中國是有著上下五千年文明歷史的古國，中華文化源遠流長，在中國研究哲學和文化的時候，西方的許多國家還是茹毛飲血的野人，整天為食物發愁。中國漫長的文化傳承，是中華名=民族全面領先於西方國家。
中國祖先對文化和哲學的研究遠超西方國家，早在幾千年以前，中國就已經提出了天圓地方的觀點，而且在春秋時期，中國就出現了百家爭鳴的盛況。中國老祖宗的才智讓人無不欽佩。
中國的飲食文化涉及了陰陽五行、儒家思想、文化藝術等多個領域，至今已經發展了上萬年之久，經理了四個大的階段，生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪，美食種類多達8萬餘類，中國被稱之為「烹飪王國」
中國美食有著很多的講究。
口味多樣。中國自古以來就疆域龐大，民族種類眾多，風俗和習慣相差很大，因此，形成了口味不同菜系，有魯菜、淮陽菜、湘菜等多種菜系。
第一點，靈活多變。中國一年四季，氣候變化很大，按氣候變化調節飲食習慣，一直是中國飲食文化的習俗。冬季有滾燙熱辣的火鍋等，夏季有清淡可口的涼菜。蒸、煮、燉、炒、燜多種方式的烹飪，讓中國美食更加豐富。
第二點，注重養身。中國自古以來就有藥膳，有時中國的美食甚至可以成為治病的良藥，堪稱神奇。
第三點，講究美觀。中國美食強調色、香、味俱全，不僅對美食的口味和口感要求嚴格，就連美感都十分注重。
除了以上這些，中國美食還有很多的講究，總之，中國的美食已經發展為了一種文化，中國的美食之所以如此出名，與中國老祖宗的身份有關，中華大地最發達的中原地區處於內陸，文化比較發達，生活比較富庶，因此對於生活的享受要求比較高
而西方國家則不同。就比如英國，英國人的祖先其實是一幫海盜，經過常年的戰爭，慢慢建立了國家，他們沒有博大精深的文化傳承，國民都已填飽肚子為最高理想，所以他們對美食的要求很低。
一方是有著上萬年美食發展的文明古國，從古自今，一直將美食作為一種文化去傳承。另一方則是海盜出身，以快速填飽肚子為目標，美食對於他們來說只是生存的必要品，所以他們發明了大量的快餐。雙方的文化傳承不同，導致了對美食的重視程度不同，側重點也有差異。