浙江24小時-錢江晚報記者 應陶
如今，奶茶店越開越多，下沙的街邊巷口三五步就能看見一家。與品茶不同，大多數人喝奶茶，要麼是給味覺一個消遣，要麼就是逛街、看電影時的一個習慣。如果要一門心思地品奶茶，怕是有些無聊。
而在白楊街道的未名園小區門口卻有一家裝修中式、掛滿字畫、陳列古玩的「茶書房」。這裡不以快消費、種類多為賣點，單以一杯絲滑、醇厚的「喜悅奶茶」吸引著年輕人。在這裡，來了也不著急走，點一杯奶茶品上整個下午的人，還不少。
一杯走心的港式奶茶
喝完讓人心情愉悅
茶書房老闆，大家稱他峰哥，70後，出生在杭州，後一直在香港工作，娶妻生子。因內心滿懷著對杭州傳統文化的喜愛和牽掛，幾年前，他又回到杭州創業。
去年7月，峰哥在白楊街道開起了這家「茶書房」。「既是茶室，又是我的小工作室，算是一個小的跨界經營吧！」峰哥說，除了經營這家店，他現在還是一個文創工作室的創始人。
雖說店名叫「茶書房」，但店裡賣得最俏的是一杯名叫「喜悅奶茶」的港式奶茶。「這是我們店裡的主打招牌產品，喝過的人都覺得贊。」這杯「喜悅奶茶」不僅好喝，名字也非常討年輕人喜歡。
為啥起這個名字呢？其實，這其中還有一個勵志的小故事。峰哥說，「有段時間，我遇到些挫折，很沮喪，有位香港朋友來開導我，還給我做了杯奶茶。我一直記得那個味道，惦記著有一天自己也能做出一杯這樣的奶茶。」為此，他專門前往香港，跟著香港傳統奶茶的製作人學做奶茶。「學奶茶的那段時間裡，我的心情變好了，對待生活也更積極了，曾經那口熟悉的奶茶味也學到了。」他說，取「喜悅奶茶」這個名字，就是為了讓更多人喝到奶茶時，內心能感到快樂。
「喜悅奶茶」選用的是斯裡蘭卡紅茶，兩種不同品級的紅茶按比例進行衝泡。「這樣衝出的奶茶比用一種紅茶衝出來的味道更香，更醇厚。」峰哥說。
一杯地道的香港奶茶最講究的是「拉茶」和「煲茶」兩道工序，峰哥為記者演示了這兩個重要步驟。將茶葉倒在無紡布茶漏中，再將滾沸的熱水快速倒入茶漏，反覆衝拉三四次。「衝水一定要快，能夠一下子激出茶香。多次拉茶能讓奶茶的口感比較滑。」
拉完茶，還得煲茶。「煲茶是製作港式奶茶重要的步驟。經過15分鐘的煲制，徹底釋放了茶香，也能將茶裡的青草味給去掉。這樣的茶香才純粹。」
煲完了茶，再緩慢地拉三四次，這茶才算準備完成。先將茶倒入杯中，再按個人口味倒入一定比例的淡奶和煉乳，一杯「喜悅奶茶」就做好了。
一位任性瀟灑的老闆
愛奶茶更愛字畫
做一次奶茶大約需要20分鐘，每次只能做10杯。外帶一杯奶茶售價10元，而在店內飲用則為16元一杯，不限時數。「店裡只有我會做奶茶，一天能夠做的份數有限，一天最多時候也只能賣90杯。」除了日常經營外，「茶書房」每月還會舉辦一次「喜悅日」，顧客可在當日免費領取一杯「喜悅奶茶」。
除了奶茶之外，「茶書房」還會向顧客供應清茶，白茶、普洱等10多種茶品可供挑選。「每小時按八元收費，其實就相當於座位費，顧客可在店內隨意選擇一種茶品進行品嘗。」峰哥說，他的茶都是經過他精挑細選的，未來他還算在店內開闢茶水自助的項目，顧客想喝什麼就自己衝泡調製，他只收個座位費。
在「茶書房」裡，峰哥經常被顧客們形容成一個任性瀟灑的人物。「他經常一開心就請我們喝奶茶，有時還會給免單，我們總問他會不會虧本。」一位顧客笑著說。不過，如果你仔細品味一下店內的擺設，你就能很快感受到峰哥的任性和灑脫了。
整個「茶書房」裡放滿了峰哥收集的珠寶古玩、書籍等，其中最讓峰哥稱道的估計就是牆上的那些字畫了。「牆上掛著的字畫並非是什麼名人之作，都是一些青年字畫愛好者的作品。他們基本都是80、90後，喜愛書畫卻少個展示平臺。」峰哥介紹說，「我從小就喜歡這些東西，這麼多年來算是具備了一點品鑑能力。他們都是潛力股，有發展空間。我給他們搭建一個平臺，辦些展示活動，算是提供一波助力。」
悠閒的下午，和友人在這裡品品茶、聊聊天、欣賞欣賞字畫，也許真是個不錯的選擇。