長沙晚報幫幫團記者 謝春年
昨日，丁女士從市場上買了一塊肥嫩的帶皮五花肉，但豬肉背面一片藍色的印記特別顯眼。她洗了半天，還是洗不乾淨。她向長沙晚報熱線96333諮詢，豬肉背面的印記是不是藍色墨水?究竟能不能吃?
帶著讀者的問題，記者昨日來到芙蓉區一家農貿市場進行調查，發現被切成一條條的豬肉上，多半有這類的藍色印記。一名賣豬肉的師傅告訴記者，豬肉蓋有這類的印記，表明經過安全檢查是合格的豬肉，可以放心吃。至於藍色的印記是什麼?能不能吃?他也不是很清楚。
記者就此請教了芙蓉區食藥監局，該局副局長葉新球告訴記者，這種藍色的印記是豬肉健康的證明，市民在購買豬肉時，除了注意有無這些藍色印記外，最好還查驗一下門面或攤位是否有所賣豬肉的動物檢驗檢疫證明等。
據悉，豬肉上藍色印章用的顏料，既不是藍墨水，也不是藍色印泥，而是用食品級色素配製而成的。所以，放心食用帶有合格印章的豬肉，是不會對身體造成傷害的。
葉新球說，如果為了食物的美觀想要去除藍色印記，可以將豬肉皮切除，或將豬肉浸泡在食用鹼中，過30分鐘之後清洗乾淨即可。