我想從小到大，對於我們來說，應該最不缺乏的就是土豆，無論是南方還是北方，土豆作為蔬菜存儲時間又可以很長，並且又不貴。所以無論是幾零後的朋友，應該對於土豆來說，印象是最深刻的，再往前推幾十年，生活條件困苦的時候，土豆作為主食，那是用來充飢的，在媽媽他們那一個年代的時候，可以說肉是吃不起的，只有土豆管夠。所以到了現在這個時代，我們人人都對蔬菜喜愛，尤其很多小夥伴都會喜歡吃土豆，但是父母已經吃膩了。可是光吃葷菜，不吃素菜，營養跟不上不說，現在又是疫情期間，肉價什麼的都會上漲，這時候我們就要嘗試做一些新的菜品。便進入了今天的正題。
今天我們所要介紹的是一份有關土豆的做法。可能很多人都吃過炒土豆，燒土豆，還有貴州人最愛的炸土豆，可是，這些有關土豆的做法，估計除了在貴州這個比較愛吃土豆的區域來說，它是餐桌上必不可少的一道正菜，但其他的地方朋友來說，這些蒸土豆，炸土豆，更多時候更是一道零食而已，那今天我們所要介紹的就是一道既可以上桌有十分有造型的土豆。
肉末土豆泥，其實我更喜歡叫它螞蟻上樹，把肉切得小小的，淋在上面就好像一隻一隻的螞蟻在攀巖。那它具體怎麼做呢？開始之前我們肯定要有準備的所以。食材有土豆、瘦肉並且夾帶一些肥肉它們都是看自己的需要來確定多少、鹽、雞精、生抽老抽、蠔油、蒜、姜、小米辣（沒有的可以用幹紅辣椒替換）、青椒、蔥、一小點花椒粉不喜歡的小夥伴可以不用放。這些食材都準備好了，就可以準備一下用具，用具的話，就需要準備一個可以蒸土豆的蒸架，如果有條件的話，同樣也還可以準備機器把肉剁成肉泥，如果沒有的話，手工同樣也可以。
用具還有食材準備妥當後，接下來我們就具體的操作吧！
第一步：我們需要將土豆去皮，切成一小塊一小塊地，放置備用
第二步：我們將肉剁成肉泥，這時候如果有工具的話，可以將工具用上，沒有的話就用刀手工剁成肉泥就行了
第三步：將蒜和生薑切成蒜泥薑末，可以放置在一起備用，至於姜蒜算放多少，取決於你所用的土豆和肉末的多少。一般家庭人口數的話，姜和蒜少量即可；與此同時，也可以將小米辣切成薄薄的小圈，主要目的是為了配色，再把青椒也切成小的顆粒再切一下蔥。大致的前提，準備活動就結束了。
第四步：操作這時候把土豆放入鍋裡蒸，蒸土豆的時候可以利用蒸土豆的時間炒一下我們所需要的食材。放一小點油，將肉末放入鍋中翻炒，由於肉自帶肥油炒過後會有油，充分足夠了等油出來過後放入蒜姜、小米辣、青椒還有喜歡花椒粉的小夥伴，這時候就可以把花椒粉放進去了，再放入適量的鹽，待炒到稍微將青椒等變一點顏色後再放生抽老抽、蠔油翻炒過後放入小碗的水。讓他滾開的時間稍微長一點這樣就能使辣椒肉末融合在一起，充分發揮味道。
第五步：在肉末放至煮熟的時候這時候土豆蒸的時間也差不多了把土豆拿出來，放在一個盤子裡，再取用一個勺子在土豆裡面放一點鹽，讓土豆稍微的有一點鹽味不可放過多也不可不放，因為要將土豆用勺子搗成土豆泥放入鹽巴過後，才能使土豆有味道。把土豆搗成土豆泥過後堆起來。到了這一步過後，就是要到了關鍵時刻，最後一步也即將來臨。
最後一步：土豆泥擺好造型過後我們就要將我們剛剛煮好的肉末湯淋在土豆上面再在土豆上面撒上一些蔥花，這就是一整個肉末土豆泥的做法。
說到這裡，你們是不是已經迫不及待的想要操作了呢？那就趕快試一試吧！