寸。注意黃油不要擀制的太薄。
麵團整形時1.將整形好的可頌長條形中間用刀劃開的目的是防止醒發時面片變形。2.最後擀壓的厚度不要太薄，6毫米為宜，避免醒發後高度不夠、美觀度不佳。麵團醒發時最終醒發時需要醒發到體積變成原來的2倍大，且層次都展開為宜。醒發前最好表面刷一層蛋液再放入醒發箱，醒發溫度不宜過高。
03丹麥麵包延伸款
接下來大家不妨就開始動手製作這款低脂健康好吃又好看的丹麥麵包吧！