內江牛肉麵館遍布城區大街小巷，每一家都看似差不多，實則各有千秋。
2018年12月中旬，在市中區大西街新開了一家麵館，老闆姓張，取名張記牛肉麵。
12月30日，記者來到該店看到，嶄新的裝修讓整個用餐環境非常清爽乾淨，用心的裝飾讓人感覺麵店原來也可以「高大上」。
在碗裡放上蔥、姜、蒜、醬油、辣椒油等，倒入熱氣騰騰的骨頭湯，將蒜香味衝出來，幾片青菜打底，撈出麵條裝碗，加上滿滿一大勺牛肉臊子，一碗香氣撲鼻的牛肉麵就做好了。早尖峰時段，老闆娘彭華仙在半開放式的玻璃廚房裡忙得一刻也不停歇，一波又一波食客聚集於此享受著美味早餐。
一家新開的牛肉麵館，怎麼生意這麼好？有什麼秘訣嗎？帶著好奇，記者採訪了老闆張俊。
據介紹，該店雖然開業只有半個月，但其「前身」已經存在8年之久。原來，張俊夫婦從2011年開始就在市中區晏家灣車站附近經營麵館，名叫十裡香麵館，生意一直不錯。如今，兒子在城區讀書，為了方便照顧兒子，故搬遷到這裡並改名。
彭華仙告訴記者，麵店經營沒有秘訣，講究的是品質與服務。
食材必須選優質新鮮產品。牛肉選擇優質的肋條肉，肋條屬於牛肋骨間的條狀肉，重點在於油花多，受熱後會和肉質融為一體，有汁多味美、入口即化的口感。
記者採訪期間，當天的薑絲牛肉臊子已經售罄，張俊隨即前往菜市補貨，購買新鮮牛肉，現炒制薑絲牛肉臊子，以供應中午又一波高峰。
在服務上，張俊夫婦可以說是「無微不至」，從店鋪內的裝飾就可以看出，牆面上張貼著牛肉麵的相關知識，以供食客了解。每一位顧客進店時，張俊夫婦都十分熱情地接待，同時為顧客端上一碗現磨花生豆漿，讓他們暖暖胃，貼心的服務讓食客在寒冷的冬季倍感溫暖。此外，麵店的衛生也相當講究，消毒櫃常開，每副碗筷都必須消毒處理才能使用。
一碗碗熱氣騰騰的牛肉麵端上桌，色澤鮮豔，吃上一口，牛肉鮮香美味、麵條筋道爽口。
記者注意到，張記牛肉麵的價格比起大多數麵店來說，平均要貴1~2元。彭華仙說，做面這麼久，一直秉承做良心麵館，「價格雖貴一些，但物有所值。」這一點也得到了食客認可，味道好、食材好、服務好，所以即便價格稍貴，他們也願意光顧。