每次我做這個麵包，都會獲得大家的讚美，紛紛表示比在外面買的麵包還好看。這個心型造型的麵包，除了顏值高之外，還椰香濃鬱，烘烤時已經滿屋飄香。
這個麵包，包入了自製的椰蓉餡，椰蓉餡用到了黃油，所以格外香，如果沒有黃油，也可以用玉米油代替，不過味道會遜色一點。餡料的製作很簡單，就是將材料拌在一起即可。
心形麵包的造型看起來複雜，其實只需要5步即可以做出來。我在文章裡會有詳細的步驟加圖片展示，一看即懂。
現在各地氣溫都比較高，所以大家在製作麵包的時候要注意，把食材和麵包桶都放入冰箱冷藏層冷藏幾個小時，如果你用水的話，就放在冷凍層，表面剛結一層冰的時候用最好。若在30幾度的室溫下，開空調操作更好。這樣，有效防止麵團在和面過程中升溫過快，導致麵團提前發酵，影響到最後麵包的成品口感。在整形的時候最好也在空調房下操作，因為要做11個麵包的造型，室溫高，會發酵過快。
一般我們做麵包都是用高筋麵粉或者麵包粉，但在做這個麵包的時候，加入了少量的低筋麵粉，來降低麵團的筋度，這樣是為了使麵包的口感更鬆軟。加入低筋麵粉是必須在滿足基本麵筋能夠成型的情況下加，添加的量不要超過高筋麵粉的20%，以免影響麵團的發酵，造成麵包組織粗糙。
【心型椰蓉麵包】
【食材】
麵團：麵包粉250克，低筋麵粉50克，牛奶183克左右，雞蛋液40克，細砂糖30克，鹽3.5克，耐高糖酵母4克，黃油25克
椰蓉餡：椰蓉100克，細砂糖35克，蛋液50克，黃油50克，牛奶20克
【做法步驟】
1、先準備餡料：黃油切小塊室溫軟化，加入糖攪拌均勻，分三次加入蛋液，每次待攪拌吸收完蛋液再加入，倒入椰蓉，用刮刀拌勻，最後加入牛奶拌勻，做好的餡料，可以先放入冰箱冷藏保存。
2、依次倒入牛奶、蛋液、糖和鹽到麵包桶裡，最後倒入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，把麵包桶放入到麵包機裡，配方裡的牛奶量僅供參考，不同品牌的麵粉吸水性不同。
3、選擇麵包機的和面程序12分鐘，加入切成小塊的黃油，繼續和面18分鐘。
4、麵團和好後，在26-28度的室溫下醒發30分鐘。在醒發的過程中，準備好椰蓉餡，把餡料分成11份，每份都搓圓。
5、醒發後的麵團用切面刀切成11等份，每份大概是55克，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6、小麵團擀圓，包入搓 圓的餡料，捏緊收口，收口朝下。
7、用擀麵棍擀成橢圓形。
8、左右對摺，如圖。
9、再向上對摺，用切面刀在中間切一刀，尖頭那一端不切斷。
10、將餡料向外翻，就弄成心型了。
11、把麵包胚放入到烤盤裡，用烤箱的發酵檔35度，發酵45-50分鐘，在發酵的時候，為了使烤箱內部達到一定的溼度，裡面要放置一碗溫熱水。發酵到兩倍大時，把麵包胚取出，烤箱預熱到上火165度，下火170度，預熱時間大概需要10-13分鐘。預熱好後，才把烤盤放在烤箱的中下層烤架上，烘烤15-18分鐘。實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。
12、烘烤結束，把麵包取出，放在烤架上晾涼，未食用的麵包，放入保鮮袋中，紮緊袋口，室溫保存。每一口都能吃到椰蓉的香味，會讓你回味無窮。
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