好久沒有做五花肉了，有人感覺五花肉油膩不想吃，其實不是這樣的，我先來解釋一下，然後在親自做脆皮五花肉。
首先五花肉的特點（三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，所以叫五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉營養價值非常豐富，含豐富的維生素B1，B2，有的人說五花肉吃了會非常油膩，會越來越胖，人胖是因為代謝功能弱，多餘的自由基代謝不出去，五花肉裡有脂肪，如果長時間不吃吃脂肪，沒有新的脂肪老的脂肪更不代謝，所以就堆積在身體裡，產生肥胖，五花肉裡的脂肪可以提高體能和免疫力。這裡我不多說了只是簡單介紹五花肉的好處。還是來教大家製作脆皮五花肉吧。
一塊8兩的五花肉，用料，鹽 白糖 料酒 薑片 花椒 大料 十三香 小蘇打 辣椒末 所有的食材都準備好了就開始做了。
我先把這大塊五花肉洗淨，改刀切開，橫著切五刀，豎著切四刀，看圖就明白怎麼切了。
切完的五花肉好焯水，入味。鍋中燒水，放入薑片，鹽，五花肉，花椒大料，料酒，煮半個小時。這樣五花肉煮好也就七分熟。
看著嫩嫩的五花肉，沒烤都聞到香味。
把五花肉從鍋中拿出來放入烤盤中拌料，我沒有錫紙所以我在五花肉下面放兩張幹豆腐。肉的這面用，鹽，白糖，十三香，辣椒末抓均勻，最好醃製10分鐘，然後翻過肉皮這面放小蘇打，鹽攪拌均勻塗抹。肉皮向上放入烤箱烤半個小時，210度。
看看烤完的五花肉，用刀把肉皮上面的鹽刮掉，肉皮酥脆酥脆的，烤完的五花肉，還有經過焯水的五花肉，基本不油膩了，我把五花肉切成小塊，涼五分鐘就可以美餐了
脆皮五花一口咬下去滋滋直響，口感爽滑鮮嫩。經過烤箱烤的五花肉肥油都跑到幹豆腐裡了。怎麼吃都是香一點油膩的感覺都沒有了。