民諺說：一月藜，二月蒿，三四月當柴火。這句流傳多年的民諺說的就是野生藜蒿，野生藜蒿只有春天才有，它是餐桌上難得的春味，它具有「清香、鮮美、脆嫩爽口」等獨特品質，不過現如今，野生藜蒿越來越難覓蹤跡，有專家解釋這一現象，野藜蒿的生長環境，必須依賴荒野、沼澤、溼地，目前土地利用率高，農民將連片的湖汊、堤邊灘頭種上樹木、蘆葦等經濟林，連低洼之地也被用來改成了魚塘，藜蒿失去了大量生存土地。它是降壓菜，防癌抗癌，城裡人沒聽過，只有農村人才知道！
藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應。
藜蒿長長的莖上面有很多的葉子，但是實際上藜蒿是只吃莖的。農民們從田野裡將藜蒿割回來將外面的葉子全部都給撕掉，然後將莖切成一小段一小段的很像是蒜苗，用這樣的藜蒿才炒肉片太贊了。
藜蒿炒臘肉的臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道，已入選「十大贛菜」之中。
藜蒿葉子為什麼不能吃？其實藜蒿的葉子是能炒著吃，但味道苦澀，不好吃。藜蒿葉的水提取物對白色念珠菌有抑制作用。
藜蒿怎麼保存：藜蒿是一種野生植物，多生長在土坡上，自古採食，如果是短期的收藏可以用保鮮袋裝著放在冰箱，不建議大家一次性購買很多，最好是即買即食的，又新鮮又營養的。
藜蒿食用禁忌：有高脂血、高血糖、高血壓中老年人不適宜吃，因為藜蒿臘肉的脂肪含量非常高。
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