從養生的角度來看，炎炎夏日，人們往往會食欲不振，時下食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用，又有助消化的功效。立夏過了，就進入了夏季，這個時候，帶有苦味的蔬菜開始陸續端上人們的飯桌上。今天不得不說一種蔬菜---苦麥菜，因為它帶有苦味，可能見的人比較少，吃的估計更少了。
苦麥菜，我記得是我小時候最討厭吃的一種蔬菜，但是媽媽卻非常喜歡吃，所以每年都會大量仲。我估計因為夏季一般種植以瓜為主，種蔬菜的人比較少，昆蟲太多了，如果在夏天種菜心這類菜，天氣炎熱，地面很容易幹，就要經常打理，殺蟲，除草，還得天天澆大量的水，所以一般夏季，種菜心的人很少，鄉下人更喜歡種不花太多心思的應季時令菜。而苦麥菜，不用天天澆大量的水，也不太容易招害蟲，生長生命力強，對土地氣候要求不太高，自然就成了村裡人最喜歡種的菜之一了。
媽媽是學過中醫的，比較擅長中草藥的搭配和日常養生，夏季種苦麥菜，還有一個很重要的原因就是夏季苦麥菜能清熱解毒，夏天太陽很猛烈，無論男女老少，經常外出曬太陽，體內很容易聚集熱毒，嚴重的還會有中暑的可能性。夏季經常吃點苦麥菜，正好能夠定期清除體內熱毒，調節好腸胃，讓人食慾增加，神清氣爽。
苦麥菜，含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。
苦麥菜如果就加點鹽油炒的話，口感會很苦，大家都不喜歡吃，以前我就最討厭，也最怕媽媽清炒苦麥菜的了，還要規定我們一定要吃，最怕的了。後來媽媽學了村裡的人，在做苦麥菜的時候做了改變，突然就喜歡吃了。苦麥菜雖然在夏季很好，但是太苦家裡的孩子不喜歡吃怎麼辦？下面來給大家介紹兩道好吃又簡單的苦麥菜菜譜吧。
油拌苦麥菜
沸水煮熟苦麥菜，撈起放在篩子上待溫度適中的時候，把苦麥菜切成小段，雙手用力擠幹苦麥菜的水和菜汁，最後撒上鹽和香油，拌均勻就可以吃了。
這道油拌苦麥菜一定要用好的香油，我家裡是用自己種的花生去榨油廠榨成香油的，非常的純，非常香。所以拌出來的苦麥菜也很好吃，完全沒有苦的味道。我們那裡家家戶戶夏季都中午和晚上經常吃白粥，不下鹽的那種白粥，然後送油拌苦麥菜，一個人能吃三碗白粥呢，超級開胃的。
苦麥菜瘦肉生滾湯
鍋了放水，煮沸了就加入提前醃製好的瘦肉（提前用醬油，鹽和生粉醃製瘦肉10-30分鐘左右就很入味了）。水再次沸騰就放入切好的苦麥菜，注意，不要給太多苦麥菜，就一小把好了。煮好了就可以出鍋，這道湯沒有苦味，反而很清潤。熱熱的天氣，一碗苦麥菜瘦肉湯下肚，那個爽快啊。
你們喜歡吃苦麥菜嗎？喜歡的話可以抽空做哦，夏季，就應該多點吃苦，多點吃苦麥菜，好處多。