紅絲絨蛋糕是一款源自於紐約的甜品點心，一傳播開來，就因其溼潤綿密、絲滑細膩和疏鬆的口感而聞名世界。
今天分享大家的紅絲絨蛋糕，是一款改良後的配方，用可愛又精緻的心形蛋糕，搭配香濃美味的奶酪醬，看起來就讓人垂涎欲滴，吃上一口，一整天都會擁有好心情哦！
自製美味好吃又可愛的寶寶小零食烘焙食譜紅絲絨蛋糕的做法：
食材：
蛋糕體材料：低筋麵粉140克、酸奶105克（替代的酪乳，或者用檸檬汁擠入全脂牛奶，靜置十分鐘後的液體也可）、細砂糖85克、雞蛋75克、無鹽黃油70克、紅曲粉10克、可可粉10克、泡打粉3克、白醋少許、小蘇打1小勺、鹽1克、水22克
奶酪醬材料：奶油奶酪150克、糖粉40克、黃油75克
做法：
1、先做蛋糕體。黃油室溫下軟化後，加入細砂糖打發，至顏色發白，體積稍微膨大；
2、雞蛋磕入碗中，打散，分五次加入黃油中，徹底攪拌均勻後，加入下一次的蛋液；
3、打發到蛋液被完全吸收，黃油蛋糊體積蓬鬆，不流動狀態，加入鹽和水，攪打均勻；
4、麵粉、泡打粉、可可粉、紅曲粉混合過篩，取三分之一的混合粉放入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻；
5、放入五十克酸奶和三分之一分量的混合粉，翻拌均勻，最後加入剩下的酸奶和混合粉，翻拌均勻；
6、放入小蘇打和白醋，翻拌均勻，蛋糕糊呈現有光澤、光滑且無顆粒狀態，即好；
7、將少許黃油塗抹在六連心模具內層，倒入八分滿的蛋糕糊；
8、烤箱預熱，一百七十五度，中層，烘烤十分鐘，取出，放涼，切平蛋糕頂部膨脹的部位；
9、下面製作奶酪醬。所有材料混合，攪打至無顆粒的順滑狀態，即可（這個簡單吧）；
10、做好的奶酪醬裝入有裱花嘴的裱花袋中，擠在蛋糕的上部（平時擠曲奇的花嘴，略傾斜轉圈即可，注意花朵中間儘量不要留有空隙），最後，撒上少許蛋糕碎裝飾，紅絲絨蛋糕完工。
如果大家希望做出來的紅絲絨蛋糕更佳的豔麗，可以將紅曲粉換成紅絲絨色素，但自己感覺還是用相對靠近天然些的紅曲粉好些，畢竟，要美味也要健康嘛。小蘇打能讓蛋糕更加的鬆軟，白醋更能突出濃鬱的可可粉味道，這些都是小技巧，大家要掌握哦。
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